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1。“软体”鱼类

英文名:Arrow Squid

中文名:鱿鱼/大鲜鱿

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特征:口感鲜嫩,价格便宜。一般处理好的鱿鱼商品,如鱿鱼卷、鱿鱼筒、鱿鱼花等,都是出自于此种鱿鱼!

备注:Squid身上有一对小翅膀,长在尾段。

英文名:Calamari

中文名:鱿鱼 (别名:花枝)

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特征:高档鱿鱼,口感鲜嫩;在日本寿司店生吃的鱿鱼就是这种!

备注:Calamari和Squid长得差不多,但是身上有一对长翅膀。

英文名:Cuttlefish

中文名:墨鱼

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特征:巴掌大小,体内有很多黑墨;墨鱼汁意大利麵就出自于牠!

英文名: Loligo Squid/Bay Squid

中文名: 小鱿鱼

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特征: 极品鱿鱼,拇指大小;因为小而嫩,比较少有!

英文名:Octopus

中文名:八爪鱼

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特征:有八隻 爪!

2。“硬体”鱼类之普通档系列

英文名:Australian Salmon

中文名:澳洲三文鱼

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特征:虽然它也叫三文鱼,但是和塔斯马尼亚三文鱼比起来差远了;牠价格便宜,肉质粗糙!

英文名:Black Fish/Ludrick

中文名:黑鱼

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特征:岩钓的朋友都知道,这是一种草食鱼,用水草就可以钓起来;这种鱼虽然便宜,但口感不差,是一个物美价廉的好选择!

英文名:Blue Mackerel

中文名:蓝马交

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特征:鲣鱼类里最小最便宜的一种,肉质较硬;是韩国人的最爱!

英文名:Bony Bream

中文名:相鱼

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特征:肉质鲜嫩,但是让人头疼的小刺太多!

英文名:Catfish

中文名:猫鱼/鲶鱼

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特征:这种鱼的刺上带剧毒,如果手被扎了会肿得巨大,所以一般卖的时候都会把刺先切掉;如果见到带刺的猫鱼要小心!

英文名:Carp

中文名:鲤鱼

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英文名:cobbler

中文名:软猫鱼

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英文名:Hair Tail/Ribbon Fish

中文名:带鱼

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特征:在澳洲,好的带鱼品种称为Hair Tail,通常是单尾的;相对差的带鱼称为Ribbon Fish, 双尾且尾巴上开叉。Hair Tail适合清蒸,因肉太嫩不适合红烧;如果红烧,质感不如冰冻带鱼,比较浪费。

英文名:Mullet

中文名:乌头

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特征:如果不是纯正海裡的Sea Mullet,会带腥味;建议红烧之类的重口味!

英文名:Ocean Jacket/Leather Jacket

中文名:剥皮鱼

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特征:卖的时候不带头,皮很容易剥掉!

英文名:Red Fish

中文名:红鱼

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特征:大红鱼更贵,属于中档鱼;小红鱼fillet做鱼片的比较多,适合中式煲汤!

英文名:Sweeps

中文名:黑鲳鱼

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特征:便宜的黑鲳鱼一般在海边都可以钓!

英文名:Yellow Tail

中文名:黄尾鱼

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特征: 价格便宜,性价比很高;红烧或油炸都好吃!

3。“硬体”鱼类之中档系列

英文名:Barramundi

中文名: 盲曹

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特征:一般有新鲜和游水两种,清蒸、红烧皆、做山寨烤鱼皆可,是華人最喜欢的品种之一!

英文名:Black Flat Head

中文名:黑牛鳅

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英文名:Black Trevally

中文名:泥蒙

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特征:涮火锅的高级材料,是广东人的偏爱!

英文名:Blue Salmon

中文名: 蓝马友鱼

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特征:是熏鱼的最好材料之一和凉盘菜品之一!

英文名:Dart Fish

中文名:白鲳鱼

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特征:熏鱼的好材料!

英文名:Gar Fish

中文名:尖嘴针鱼

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特征:银色、细长、有尖嘴;裹粉炸很香!

英文名:Grey Morwong

中文名:白三刀

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特征: 属于鲷鱼类,色泽发灰;虽然和红三刀长相一样,但是价格相差很大!

英文名:Javalin/Grunter Bream

中文名: 银鲡鱼

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特征:银色,大鳞,肉质偏硬。

英文名:Jew Fish

中文名:澳洲黄花鱼

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特征: 银色,肉质较硬!

