人 在他乡，总会想家。让我们化忧伤为食欲。即便味觉的记忆爱憎分明，喜新厌旧，然而那些专属于家乡的特色味道永远挥之不去。甚至很多时候，也只有当你离开家 乡的怀抱时，方能深刻体会到血脉中的中华文化情结。寻得乡菜馆，疑似回故乡。各地的菜色，风格迥异的中国主题餐厅，俨然化身游子心目中另一种国粹。因为它 们诠释的不仅仅是中国悠久的美食文化，更牵动着数万游子的心弦。
东北菜
东 北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条 的东北菜， 乱炖不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人。东北菜在做法上融合了满、朝、蒙、宫廷菜点各家所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，以熘、爆、烧、扒、烤、 酱、炖、拔丝为主要烹调技术，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。
说了那么多，是不是早就咽口水啦~ 那身在海外的同胞们去哪找地道的东北菜呢？
墨尔本东北主题餐厅推荐:
南波万 No.1 Delicious
响当当的金字招牌, 名副其实猫本NO1.东北菜。老板是地地道道的东北爷们，餐厅从菜色到分量，无不透露出东北人的实在跟豪爽。光顾过的童鞋一定对他家菜的分量印象深刻，那叫一个足啊！味道更不用多说，几十年的功力精髓都在菜里啦。思乡心切的东北老乡们果断走起啊！
推荐菜色：
1.酱骨棒：最特别的就属美味的大骨棒，啃着不油不腻的骨肉，吸着鲜美的骨髓，浓香入腑，大快朵颐倍符合东北豪爽的性情。同时猪骨还含有丰富的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，健康美味，老少皆宜。
2.五花肉炖油豆角:油豆角对于东北老乡来说那叫一个亲切啊，南波万特地采用进口油豆角来满足老乡们的思乡情。煸炒过的五花肉和豆角用小火慢炖，出锅时肉香夹杂着豆角的清新，那正是熟悉的家乡味道。
3.特别值得一提的是新推出的南波万老豆腐烧鱼，采用哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村独特地炖鱼秘方精心炖治而成。不是我们故意拿长长的地名故弄玄虚，而是这道菜做法起源于20世纪80年代初，渔村里的一对老夫妇为招待过路人而创，鲜活鲤鱼和豆腐粉条炖在一起，极其鲜美。
4.小鸡炖蘑菇：这道名菜不由分说，凝聚着浓郁的东北特有的白山黑土的生活气息。干蘑菇，鲜鸡块和粉条一同炖制而成。南波万特地选用野生的黄蘑菇，细杆小薄伞的那种，因为黄蘑菇可以最大程度地帮衬出鸡肉的鲜香。
地址：83 Franklin St, Melbourne
电话：90775188
云南菜
云 南菜，选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂， 嫩而不生，点缀得当，造型逼真。在此之中，最有名的当属过桥米线。主要以汤、米线、和佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳；肉片用鸡脯、 猪里脊、肝、腰花、鲜鱼、火腿、鱿鱼等切成薄片，摆入碟内；米则则以细白、有韧性者为好；佐料用豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜、白菜心等用沸用略烫，切为四厘 米的长段；再加上葱花、豆芽、豆腐皮、玉兰片等。
墨尔本云南主题餐厅推荐: 桥香园
去 过云南的亲一定都知道桥香园金字招牌，早在1988年便由江氏兄弟创立，现在国内设有30多家分店。而猫本的桥香园正是董事长夫人亲自经营的。云南粉丝好 口福，因为她的经营理念正是把最纯正的云南风味带到墨尔本，做最专一的过桥米线。（注：由于新鲜食材和独特地烹制工序，他家的炒菜需要提前预定。）
