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常說“民以食为天”,在吃这个方面,澳大利亚也是相当认真的一个国家。在澳洲的各个城市中都有无数家顶级餐厅,这些餐厅不光食材新鲜、用料考究、口味一流,在位置、装修、整体氛围的营造上也别出心裁。

作为澳大利亚的顶级食物、旅遊和生活杂志——Gourmet Traveller,每年都会邀请业内人士对澳大利亚的上百家餐厅进行评选,这些地道的“食客”会亲临每个餐厅,根据自己味觉、触觉和各种感官综合起来的用餐体验,评选出他们心目中最顶级的餐厅。

今年,整个评审组吃遍了全澳409家餐厅,他们心目中的最爱又会是谁呢?

第一名

它的名字叫Orana,位于南澳的阿德莱德!

这也是20年来首次,悉尼和墨尔本的餐厅没有戴上桂冠。

这间餐厅的特别之处究竟在哪裡呢?

还要先从他们的主厨兼店主Jock Zonfrillo讲起:

他38岁,苏格兰人。他不是土生土长的Aussie。

也因为对澳洲本土文化并不熟悉,过去的十几年时间裡,他深入接触了许多原住民的社区,从Kimerley到北领地的Daly River,他和当地的长者交流作物的丰收以及做菜的技巧,学习他们如何将食材本身的原汁原味保存下来。

于是,在他精心打造的Orana餐厅裡,他结合了原住民做菜的精髓,而他的烹饪作品也仿佛无所畏惧的勇士,千军万马这跨越文化的鸿沟。

缕获大奖的Orana

第一次来Orana就餐的客人可以选择“Alkoopina”,它是一个包含了九道菜品的“品尝菜单”。虽然只是“品尝”,但是价格还是很高昂的($195/head),但同时,你也能收获九种惊为天人的菜肴!

小编已经忍不住偷看了一下菜单上的菜品图片,真的好精致~

其中包含了海鲜的菜肴一个是Spencer Gulf Prawn

上面撒上磨碎的Davidson李子以及一点点盐巴。

▼颜色搭配太美太和谐

另一道是Coorong鲻鱼

甜品是一道用树皮制成的特殊餐点,在经典的口味上增加了一份惊喜的转折!

从原住民的生活中汲取灵感的Orana,没有忘记回馈他们的创意来源。

他们建立了以其餐馆命名的Orana Fondation,这一基金会与南澳大学合作,获得了来自南澳政府$125万的经费支持,用来支持和扶持原住民社区餐饮行业的发展,建立本土的食材数据库,帮助培养成分生产的商业化,为原住民社区创造新的食物产业。

浓墨重彩的介绍过本年度的第一名,下面这些就是排在前十位的其他九家餐厅!

