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世界上最好的咖啡厅在墨尔本? 真的吗,比星巴克都要好吗??

小编为你列出6大爱上墨尔本咖啡的理由– 告诉你为什么这个把星巴克逼到绝境的城市有着世界上数一数二的咖啡。

1. 独具特色的定位

墨尔本的咖啡厅可以说每一家都是独一无二的。无论是那裡的人、家居还是美食,都体现着每家咖啡馆的独特韵味和定位。你可能上午还坐在一家刚刚翻新过的简约但充满设计感的店裡喝着Flat White咖啡刷着朋友圈。下午便在亚洲人聚居区,品尝着越南滴滤咖啡和亚洲风的菜系。或是安静地坐在老旧的仓库裡咖啡店,伴着爵士乐来一杯long black 。

在年轻人的潮流聚居地,你会发现那裡的年轻人都留着大胡子,带着黑墨镜,三两结伴地径直走向位于街角的咖啡厅閒聊片刻;小狗们被主人拴在怀旧的旧邮筒上,店裡更是门庭若市。

分布在各个生活住宅区的咖啡店会让你有到了家庭厨房的感觉;客人们在温馨的环境下,享受着最为美味的咖啡与美食。有的咖啡馆直接使用废弃的货运集装箱改装而成的。

独特的市场定位,每个咖啡店对于咖啡文化个性化的诠释,让人对于每家店都记忆犹新。

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独具特色的定位的墨尔本咖啡店

2 .咖啡厅的社交文化

一张大木桌,一排高脚桌。无论是什么形状的桌子,大木桌是墨尔本咖啡社交文化的象征。大家同坐在桌前,喝着各自点的咖啡,身处同样的空间。

你也许会在某些咖啡店裡看到有着纹身、带着墨镜、留着大胡子、穿着收腿裤的怪异年轻人,但这并不代表这些咖啡馆只欢迎这些潮流人士。Roy Morgan公司数据显示,墨尔本当地有63%的人每天去咖啡馆喝咖啡。在CBD的商业区,你也会在咖啡厅看到许多穿着得体的白领、身着西装的上班族在这里商讨商业计划,作家在这里埋头写作……是一张咖啡桌拉近了人与人之间的距离。每个人学会了尊重,学会了分享。你可以在桌前干自己的事,也可以与身边的陌生人攀谈两句。大木桌成为了社交的平台,遛狗的老人,推着婴儿床的年轻妈妈们,随时可以来此交流情感,分享快乐。咖啡厅是自由的空间。每个人都有权力来这里享用美味的咖啡。

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打造社交文化的咖啡馆

3.完善的产业体系

从商业角度来看,墨尔本的咖啡产业链已经非常成熟了。墨尔本同时也有着无数从事咖啡行业的专业人士,从咖啡供应商,咖啡烘焙师、咖啡师、咖啡机维护师、设计师,大家各司其职,专业化的细分职能为客人打造这墨尔本独特的咖啡文化。Melba coffee (译:墨焙精品咖啡) 是一家有着18年精品咖啡烘焙经验的咖啡,为全澳120家咖啡店输送着精品咖啡豆。他的创始人John认为咖啡馆存在的意义就在于为当地人创在一个能够相互分享和盈利的空间,这是任何一家咖啡连锁店都永远无法做到的。相比之下,中国的咖啡产业还是起步阶段,很多独立小咖啡店主不得不身兼数职,无法做到专业化的细分。而咖啡连锁店的迅速扩展,也扼杀了许多个性化的咖啡文化。

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Melba coffee 译:墨焙精品咖啡

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墨尔本的咖啡匠人

4.充满活力的美食文化

在墨尔本,早午餐的意义非凡。墨尔本多元化的美食文化为咖啡的菜谱赋予了美食更多的创意,赋予了每个人更广阔的想象空间。你可以与朋友或者家人一起享用美味的咖啡、新鲜制作的鲜花果酱红丝绒松饼,法式吐丝面包配香橙花蜜糖,或是烟熏三文鱼配牛油果蘸酱、煮到刚好的水波蛋和慢烤羊肩三明治,油炸软壳蟹汉堡等等。勿用怀疑, 墨尔本拥有世界上最好的早午餐。去墨尔本旅游的化,千万不要错过这里的美食。当然了,你必须去到那些优秀的咖啡店,才可以真正的一饱口福。

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在墨尔本的早午餐

5. 引导咖啡的第三波浪潮

从意式浓缩咖啡慢慢过度到手冲滴滤咖啡,这是咖啡第三波浪潮的象征。在墨尔本的咖啡馆裡,你都能看到成排的手冲滴滤咖啡壶。用精品级别、轻度烘焙做出的手冲咖啡味道鲜亮活泼,口味独具一格。手冲咖啡制作简单,带有浓郁的水果香气和宜人的酸味。虽然有几家店开始以售卖手冲滴滤咖啡为主打,但是从客人的接受度来看,的确还是需要一个过程。

意式浓缩咖啡加奶始终是澳洲人的最爱。通常,客人非常了解自己喜欢的是什么咖啡,从不盲目的去追求连锁店的名牌效应。Flatwhite 便是他们最引以为豪的发明。正是如此,星巴克才不得不退出澳洲市场。

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手冲滴滤咖啡

6.世界级顶级咖啡师的故乡

2008年,来自Axil Coffee的戴夫·马金(DaveMakin)获得了世界咖啡师大赛WBC第二名,自此开启了墨尔本咖啡师的世界征程。2011年和2013年,马特·佩吉(Matt Perger)分别获得了WBC第三名和第二名的佳绩,还在2012年获得了世界手冲咖啡大赛冠军。他还与克莱格·西蒙(Craig Simon)包揽了2011-2014年四届澳洲咖啡师大赛冠军。更不要提今年刚刚获得WBC冠军的沙沙·塞斯提克(Sasa Sestic)了!如今,大批澳洲本土甚至是来自世界各地的顶级咖啡师慕名来到墨尔本,为的就是感受这里的咖啡文化,练习他们的制作技巧。

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充满个性的咖啡师们

世界上最好的咖啡就在这里

墨尔本咖啡文化的兴起要追溯到半个世纪以前。有人曾说:「这里的咖啡和意大利的咖啡不一样。」的确,意大利咖啡的味道经典且持久不变,但是缺乏创意。直到今天,意大利的烘焙师还会在拼配咖啡裡加入罗布斯塔咖啡以达到最大的商业利润。但在墨尔本,咖啡烘焙师使用的是100%的阿拉比卡咖啡。墨尔本的咖啡师和烘焙师将「精品」贯彻始终,无论是采购、烘焙还是冲泡,无论是意大利浓缩咖啡还是手冲滴滤咖啡,「精品」永远是不变的信念和原则。

正是有了无数咖啡匠人的努力和坚持,墨尔本才得以多年被各大媒体评选的世界上最好的咖啡城市之一。墨尔本的精品咖啡,只为懂咖啡你而生。

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墨尔本「精品」咖啡文化在咖啡纸杯上的呈现

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