推荐菜色：
1.过桥米线：选用最新鲜的食材，荤素合理搭配，并提供多种配菜选择：秀才过桥米线，举人过桥米线，肥牛过桥米线，状元过桥米线。
过桥米线的精髓在汤，桥香园的汤坚持用鸡肉，扇子骨，慢炖至少5个小时以上，不对水，原汁原味。有些餐厅的汤为了鲜，加勒牛精等添加剂。这点董事长夫人亲口承诺，因为都是她亲力亲为哦。
2. 一品山珍海鲜锅
3. 湛王一品炊锅，蒙古传统炊锅：传统的云南火锅，用得是特色铜锅。猫本唯一一家用碳和铜锅烧制的云南火锅。小编第一次吃时，觉得看着图片就流口水啦，铜锅烧出来味道很鲜哦。
4. 他家的特色小饮品小编也很爱呢，像是云南奶茶（用云南的普洱茶做的，跟台湾奶茶口感略有不同，喝了让人停不下来。）；红糖冰粥（甜而不腻，女孩子一定要尝。）
地址：1039 whitehorse RD, Boxhill
电话：99395998
广西菜
桂 菜兼收并蓄了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴的特点，尤其以对山珍野味的烹调方法闻名，能在烹制的过程中保持山珍的原味。 广西菜的特点是味道鲜香、微 辣酸甜，非常开胃，这一特点在广西的传统名点——米粉中有集中的体现，因而去广西一定不要错过美味的米粉，汤的、拌的、炒的全都尝一尝！
猫本广西菜餐厅推荐:山水桂林
墨 尔本第一家也是唯一一家地道的桂林米粉。这里的米粉坚持用最原始的材料做出最正宗的桂林味。地道桂林人都清楚想吃到一碗上好的米粉肯定离不开背后精心配制 的卤水与配菜，桂林米粉坚持用猪骨牛骨再加上三十几种药材与香料熬制而成，口感浓郁醇厚。而米粉则软滑细嫩，充满筋道的口感，想家的童鞋保准一饱口福。
推荐菜色：
1.桂林米粉：看似简单的美味，背后可是有大讲究哦。这里尤为提一下，桂林米粉的吃法。桂林独特的干捞吃法是现吃粉后喝汤，首先将粉与配菜拌匀，佐以卤水干捞米粉；享受完卤香后，再中和清淡的鲜汤来回味，意犹未尽。所以一粉俩吃，无不谓之绝啊。
2.啤酒鱼：桂林特色菜之一，口感丰富，集咸酸辣为一体。鱼肉热油炸过之后加入啤酒慢炖，再融入西红柿的甜，红辣椒的辣，特色十足哦。
3.霸王鸡：将新鲜的螃蟹与腌制好的鸡放在一起，哈哈这就是桂林独有另一道私房菜。不添加任何味精调味品，天然地中和腌鸡肉与海鲜的鲜美，吃起来咸香四溢，赞不绝口。
4.蓑衣蛋：菜如其名，以古人蓑衣造型为原型，再淋上西红柿与红辣椒的酸辣酱汁，香脆可口。
地址：233 Exhibition st, Melbourne
电话：96544223
川菜
川菜又名蜀菜调味多变，菜式多样，口味清 鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”和鲜姜。调味方法有干 烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
猫本川菜餐厅推荐:天府
2014 《The Age》 30元以下美食指南唯一上榜的华人餐厅，猫本公认的最棒的川菜餐厅。李娜范爷来墨尔本都会光顾的餐厅。老板娘Tina坚持做最纯正的川菜，希望将川菜作为 一种中国文化传进墨尔本，融入他们的生活，就像他们的巧克力，咖啡等文化融入我们生活一样。
推荐菜色：
1.尖椒鸡：小编最爱的菜色之一，一眼看去青色的尖椒炒的嫩亮，非常漂亮的点缀在炸的酥脆的鸡块中，再细看一眼鸡块上的芝麻，实在诱人。老板娘为了向大家展示最好的川菜，坚持用$45/kg的尖椒，实在难得。
2.南山泉水鸡：不同于尖椒鸡的干炒，这道南山泉水鸡则是炖制而成，趋近红色的油和鲜红的辣椒让人食欲大增，入口嫩滑，辣得刚刚好，并不呛人，十分的婉转内敛。
3.沸腾鱼：选用海拔一千多米的山地花椒和辣椒，用鲜活的鱼片经独特工艺去腥腌制再将鱼片氽水盛器，用特制沸腾油加入花椒、麻椒、辣椒，淋于鱼片上，瞬间浓香四溢。
地址：176 Toorak Rd, South Yarra
电话：90781686
北京菜
