警告!警告!警告!生鸡肉买回来千万不要洗,如果处理不当的话可能会引发大麻烦!

轻则腹泻、发热、血便,重则会引发瘫痪、死亡

最近,一篇新闻吸引了今日哥的注意,澳大利亚的邻居新西兰90%的生鸡肉感染了弯曲杆菌,导致每年有3万人因此染病,600人不幸住院!

当你以为隔着条太平洋的我们可以幸免于难时,澳洲也爆出了某亚洲餐厅,因为违规清洗生鸡肉,导致了8名食客感染疾病。

生鸡肉染病毒,每年3万人染病

最近在节食减肥的今日哥,可把鸡胸肉当成是主食来填肚子啦~

生鸡肉从超市买回家后,下水清洗后再下锅,这是大多数朋友耳濡目染的习惯。

别问我为什么洗,家里长辈都是这么操作的。

可无意间,却看到了一则不久前新西兰闹得沸沸扬扬的新闻。

今日哥又不能淡定了


△生鸡肉污染警告(图片来源:RNZ)

根据新西兰奥塔哥大学(University of Otago)日前发布的研究发现,

在新西兰销售的新鲜鸡肉中,有60%至90%都被弯曲杆菌污染了!

每年,约3万名新西兰人因此染病,近600人因此住院。

你一定会问,生鸡肉感染了细菌不是更应该洗一洗嘛?

其实,这种观念是错误的。

当你以为自己清洗鸡肉,可以把细菌清除…

但真相却是不寒而栗的….

生鸡肉上的各种细菌会沾染子各种厨房用具上,很容易导致食物、器具的交叉感染。

当我们误食了交叉感染后的生鲜果蔬时,很可能会感染多种细菌,而引发疾病。

轻则腹泻、发烧、恶心、呕吐、头痛…


△世界卫生组织官网数据

重则甚至因为食物污染丧命都是有可能的。(多发生在老人和儿童身上)


△世界卫生组织官网数据

根据世界卫生组织的数据显示,全世界每年有6亿人因为食用受污染的食品而患病,并有42万人死亡。

其实,食物污染的威胁一直离我们很近….


△世界卫生组织官网数据(图片来源:网络)

生鸡肉污染就在离我们很近

虽然,世卫组织、各国媒体一再宣传生鸡肉的危害,但还是有一些人不信邪的挑战生鸡肉料理。

可是这样的举动在澳洲专家眼里,无异于是疯了!

因为,太多的前车之鉴告诉我们,生鸡肉的危害一直潜伏在我们每个人身边。

澳洲8人因为生鸡肉感染沙门氏菌

最近,布里斯班就爆发了一起生鸡肉污染事件。

在今年2月-3月间,有8名食客在这家名为Trang的越南餐厅用餐后,都陆续感染了沙门氏菌。

当卫生检查人员进入该餐厅厨房时发现,正在解冻的生鸡肉被放在了洗涤槽下的脏盘子里。

悉尼女孩误食生鸡肉四肢瘫痪

2005年10月,家住悉尼的7岁女孩Monika Samaan在吃了当地一家肯德基店的鸡肉卷后昏迷。

Monika被确诊患上了沙门氏菌脑病,症状包括大脑认知、行动、语言能力严重损伤,最终四肢痉挛性瘫痪。


(图片来源:网络)

相信看完了以上两个事例你就会发现,这并不是在危言耸听了。

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生鸡肉里的危害有多大?

今日哥在澳洲食品管理局官网发现,在如何处理家禽的方式时,网站强调了烹煮生禽类之前没有必要清洗


△(图片来源:澳洲食品管理局)

那么在大多数人都习惯于清洗鸡肉的中国,情况又是如何呢?

沙门氏菌

据人民网报道,中国40%的鸡肉都感染了沙门氏菌。

如果,生熟案板不分开的话,那么其他生鲜肉类都会受到感染。

援引人民网的内容,在我国…

每年有900多万人次感染沙门氏菌患病,300万人发病,死亡约800人。

对于生鸡肉不要清洗的观点,中央电视台也曾报道过。

早在2014年英国食品标准局(FSA)就发布过健康提示,建议民众不要清洗生鸡肉。

因为,生鸡肉中的各种细菌,对人体的威胁不容小觑!

弯曲杆菌

除了可怕的沙门氏菌,生鸡肉中的弯曲杆菌也会对人体造成威胁。

感染上弯曲杆菌的朋友,最常见临床症状包括:腹泻(经常带血)、腹痛、发热、头痛、恶心或呕吐


△弯曲杆菌(图片来源:网络)

严重感染者,可能会导致患上格林·巴利综合症,引发四肢瘫痪

李斯特菌

说到李斯特菌大家一定不陌生。

前一阵,澳洲让人闻风丧胆的哈密瓜事件的主角,就是李斯特菌。

大家不知道的是,李斯特菌也会感染在鸡肉上。

它主要以食物为传染媒介,是最致命的食源性病原体之一。

它具有怕热不怕冷的特性,在-20%的冰箱里可以存活1年时间

感染李斯特菌后的主要表现为:败血症、脑膜炎和单核细胞增多,能够造成2至3成的感染者死亡

到底怎么处理鸡肉才安全

不过大家也不必担忧,只要做到以下的步骤,其实处理生鸡肉也是可以很安全的。

优先购买生鲜鸡

与活鸡相比,超市生鲜鸡的冷链环节,可明显抑制微生物的繁殖。

挑选时一定记住,不要用手直接接触生鸡肉,在购物篮和冰箱中将生鸡肉与其他食物分别存放,以免渗出汁液交叉污染其他食物。

避免冲洗生鸡肉

处理生鸡肉的安全方法是,焯水后,再进行其他处理。

如果你想提前腌制生鸡肉,坚持要冲洗的话,找一个洗菜盆接水后,再将生鸡肉放入清洗,切忌水花四溅。最后,用料理纸巾擦干鸡肉,不要与其他食材接触。

生熟分开处理

建议使用生熟两套案板、刀具、容器,接触生熟食物前,用洗涤剂清洗案板、刀具、容器,也能有效降低细菌的污染。

如果要剁生鸡肉,尽量把水沥干,多用切、少用剁,避免一把刀没洗就处理其他食物。

保持厨房清洁

厨具和台面最好用洗涤剂清洗,厨房也要定期清洁,尽量避免使用带有吸附性的物品如海绵清洁消毒。

处理生鸡肉的双手记得用肥皂和流动的清水彻底洗手,中途接电话、擤鼻涕、倒垃圾、上厕所前后都要洗手。

鸡肉切忌带血

预防沙门氏菌、弯曲杆菌、李斯特菌污染的关键,还是要确保鸡肉煮熟煮透。

烹饪时,可将最厚的部位切开,查看是否还有红或粉红色,熟透的鸡肉流出的肉汁应是清的,不带血色。

今日结语

鸡肉是我们生活中常见的食材,今日哥烹饪了那么久,原来操作方式一直都是错误的!

所以大家记住了吗?

生鸡肉买回来千万不要洗!

一定要告诉家里爸妈啊~