《唐人街》－澳洲华人的官方媒体
想知道主厨们喜欢去哪儿吃吗？5月2日，Australian Financial Review Top 100 Restaurants Awards 2016正式揭晓了主厨们最喜欢的餐厅。这份榜单的特殊意义在于，它是由全澳的厨师和酒店从业人员投票选出来的，更具有从业人员的权威性。今年墨尔本的Attica一跃成为榜单上的首位，同时也成为了维州最佳餐厅。前50位中，维州餐厅占据了17席。
下面小编将带你认识一下榜单中前50位的维州餐厅，看看这些近在眼前的Top100餐厅，你是否去过一二。
Attica
喜大普奔，Attica在今年斩获了澳洲百佳餐厅的首位，也是维州最佳餐厅，拥有三顶厨师帽殊荣，看来以后要想订位更是难上加难了。近年来数次被国际美食机构评选为澳洲最佳餐厅的Attica，也被澳洲美食旅行者杂志首席美食评论家Pat Nourse成为澳洲美食的骄傲，更是最具权威的S. Pellegrino全球50大最佳餐厅榜单上唯一一家澳洲餐厅。明星主厨Ben Shewry懂得利用当地上佳和少见食材，以自然和自信的态度创作美食，玩味、新派，菜肴精美、口感独特，分子料理烹饪法也是其常见的对美食的演绎手法。
地址： 74 Glen Eira Rd, Ripponlea VIC 3185
电话：(03) 9530 0111
Brae
独树一帜的奢华餐厅，距离CBD130公里，地理位置偏僻，却格外受欢迎。它位于翻修一新的一处庄园内，拥有私家有机菜园。牛筋炸成云状做前菜，用欧防风和苹果慕斯做成的甜品，生蚝冰淇淋等不按常理出牌的多样化菜式吸引着人们驱车前来进行美食探险。 舒适的皮椅，奢华的装修，贴心的服务，无与伦比的菜式，组成了这家主厨Dan Hunter和伙伴们独创的梦之餐厅，而Dan Hunter本人也被评选为最佳主厨。
地址： 4285 Cape Otway Rd, Birregurra VIC 3242
电话：(03) 5236 2226
The Town Mouse
The Town Mouse自称是一家小小的Neighbourhood 餐厅，但其实它是拥有一顶厨师帽的餐厅，主厨Dave Verheul曾在Heston Blumenthal 的The Fat Duck工作过，从悉尼回到墨尔本后在Carlton开设了这家餐厅。餐厅装修风格雅致，干草马铃薯配乳酪、酥炸鼠尾草和杏仁黄油是其招牌菜，甜点也是惊人地好吃喔。
地址： 312 Drummond St, Carlton VIC 3053
电话：(03) 9347 3312
Cumulus Inc.
即便是在美味聚集的Flinders Lane，Cumulus Inc.也依然很出挑。不同于一般的高大上餐厅只经营dinner time时段，它可是全勤哦！无论是早餐，午餐，下午茶，晚餐你都可以享受到独一无二的美味!其中Whole Slow Roast Lamb Shoulder是最受欢迎的明星单品哦，羊肉隔夜腌制八小时后进行烤制，肉酥烂柔软，味美鲜嫩。
地址： 45 Flinders Ln, Melbourne VIC 3000
电话：(03) 9650 1445
Flower Drum
万寿宫是品尝精品粤菜的好去处，环境典雅，菜肴精致，服务周到，作为全澳最好的粤菜馆也是有目共睹的，也曾多次被评为墨尔本及澳洲最佳餐厅，曾接待过包括老布什在内的国际名人，服务真心没话说，专人serve一桌。名厨Gilbert Lau早在1975年于唐人街开设这家餐厅，40年后，虽老板已变身为Gilbert Lau手下的元老大厨Anthony Lui，但两顶厨师帽的殊荣使其依然成为墨尔本数一数二的中式餐厅。整只鸿运乳猪和姜汁泥蟹爪等均为其招牌菜。
地址： 17 Market Ln, Melbourne VIC 3000
电话：(03) 9662 3655
Cutler & Co
澳洲年度最佳餐厅榜单上的常客。旧厂房改造的餐厅极具特色，金属材质的衬托颇具工业气息，现代感十足。主厨Andrew McConnell在香港的中餐学习经历以及个人对中餐的爱好，使其常在菜色中融入粤菜精髓，例如带有北京烤鸭味道的鸭子，脆皮猪肉配XO酱以及蟹肉汤中的银耳等。
地址： 55–57 Gertrude Street, Fitzroy VIC 3065
电话：(03) 9419 4888
Supernormal
Supernormal是一家带有亚洲风情的餐厅，它尝试着将东京、上海、首尔和香港的口味融合在一起，彼此交融，重新碰撞出新鲜的火花。New England lobster Roll是店裡很受欢迎的单品，有足足50克澳洲龙虾!至于甜品，Peanut Butter Parfait名气大到你不点就相当于白来的境界哦，奶香绵密的花生冻糕淋上秘制的巧克力酱，再撒上些许花生碎，满满的柔情蜜意！
地址： 180 Flinders Ln, Melbourne VIC 3000
电话：(03) 9650 8688
Tipo 00
这家店一举荣获了2015年度Best New Restaurant奖项，在墨尔本极具人气，今年又被列入澳洲百佳餐厅第21位。这家高端时尚且极具创意的意大利餐厅，独特的店名灵感来源于一种制作Pasta的面粉，所以在Tipo 00，各种风格各异的Pasta绝对是必试。当然要特别推荐这款特色Pasta, pappardelle with rabbit, hazelnuts and marjoram。兔肉是经过white wine腌制而成，味道更佳，再配上榛子和意大利香料墨角兰，让这款pasta越发清香诱人。此外，Tipo00的前菜颇具特点，其中芝士、烟熏肉、牛舌、鱿鱼、章鱼和鹅肝酱都是很不错的选择。