北京菜吸收各地饮食精华。北京菜中，最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。烤鸭是北京的名菜，涮羊肉、烤牛肉原是北方少数民族的食法，辽代墓壁画中就有众人围火锅吃涮羊肉的画面。现在，涮羊肉所用的配料丰富多样，味道鲜美，其制法几乎家喻户晓。
猫本北京菜餐厅推荐：全聚德
猫本高大上的又一代表，全聚德(上市公司)在墨尔本开设了澳大利亚第一家全聚德分店。整个装修模仿皇家宫廷设计，有一种独特的庄严感。为了保证菜色的品质，所有菜色均有北京全聚德烤鸭店师傅掌勺。
推荐菜色: 北京烤鸭
想吃到正宗的北京烤鸭, 那么非全聚德不可啦。从选材到烹饪都是讲究，都是文化。全聚德选购鸭子饲养期不能超过90天。羽毛要有光泽，洁白无瑕，翅短背长，腿粗而短，胸部丰满。经 过烤制，吃在嘴里，皮是酥的，肉食嫩的，最为美味。配上甜面酱加葱条黄瓜等好吃无比。此外，它家的鸭架子汤，用片去皮肉后的烤鸭架熬汤，加入葱丝，汤色乳 白，香浓可口。
地址：299 Queens St，Melbourne
电话：96700091
陕西菜
总 的特色是“三突出”。一为主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅；二为主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个，酸辣苦甜咸只 有一味出头（包括复合味），其它味居从属地位；三为香味突出：除多用香菜作配料外，还常选干辣椒花椒等。干辣椒经油烹后拣出，是一种香辣，辣而不烈。醋经 油烹，酸味减弱，香味增加。花椒经油烹，麻味减少，椒香味增加，选用这些调料的目的，并非单纯为了辣、酸、麻，主要是取其香。
猫本陕西菜餐厅推荐：陕西老刘家
推荐给陕西的童鞋们，猫本难得的纯正陕西风味特色小餐厅，经济实惠的代名词，而且店的位置很方便在whitehorse road，109电车终点站。男老板是个大爷人很友善，他家从几年前的小店到兼并隔壁扩张，晚上去还是要排队的。
菜色推荐：
1. 韭菜盒子
2. 羊肉泡馍
3. 肉夹馍
4. 油泼辣子面
地址：945 Whitehorse Rd, Box Hill
电话：98998385
数亿华人正在使用的大众点评登陆墨尔本啦！
还认为大众点评不能在澳洲使用你就OUT啦！
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东北菜
东 北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条 的东北菜， 乱炖不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人。东北菜在做法上融合了满、朝、蒙、宫廷菜点各家所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，以熘、爆、烧、扒、烤、 酱、炖、拔丝为主要烹调技术，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。
说了那么多，是不是早就咽口水啦~ 那身在海外的同胞们去哪找地道的东北菜呢？
墨尔本东北主题餐厅推荐:
南波万 No.1 Delicious
响当当的金字招牌, 名副其实猫本NO1.东北菜。老板是地地道道的东北爷们，餐厅从菜色到分量，无不透露出东北人的实在跟豪爽。光顾过的童鞋一定对他家菜的分量印象深刻，那叫一个足啊！味道更不用多说，几十年的功力精髓都在菜里啦。思乡心切的东北老乡们果断走起啊！
推荐菜色：
1.酱骨棒：最特别的就属美味的大骨棒，啃着不油不腻的骨肉，吸着鲜美的骨髓，浓香入腑，大快朵颐倍符合东北豪爽的性情。同时猪骨还含有丰富的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，健康美味，老少皆宜。
