三文魚(Salmon)

是不少同學喜歡的一道美食

蒸、烤、煎、燉

或者直接切片生吃

味道都超級棒

然而,今後再吃三文魚

大家要格外注意了

一不小心有可能感染

致命細菌

今天多家澳洲媒體報道,

澳洲的三文魚含有致命細菌

目前已經導致

兩人死亡(一人來自維州)

一人感染

這兩名死亡的澳大利亞人

都食用了三文魚

而且目前已經確定

他們吃的三文魚

都感染了一種名為

Listeria(李斯特)的細菌

李斯特菌是一種通常在健康人群中引起輕微疾病的細菌,但對免疫系統較弱的人來說可能是致命的。

據澳大利亞衛生部門的調查

兩人食用的都為熏制後的三文魚

這種三文魚在超市中很常見

一般都是成袋真空包裝

目前暫時尚不清楚

三文魚裡面的李斯特菌

是在包裝前還是包裝後混入的。

所以,大家吃三文魚的時候,

就更要多加小心了!

為了安全,

最好做熟再吃!

三文魚既然都能生吃,還有細菌嗎?

有的。

國內媒體好奇實驗室曾經做過一個實驗:

買了兩種還在保質期內的生魚片。一種是三文魚,另一種是北極貝。然後送到無菌室進行檢測。

經過採樣和培養,48小時候出來的結果把網友嚇了一跳:

生魚片上的菌落總數到達了320(cfu/g),

至於北極貝,那就更恐怖了,

菌落總數密密麻麻,

難以數清,

檢測人員估計菌落

總數應該超過20萬!(cfu/g)    

不過,雖然三文魚中和北極貝含有細菌的種類比較多,大部分的細菌對人體沒什麼危害。但其中的大腸埃希菌,可能造成食物中毒,引起腹瀉腹痛噁心。

因為三文魚生活的環境不適宜這些細菌生存,所以可以確定這些細菌都是在加工運輸過程中,被污染的。

而北極貝中發現的嗜鹽弧菌,可以存在於深海,它會引起急性的食物中毒,導致腹痛、腹瀉、嘔吐。它存活能力強,在抹布和砧板上能生存1個月以上,因此具有一定的危險性! 

醋酒蒜姜芥末能殺蟲滅菌嗎? 

 研究人員又挑選了4種常見的致病菌:

金黃色葡萄球菌

大腸埃希菌

銅綠假單胞菌

奇異變形桿菌

這些致病菌都是從被污染的三文魚中提取的。

 實驗結果證明:
只有高度白酒能做到完全殺死致病菌,醋、芥末、蒜泥,雖然也有一定的抑菌效果,但都不是很理想。
實驗中病菌與酒充分接觸10分鐘。而現實中,生魚片也就是在調料中蘸一下就吃了,非常短暫,靠這些調料來把寄生蟲或者細菌殺滅,可能性幾乎沒有。

所以,大家在選擇三文魚時候

一定要選正規的商家購買

這樣能最大限度的減少細菌污染風險

同時,最好還是做熟再吃吧

別一不小心感染上致命菌~