地址： 361 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000
电话：(03) 9942 3946
Minamishima
这家餐厅主攻日式Fine Dining，被称为墨尔本最厉害的日本料理店，主厨是日本寿司大师南嶋先生(Koichi Minamishima)，要想订吧台位的话做好提前半个月订位的准备把。门店低调，一如日式惯常的风格，座位不多，这也是难订位的原因。这里有着墨尔本最美味的寿司，新鲜的各式鱼生、海胆，真的是在墨尔本能找到的较接近日本握寿司的食材，值得品尝。
地址： 4 Lord St, Richmond VIC 3121
电话：(03) 9429 5180
MoVida
墨市知名的西班牙餐饮品牌，在墨尔本拥有多家分店，为名厨Frank Camorra与其合作伙伴Andy Mac的心血之作，充满浓郁传统的西班牙风情，招牌菜包括沙丁鱼、西班牙炸火腿球和炭烤猪排等。轻鬆的就餐氛围，让你尽享美食。
地址： 1 Hosier Ln, Melbourne VIC 3000
电话：(03) 9663 3038
Cafe Di Stasio
屡获大奖的Cafe Di Stasio位于St Kilda海滨，有超过25年的历史。餐厅提供纯正意式美食，招牌菜包括乳猪、烤鸭和意式小牛肉火腿卷等。隔壁同家的Bar Di Stasio还可以享用休閒美食和葡萄酒。
地址： 31 Fitzroy St, St Kilda VIC 3182
电话：(03) 9525 3999
Embla
作为The Town Mouse的姐妹餐厅，Embla的实力也不可小觑，不接受预订。餐厅中最好的位置位于Kitchen Bar，可以看到主厨使用客制的木炭烤箱或者在开放式的赤桉树和油桉木炭烤架上烹制菜单中的大部分菜品。店内一些最好的食物均来自于烤箱和烤架，例如半只烤鸡搭配烤过的蒜瓣和迷迭香，虹鳟鱼搭配山葵等。
地址： 122 Russell St, Melbourne VIC 3000
电话：(03) 9654 5923
Vue de Monde
位于墨尔本Rialto大厦55楼的无敌风景以及荣获设计大奖的室内装修让这间墨尔本最顶级的餐厅更加不同寻常。它是澳洲大厨Shannon Bennett开设的第一家餐厅。菜品均选用澳洲本地食材，善于创新利用，摆盘也独具风格，大量运用原木和岩石元素，西方菜肴中透着东方禅意，格调颇高。
地址： 55, Rialto Towers, 525 Collins St, Melbourne VIC 3000
电话：(03) 9691 3888
Dinner by Heston Blumenthal
Heston Blumenthal，The Fat Duck的主厨，相信大家再熟悉不过了，位于墨尔本皇冠赌场的Dinner by Heston Blumenthal与同名的纽约姐妹餐厅类似，Blumenthal与其行政主厨耗时多年研究并探索英国美食历史，咨询食物历史学家，在大英图书馆花费大量时间研究才创造出广受世界各地美食评论家、主厨和顾客赞誉的菜单，而墨尔本当地的这家Dinner by Heston Blumenthal，更是加入了澳洲当地的食材例如袋鼠肉。Heston Blumenthal本人是一位自学成才的厨师，被誉为厨房裡的化学玩家，料理新奇、食材组合超乎想象，值得一试。
位于： Crown Towers Melbourne
地址： 130/8 Whiteman St, Southbank VIC 3006
Chin Chin
墨尔本颇受欢迎的餐厅，很多食客品尝过后都会争相推荐。它以泰式风味菜肴为主，同时融合了一点越南风味，菜品擅用辣椒，也被戏称为墨尔本最“火辣”的餐厅。据说它家的Scud City Jungle curry能辣倒你，不信你试试？
地址： 125 Flinders Ln, Melbourne VIC 3000
电话：(03) 8663 2000
Lake House
坐落于百年历史的天然温泉胜地Daylesford湖畔，来这里除了享受各种天堂般的SPA，更不可错过被当地人誉为澳洲最好餐厅之一的Lake House，采用餐厅自家菜园和当地农场食材，传统的欧式烹饪，融合了亚洲风味和分子料理手法，烹饪出时令美食，招牌菜”河与湖”(Rivers and Lakes)，它由墨累鳕鱼、鳟鱼、鳗鱼、淡水甲壳类、水田芥和野茴香精心烹调而成。此外，这里还有万瓶的美酒佳藏，也是谢霆锋的美食节目《十二道锋味》取景地。
地址： 4 King St, Daylesford VIC 3460
电话：(03) 5348 3329
Saint Crispin
荣获2014 Age Good Food Guide Awards中“最佳新餐厅”称号的Saint Crispin，还拥有一顶厨师帽的殊荣。开放式的厨房、热情周到的服务以及餐厅墙上装饰的花束，彰显着餐厅的充沛活力。各种菜式在这里得到充分演绎，例如Grimaud鸭、鹅肝蓉和金桔、纯种甜菜、手卷通心粉、味增茄子和杏仁等，此外如焦黄奶油冻和红橙等甜点，可满足各种挑剔的味蕾。