2.五花肉炖油豆角:油豆角对于东北老乡来说那叫一个亲切啊，南波万特地采用进口油豆角来满足老乡们的思乡情。煸炒过的五花肉和豆角用小火慢炖，出锅时肉香夹杂着豆角的清新，那正是熟悉的家乡味道。
3.特别值得一提的是新推出的南波万老豆腐烧鱼，采用哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村独特地炖鱼秘方精心炖治而成。不是我们故意拿长长的地名故弄玄虚，而是这道菜做法起源于20世纪80年代初，渔村里的一对老夫妇为招待过路人而创，鲜活鲤鱼和豆腐粉条炖在一起，极其鲜美。
4.小鸡炖蘑菇：这道名菜不由分说，凝聚着浓郁的东北特有的白山黑土的生活气息。干蘑菇，鲜鸡块和粉条一同炖制而成。南波万特地选用野生的黄蘑菇，细杆小薄伞的那种，因为黄蘑菇可以最大程度地帮衬出鸡肉的鲜香。
地址：83 Franklin St, Melbourne
电话：90775188
云南菜
云 南菜，选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂， 嫩而不生，点缀得当，造型逼真。在此之中，最有名的当属过桥米线。主要以汤、米线、和佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳；肉片用鸡脯、 猪里脊、肝、腰花、鲜鱼、火腿、鱿鱼等切成薄片，摆入碟内；米则则以细白、有韧性者为好；佐料用豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜、白菜心等用沸用略烫，切为四厘 米的长段；再加上葱花、豆芽、豆腐皮、玉兰片等。
墨尔本云南主题餐厅推荐: 桥香园
去 过云南的亲一定都知道桥香园金字招牌，早在1988年便由江氏兄弟创立，现在国内设有30多家分店。而猫本的桥香园正是董事长夫人亲自经营的。云南粉丝好 口福，因为她的经营理念正是把最纯正的云南风味带到墨尔本，做最专一的过桥米线。（注：由于新鲜食材和独特地烹制工序，他家的炒菜需要提前预定。）
推荐菜色：
1.过桥米线：选用最新鲜的食材，荤素合理搭配，并提供多种配菜选择：秀才过桥米线，举人过桥米线，肥牛过桥米线，状元过桥米线。
过桥米线的精髓在汤，桥香园的汤坚持用鸡肉，扇子骨，慢炖至少5个小时以上，不对水，原汁原味。有些餐厅的汤为了鲜，加勒牛精等添加剂。这点董事长夫人亲口承诺，因为都是她亲力亲为哦。
2. 一品山珍海鲜锅
3. 湛王一品炊锅，蒙古传统炊锅：传统的云南火锅，用得是特色铜锅。猫本唯一一家用碳和铜锅烧制的云南火锅。小编第一次吃时，觉得看着图片就流口水啦，铜锅烧出来味道很鲜哦。
4. 他家的特色小饮品小编也很爱呢，像是云南奶茶（用云南的普洱茶做的，跟台湾奶茶口感略有不同，喝了让人停不下来。）；红糖冰粥（甜而不腻，女孩子一定要尝。）
地址：1039 whitehorse RD, Boxhill
电话：99395998
广西菜
桂 菜兼收并蓄了粤、川、湘、浙、赣、闽等地方菜肴的特点，尤其以对山珍野味的烹调方法闻名，能在烹制的过程中保持山珍的原味。 广西菜的特点是味道鲜香、微 辣酸甜，非常开胃，这一特点在广西的传统名点——米粉中有集中的体现，因而去广西一定不要错过美味的米粉，汤的、拌的、炒的全都尝一尝！
猫本广西菜餐厅推荐:山水桂林
墨 尔本第一家也是唯一一家地道的桂林米粉。这里的米粉坚持用最原始的材料做出最正宗的桂林味。地道桂林人都清楚想吃到一碗上好的米粉肯定离不开背后精心配制 的卤水与配菜，桂林米粉坚持用猪骨牛骨再加上三十几种药材与香料熬制而成，口感浓郁醇厚。而米粉则软滑细嫩，充满筋道的口感，想家的童鞋保准一饱口福。
推荐菜色：
1.桂林米粉：看似简单的美味，背后可是有大讲究哦。这里尤为提一下，桂林米粉的吃法。桂林独特的干捞吃法是现吃粉后喝汤，首先将粉与配菜拌匀，佐以卤水干捞米粉；享受完卤香后，再中和清淡的鲜汤来回味，意犹未尽。所以一粉俩吃，无不谓之绝啊。