02。Attica, Victoria

Attica本身就是澳洲餐饮界的巨星,今年也排进了全球最佳餐厅的前50。

他们家的烹饪灵感来源于澳大利亚广袤的土地,最突出的特色就在其中的多元性的碰撞。

03。Momofuku Seiōbo, NSW

喜欢吃澳洲现代菜的朋友可能对这间餐厅并不陌生,它的特点就是亚洲菜系和欧洲菜系的完美融合。

该间餐厅的主厨生于巴巴多斯岛,立志做出独具特色的创意菜。

04。Brae, Victoria

Brae也是一间主营现代菜的餐厅,坐落于山腰上,拥有30多公顷的有机牧场。

裡面种植着各种当季的蔬菜、坚果、莓子和橄榄等,果园裡种植者超过100多棵果树。

这里的散养鸡每天生产真正的散养鸡蛋,养殖的蜜蜂产的蜜也可足够他们自给自足。

餐厅裡菜单随着时令一直在变,就是为了能够充分利用其果园和菜地裡产出的新鲜食材。

05。Cutler & Co, Victoria

这间餐厅坐落于墨尔本最文艺、新潮的一个区——Fitzroy,选址在一间老旧的金属工厂裡。

2009年开业以来,主厨Andrew McConnell就致力于营造一种令人难忘且十分特别的用餐体验,并希望他的烹饪作品能够在优雅和简洁中达到平衡。

06。Vue de Monde, Victoria

坐落在墨尔本最具标志性的Rialto大楼的55层,这家餐厅可以将你的用餐体验带上一个新的“高”度。

拥有的得天独厚的地理位置,这家餐厅的主厨希望客人能够将“吃饭”当成一种体验,而不仅仅是一项生理需求。

食客们除了可以享用精致的菜肴的同时也可以观赏到整个城市最最华丽的景色。

它的菜单使用了日常容易得到的原料,漂亮的有机蔬菜、水果,和产地当地的优质肉类和蔬菜。

菜单让让人最影响深刻的菜品有——鸸鹋蛋沙拉、红毛袋鼠肉搭配muntari浆果和烤棉花糖

07。Quay, NSW

位于悉尼海港的岸边,这家超级著名的餐馆能够为食客们提供五星的服务体验。

这里有着最动人心魄的景色,精致的菜肴和温暖奢华的用餐氛围。

这家餐厅也已经屡获大奖,全球知名,吸引着世界各地的食客们纷至沓来。

08。The Bridge Room, NSW

这间餐厅位于悉尼的Circular Quay,曾经获得各大澳洲美食类刊物的如潮好评。

其菜品最注重的两件事就是新鲜和高质量,菜品的口味深受遊遍亚欧大陆各地的店主Ross & Sunny Lusted的影响。

09。Bennelong, NSW

如果你想找到一些悉尼“妙不可言”的特质,在Bennelong你或许能够体会到些许。

位于悉尼歌剧院,在知名主厨Peter Gilmore的掌舵下,这间餐厅目标是向人们展示澳大利亚最美妙绝伦的美食和美酒。

它最擅长也最坚持的就是保证食物的来源,和保留食材的原汁原味。整个菜单就是和农夫、渔夫、牧民和各种供应商各种磨合和了解的产物。

10。Bentley, NSW

创新为特色,Bentley几乎是悉尼CBD最不能错过的一家餐厅。

这里的特色菜品包括碳烤的神户牛肉,淋上蘑菇汤、红甘蓝,搭配上精选的酒单,吸引着世界各地爱酒爱美食的人们前来品尝。

这间餐厅自2006年开业以来,连续不断的一直名列澳洲顶级餐厅的榜单。

除了最顶级的餐厅之外,Gourmet Traveller还评选出了许多不同奖项,下面是其他各种奖项的归属

▼▼▼

年度最佳厨师(CHEF OF THE YEAR )

Mat Lindsay – Ester, Sydney

年度最佳新餐馆(NEW RESTAURANT OF THE YEAR)

Fred’s, Sydney

年度最具天赋新人(BEST NEW TALENT)

Josh Niland – Saint Peter, Sydney

偏远地区年度最佳餐厅(REGIONAL RESTAURANT)

Igni, Geelong

年度最佳酒吧(BAR OF THE YEAR)

Bar Rochford, Canberra

年度最佳领班(MAÎTRE D’ OF THE YEAR)

Chris Young – Café Di Stasio, Vic

年度最佳酒单(WINE LIST OF THE YEAR)

Kisumé, Melbourne

年度最佳侍酒师(SOMMELIER OF THE YEAR )

Caitlyn Rees, Fred’s, Sydney

服务行业杰出贡献奖(OUTSTANDING CONTRIBUTION TO HOSPITALITY )

Ronni Kahn, OzHarvest

看到这些餐厅和大厨们对于每一盘菜肴的专注和专业,突然觉得“吃饭”这件輕鬆平常的事分外神圣。有着这份认真和执着,也难怪他们能够做到澳洲甚至世界“顶级”!

他们那份严谨认真的态度也更加值得食客们的尊重,小编希望自己赚够了钱,能够把这些顶级餐厅挨个吃一遍!

新聞採編自《Daily Mail》

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