饮食与营养：有没有对健康有利的超级加工食品？

我们都知道过度加工食品对健康不利，但难道就没有一些对人们健康有好处的超级加工食品（ultra-processed foods）吗？

在回答这一问题前，我们先来看看什么是加工和超级加工食品？

加工食品包括那些成批量生产的早餐麦片、各种调料汁、烘培食品以及即食食品等。

这些食品中往往含有大量的盐、糖和脂肪。经常食用可能导致肥胖甚至早亡。

为此，BBC请教了英国注册营养师兼营养学家汉特里斯（Ro Huntriss）女士，请她为我们解答一些相关问题。

超级加工食品

汉特里斯表示, 为了保鲜大多数食品或多或少都经过某种程度的加工处理。

然而，超级加工食品通常指那些成份清单很长的食品，而且，其中一些是你所不熟悉的成份，它们往往包括甜味剂、色素、稳定剂和防腐剂等。

最终的食物成品一般经过多道加工程序，例如，冰激凌、碳酸饮料、热狗以及烤薯条等都属于这一类产品。

当然还有炸薯片、饼干、蛋糕这些好吃但不健康的超级加工食品。这些食品人们很容易辨别和判断。

但有些超级加工食品算不算非健康食品呢？比如，一瓶意大利青酱、一罐汤以及意式素食即时千层面？

汉特里斯表示，如有可能尽量吃未加工食品和全食食品当然最好，但现代社会人们生活节奏快，对大多数人来说不太现实。

如果在饮食中包括一些加工食品也是可以接受的，关键要适量，而且前提是你的饮食比较健康和均衡。

健康加工食品

汉特里斯归纳了一些对健康有利的超级加工食品：

没有添加糖的全谷物早餐麦片：它富含维生素和矿物质，可以帮你达到每天人体所需的维生素和矿物质推荐量。同时，它还富含纤维，有利维持心脏健康，保证正常肠道功能与健康，并调节血糖水平。

罐装焗豆：通常由白扁豆和白腰豆制作，富含植物蛋白和纤维，低脂肪。它们还含有丰富的矿物质，例如，铁、锌以及B族维生素。虽然，有些添加盐，但可以买到不添加糖的罐装焗豆。

包装好的全麦面包片：全麦面包片营养丰富，包括纤维、蛋白、B族维生素以及抗氧化剂、钙、铁等。经常吃全谷物食品证明可以帮助减少患许多慢性病风险，并可以满足每天吃30克纤维的需求。

无糖豆奶或植物饮料：这种产品虽然经过深度加工，但如果选择强化维生素和矿物质的植物饮料，其所提供的钙应该和牛奶相似，对维持骨骼健康有利。强化植物饮料还可以包括B族维生素、碘和维生素D。

学会读懂产品标签

汉特里斯表示，在购买加工食品时一定要注意其成份，因为有些超级加工食品富含能量、高糖、高盐、高脂肪。这些产品几乎没有什么纤维，其营养价值在多次加工过程中基本上已经流失。

因此，汉特里斯表示人们不应该吃过多超级加工食品。她接着说，研究已经证明经常吃超级加工食品与肥胖、心血管疾病以及癌症之间有直接联系。

那么，除了以上所说的四种健康超级加工食品以外，是否意味着所有其他加工食品都不应该吃呢？

“并非如此”，汉特里斯说。她还表示，偶尔吃一下超级加工食品不会有什么问题，比如，许多人喜欢吃的蛋糕、饼干和炸薯片等。但健康饮食的关键是要掌握好平衡。

此外，汉特里斯表示她希望超市少促销这些高糖、高盐以及高脂肪的非健康食品，多宣传点健康的全食食品。

汉特里斯指出，正因为市场营销、便利以及价格低廉才使得这些加工食品取代了更健康营养和家庭烹饪的选择，结果导致对健康不利。

健康食品归纳

汉特里斯向人们推荐了以下几种健康食品和窍门，它们包括：