2.啤酒鱼：桂林特色菜之一，口感丰富，集咸酸辣为一体。鱼肉热油炸过之后加入啤酒慢炖，再融入西红柿的甜，红辣椒的辣，特色十足哦。
3.霸王鸡：将新鲜的螃蟹与腌制好的鸡放在一起，哈哈这就是桂林独有另一道私房菜。不添加任何味精调味品，天然地中和腌鸡肉与海鲜的鲜美，吃起来咸香四溢，赞不绝口。
4.蓑衣蛋：菜如其名，以古人蓑衣造型为原型，再淋上西红柿与红辣椒的酸辣酱汁，香脆可口。
地址：233 Exhibition st, Melbourne
电话：96544223
川菜
川菜又名蜀菜调味多变，菜式多样，口味清 鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”和鲜姜。调味方法有干 烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
猫本川菜餐厅推荐:天府
2014 《The Age》 30元以下美食指南唯一上榜的华人餐厅，猫本公认的最棒的川菜餐厅。李娜范爷来墨尔本都会光顾的餐厅。老板娘Tina坚持做最纯正的川菜，希望将川菜作为 一种中国文化传进墨尔本，融入他们的生活，就像他们的巧克力，咖啡等文化融入我们生活一样。
推荐菜色：
1.尖椒鸡：小编最爱的菜色之一，一眼看去青色的尖椒炒的嫩亮，非常漂亮的点缀在炸的酥脆的鸡块中，再细看一眼鸡块上的芝麻，实在诱人。老板娘为了向大家展示最好的川菜，坚持用$45/kg的尖椒，实在难得。
2.南山泉水鸡：不同于尖椒鸡的干炒，这道南山泉水鸡则是炖制而成，趋近红色的油和鲜红的辣椒让人食欲大增，入口嫩滑，辣得刚刚好，并不呛人，十分的婉转内敛。
3.沸腾鱼：选用海拔一千多米的山地花椒和辣椒，用鲜活的鱼片经独特工艺去腥腌制再将鱼片氽水盛器，用特制沸腾油加入花椒、麻椒、辣椒，淋于鱼片上，瞬间浓香四溢。
地址：176 Toorak Rd, South Yarra
电话：90781686
北京菜
北京菜吸收各地饮食精华。北京菜中，最具有特色的要算是烤鸭和涮羊肉。烤鸭是北京的名菜，涮羊肉、烤牛肉原是北方少数民族的食法，辽代墓壁画中就有众人围火锅吃涮羊肉的画面。现在，涮羊肉所用的配料丰富多样，味道鲜美，其制法几乎家喻户晓。
猫本北京菜餐厅推荐：全聚德
猫本高大上的又一代表，全聚德(上市公司)在墨尔本开设了澳大利亚第一家全聚德分店。整个装修模仿皇家宫廷设计，有一种独特的庄严感。为了保证菜色的品质，所有菜色均有北京全聚德烤鸭店师傅掌勺。
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地址：299 Queens St，Melbourne
电话：96700091
陕西菜
总 的特色是“三突出”。一为主料突出：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅；二为主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个，酸辣苦甜咸只 有一味出头（包括复合味），其它味居从属地位；三为香味突出：除多用香菜作配料外，还常选干辣椒花椒等。干辣椒经油烹后拣出，是一种香辣，辣而不烈。醋经 油烹，酸味减弱，香味增加。花椒经油烹，麻味减少，椒香味增加，选用这些调料的目的，并非单纯为了辣、酸、麻，主要是取其香。
猫本陕西菜餐厅推荐：陕西老刘家
推荐给陕西的童鞋们，猫本难得的纯正陕西风味特色小餐厅，经济实惠的代名词，而且店的位置很方便在whitehorse road，109电车终点站。男老板是个大爷人很友善，他家从几年前的小店到兼并隔壁扩张，晚上去还是要排队的。
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3. 肉夹馍
4. 油泼辣子面
地址：945 Whitehorse Rd, Box Hill
电话：98998385