地址： 300 Smith St, Collingwood VIC 3066
电话：(03) 9419 2202
以下为完整榜单，看看大家和厨师们的品味是否相似：
Australia’s Top 100 restaurants 2016
1 Attica VIC
2 Brae, Birregurra VIC
3 Sepia NSW
4 Quay NSW
5 Ester NSW
6 Sixpenny NSW
7 Bennelong NSW
8 Rockpool est. 1989 NSW
9 Automata NSW
10 Franklin TAS
11 Mr Wong NSW
12 Bentley Restaurant & Bar NSW
13 The Bridge Room NSW
14 The Town Mouse VIC
15 Cumulus Inc. VIC
16 10 William St NSW
17 Flower Drum VIC
18 Cutler & Co VIC
19 LuMi Bar & Dining NSW
20 Supernormal VIC
21 Tipo 00 VIC
22 Tetsuya’s NSW
23 Minamishima VIC
24 MoVida, Melbourne VIC
25 Fratelli Paradiso NSW
26 Billy Kwong NSW
27 Biota Dining, Bowral NSW
28 Cafe Di Stasio VIC
29 LP’s Quality Meats NSW
30 Momofuku Seiobo NSW
31 Porteno NSW
32 Rockpool Bar & Grill, Sydney NSW
33 ACME NSW
34 Embla VIC
35 Vue de Monde VIC
36 Firedoor NSW
37 Dinner by Heston Blumenthal VIC
38 Chin Chin VIC
39 est. NSW
40 Marque NSW
41 The Apollo NSW
42 Lake House, Daylesford VIC
43 Oscillate Wildly NSW
44 Saint Crispin VIC
45 Guillaume, Sydney NSW
46 Fleet, Brunswick Heads NSW
47 Africola SA
48 Orana SA
49 Restaurant Amuse WA
50 Silvereye NSW
51 Pilu at Freshwater NSW
52 Moon Park NSW
53 France-Soir VIC
54 Lee Ho Fook VIC
55 Bar Louinhã VIC
56 Icebergs Dining Room & Bar NSW
57 Ormeggio at the Spit NSW
58 Estelle by Scott Pickett VIC
59 Rockpool Bar & Grill, Melbourne VIC
60 Golden Century NSW
61 Spice Temple, Sydney NSW
62 Sean’s Panaroma NSW
63 Cottage Point Inn NSW
64 Gerard’s Bistro QLD
65 The European VIC
66 Monopole NSW
67 Long Chim Perth WA
68 ARIA NSW
69 Provenance, Beechworth VIC
70 Coda VIC
71 Lalla Rookh WA
72 Yellow NSW
73 Luxembourg VIC
74 Wasabi Restaurant & Bar, Noosa Heads QLD
75 Master NSW
76 4Fourteen NSW
77 Clarke’s of North Beach WA
78 Esquire QLD
79 Muse Restaurant, Pokolbin NSW
80 Monster Kitchen and Bar ACT
81 Grossi Florentino Upstairs VIC
82 Cho Cho San NSW
83 The Long Apron, Montville QLD
84 The Press Club VIC
85 Lucio’s NSW
86 Ethos Eat Drink TAS
87 Anchovy VIC
88 Vasse Felix Restaurant, Cowaramup WA
89 Lume VIC
90 Tonka VIC
91 Mister Jennings VIC
92 Union Dining VIC
93 Igni, Geelong VIC
94 Sokyo NSW
95 Peel St SA
96 Hentley Farm, Seppeltsfield SA
97 Lau’s Family Kitchen VIC
98 Fino, Seppeltsfield SA
99 Epocha VIC
100 Il Bacaro VIC
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