每一个仪式感的背后，都藏着一份爱的表达
上一期的DeLovely专栏，我们一起聊起了你所不知道的婚礼蛋糕和它有趣的历史。最后提到在1840年英国维多利亚女王开启了近代婚礼蛋糕的风潮，纯洁高尚的白色从此成了婚礼蛋糕以及婚纱的主色调，而由糖霜装饰的多层婚礼蛋糕也成为充满艺术设计的奢侈品和高贵地位的象征。
之后的几百年，不论流行的风向如何变化，皇室、贵族、社会名流的婚礼上，都少不了翻糖和糖霜装饰的多层蛋糕，承载着无数美好寓意和满满祝福的婚礼蛋糕，始终是现场最引人注目的焦点，和仪式过后宾客和百姓热衷谈论的话题。
因为皇室的影响，装饰蛋糕用的食用媒介蛋白糖霜，被百姓冠以“皇家糖霜(royal icing)”的新名字，而驾驭它的精湛手艺，被一代又一代的蛋糕艺术家传承下来。在一百多年前，以富有创造力着称的澳大利亚人，发明了延展性极佳的糖膏(sugar paste)，用于制作手工糖花和立体装饰，点缀高端定制蛋糕。糖膏根据成份可以细分为翻糖(fondant)和干佩斯(gum paste)。不同的食用媒介特点各不相同，新的可食用材料的诞生，让蛋糕师有了更大的创造和发挥空间。
近年着名的婚礼蛋糕中，最经典的当属2011年威廉王子和凯特王妃的婚礼蛋糕。这款8层高的象牙色蛋糕，以皇家糖霜、翻糖、干佩斯为装饰媒介，由凯特王妃和蛋糕师共同设计定稿，气质优雅而不失庄严，细节精湛而又明快大方。经过2个月的准备工作，和6名蛋糕师在白金汉宫3天2夜的现场组装，“世纪婚礼蛋糕”才得以完美地展现在全世界面前。
既然英国皇室带起了这波庆典节奏，接下来的专栏里，我们就一起来更多地了解现代艺术蛋糕的发展，装饰技术的精益求精，美味材料的推陈出新，和艺术风格的百家争鸣。
和我一起走近庆典的文化，让平凡生活充满美丽的仪式感。因为每一个仪式感的背后，都藏着一份爱的表达。
Life is delightful, delicious, and De-Lovely. 期待与你在下一期的DeLovely Moments相见！
专栏作者介绍：
- Dave Yan，澳大利亚蛋糕冠军 ，《澳洲烘焙王》亚军，Wilton和PME蛋糕烘焙全球认证讲师，蓝带国际学院客座讲师，韩国裱花协会高级导师，皇家特许会计师，马拉松跑者。
- 他的艺术蛋糕和烘焙故事被中国中央电视台，人民日报人民网，中国新闻社，《澳大利亚人报》等中澳媒体争相报道。
- 2011年创办DeLovely蛋糕甜品定制（DeLovely Cake Design），致力于创造最美貌最美味的蛋糕和甜品台，为人生最值得庆祝的时刻添彩。
- 2016年创办DeLovely蛋糕烘焙教室，是澳洲唯一国际认证的中英双语蛋糕烘焙授课点，现设有“Wilton+PME国际双认证”系列 、“烘焙达人”系列、“网红蛋糕”系列等课程。教室位于悉尼市中心，致力于以一流的师资，传授和分享蛋糕装饰和烘焙的技能和乐趣。
DeLovely官方网站：www.delovelycakes.com.au
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