英文名:Ocean Perch

中文名:海鲈/深海鲈鱼

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特征: 色泽艳红,此鱼片裹粉炸后非常美味!

英文名:Pilchard

中文名:沙丁

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特征: 钓鱼的好材料,也是食用的好材料;通常也是炸,但听说有的外国人喜欢生吃它!

英文名:Red Mullet

中文名:红三叔

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特征:红色,两个鬍鬚很可爱!

英文名:Silver Biddies

中文名:小鲫鱼

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特征: 这种鱼越大越贵,最大可以到整只手的长度;煎炸和煲汤(奶白色的鱼汤)都是不错的选择!

英文名:Silver Bream/Yellow Fin Bream/Sea Bream

中文名:白鲡鱼

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特征:属于鲷鱼种类,尾鳍呈黄色;红烧或清蒸都好吃,是亚洲人的最爱!

英文名:Snapper

中文名:红鲡鱼

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特征:鲷鱼种类,色彩红艳;是外国人爱吃的品种!

英文名:Tailor

中文名: 太乐

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特征:红烧好吃,是越南人最爱的鱼类之一!

英文名:Tarwhine

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特征:和鲡鱼相似,体型偏小,头圆鲮小。

英文名:Trevally

中文名: 池鱼

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特征:这种鱼分好品种和坏品种,好品种侧身有一条黄线,新鲜的时候肉质一流,可以用来生吃,味道和King Fish相似!

英文名:White bait

中文名:小银鱼

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特征:小鱼,炸过酥脆!

4“硬体”鱼类之高档系列

英文名:Blue Cod

中文名:蓝斑

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特征:華人喜爱的中高档鱼。

英文名:Diamond Fish

中文名:钻石鱼

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特征:鲳鱼的一种,长不了太大,最大的也就是手那么大!

英文名:Pig Fish

中文名:猪鱼

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英文名:Red Morwong

中文名:红三刀

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英文名:Red Scorpion

中文名:红石头斑

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特征:这种鱼的刺有剧毒!

英文名:Spotted Cod

中文名:芝麻斑

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英文名: Tilefish

中文名: 码头鱼

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特征: 稀少而贵。

4。螃蟹系列

英文名:Belmain Bug

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特征: 肉质偏向小龙虾,价格也不菲,是外国人的最爱!

英文名:Blue Swimmer Crab

中文名:花蟹

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特征: 左边屁股上成半圆型的螃蟹是母的,右边尖角的螃蟹是公的!

英文名:Coral Crab

中文名:珊瑚蟹

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特征:和花蟹形状相似,色泽鲜艳;是稀有品种,但不算高级货!

英文名:King Crab

中文名:皇帝蟹

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特征:皇帝蟹都体型巨大,壳也厚,所以很少有人能够在家裡烹饪,一般只能在餐馆品尝;听名字就知道,皇帝蟹是“蟹中之帝皇”!

英文名:Lobster

中文名:龙虾

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特征: 龙虾分3种,NSW的龙虾发绿、Western Australia的龙虾发粉和Tasmania的龙虾发红,后者是正宗的“红龙”!

英文名:Mud Crab

中文名:泥蟹

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特征:通常分为3个产地,NSW, Queensland和Darwin;冬季来自达尔文的螃蟹更多!

英文名:Spanner Crab

中文名:贵妃蟹

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特征:这种蟹看公母和其他的稍微不同,要看屁股,尖角的是公的,圆形的是母的;是季节品种,生活在深海,相对与泥蟹来说便宜很多,味道也不错!

英文名:Spider Crab

中文名:蜘蛛蟹

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特征:样似蜘蛛,属稀有品种;其貌不扬,肉质一般,不太受欢迎!

5。贝壳系列

英文名:Black Cockles

中文名:黑毛蚶

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特征:上海人的最爱,拿热水烫一下就能吃!

英文名:Black Mussels

中文名: 黑淡菜

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特征: 新西兰出品,冰冻的为Green Mussel,为绿色;活的是黑色品种!

英文名:Cockles

中文名:白蛤

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特征:味道鲜美 !

英文名:Pipi

中文名:水蚬

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特征:生活在沙滩裡,需要人工养殖2天吐过沙以后才能食用;是粤菜通用的海鲜!

英文名:Sea Urchins

中文名: 海膽

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特征:带刺的外壳裡,蕴藏着海胆膽,取出食之,味道极其鲜美;是日本店裡的上等食材!

英文名:Whelks

中文名: 螺丝

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