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洋蓟、金纽扣、温柏……在面对超市里一些几乎从没见过的蔬菜和水果时，你是否感到无所适从？对一些华人来说，即使已经在澳洲生活了许多年，仍能碰到一些“陌生”蔬果，那么这些冷门蔬果究竟叫什么，应该怎么吃，有了这份“扫盲贴”，下次碰到它们时，你一定可以完美搞定！
球茎茴香 （Fennel）
球茎茴香别名意大利茴香、甜茴香，为伞形科茴香属茴香种的一个变种，原产意大利南部，现主要分布在地中海沿岸地区。虽然对很多人来说茴香的味道太呛了，但正是这种浓郁的味道，让它成为烹饪中常见的一款配菜。
食用方法
1. 根据菜谱要求来准备，通常切成两半，用小刀去掉苦味的心。
2. 生吃，比如用在沙拉中会有一种自然的新鲜味道，但一定要尽可能地切细，不然茴香的味道会遮盖所有其他东西的味道。
3. 加在汤里，特别是鱼汤和蔬菜汤，煮过之后的茴香味道会变得温和，不会太呛。
欧洲萝卜（Parsnips）
欧洲萝卜又称欧防风，外观有些类似中国的胡萝卜，但口味完全不同。它是一种营养丰富的蔬菜，碳水化合物含量高，最重要的一点是，它的钾含量充足。
食用方法
1.去皮，切成需要的大小和形状，可以油炸成萝卜片，或蘸上橄榄油、盐和胡椒烘烤，还可以蘸上辣椒油和蜂蜜烘烤。
2.可以做成泥，或者做汤。
3.在烹制欧防风时，可以加入些许生姜和柠檬来平衡其浓厚的泥土味。
根芹菜（Celeriac）
普通芹菜叶子是实心的，而根芹菜的叶柄是空心的，根部很肥大，就像甜菜根或者萝卜。其实，根芹菜的根是最好吃的部位，味道有点像西芹，煮好后香甜滑软。
食用方法
1.凉拌、榨汁。
2.将根芹菜熬汤，用它熬出来的汤非常浓厚，口感极佳。
洋蓟（Artichokes）
洋蓟外形看上去像花苞一样，口感介于鲜笋与蘑菇之间，味清甘鲜润，营养价值极高，可以抗氧化、降三高，属于西方蔬菜中的“菜王”。
食用方法
1.一般吃的是花的头部，这里最嫩，可以生吃，也可以烹饪。
2.烹调后的洋蓟可以浇调味汁食用，或做沙拉、开胃菜、罐头。
3.还可以将洋蓟切成两半，用烤箱烤，用来配牛排、羊排。
4.清炒时，可以搭配精肉、橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味料。
5.洋蓟还能做汤料，搭配家禽肉类炖、煲。
金纽扣（Squash Button Gold）
这个译名很难确认，有人叫它纽扣瓜、笋南瓜，有人把金纽扣当成迷你版柠檬，其实，这种蔬菜是一种小瓜。
食用方法
1.做法比较随意，煮或凉拌均可。
2.除了常规的直接切块煎烤，还可以把它挖空后作为容器。
3.吃惯中餐的朋友如果配上肉片烹炒来吃，味道也是不错的。
孢子甘蓝 （Brussels Sprout）
孢子甘蓝长得跟卷心菜很像，只不过是迷你版的。它的食用部分为腋芽处形成的小叶球，风味似结球甘蓝，却也具有自身独特的口味。孢子甘蓝纤维少，营养丰富，蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的。
食用方法
1.一般是切碎，用酱料炒着吃，比如用培根炒、蚝油炒。
2.刷点橄榄油烤着吃。
3.凉拌。
羽衣甘蓝 （Kale）
羽衣甘蓝内含丰富的维生素，是营养师和健身人士强力推荐的减肥食品。
食用方法
1.生吃口感会比较苦涩，做沙拉的话最好先焯水。
2.用来烩海鲜也是健康又美味的做法。
莙荙菜（Chard）
莙荙菜也叫牛皮菜，被认为是甜菜的一种，菜叶厚实鲜嫩，叶脉是红色的，炒出来的汁也是红色的。它是一种健康蔬菜，炒熟后，有一种菠菜的口感。
食用方法
1.可以切碎做沙拉。
2.炒着吃也可以，做法和普通青菜一样，去根、洗净、下锅炒。
温柏（Quince）
温柏是一种黄色水果，很耐存放。温柏有两种形态，一种比较大，外形像梨；一种比较小，形状更像苹果。不过，它们有一个共同点，那就是加热之后才能吃，无论你是烤还是煮，否则会硬得咬不动，而且很酸。
食用方法
1.将温柏削皮、切块后加热，放入沙拉里作为点缀。
2.加入奶酥、蒸布丁、炖水果和挞类点心中。
3.在中东地区的砂锅菜和炖汤里，温柏是最基本的原料，它能让汤变得更甜、更浓。
斐济果（Feijoa）
斐济果是一种盛产于新西兰的水果，又被称为菲油果，营养价值丰富。它的外皮是深绿色的，内部类似芭乐，富含维生素C。
食用方法
1.全果可食用，甘甜多汁，无比芳香。
2.最通常的吃法莫过于用水果刀切成两半，然后用勺子舀出果肉食用，与猕猴桃吃法类似。越是接近果皮的地方，果肉越是坚硬，味道更加酸甜
树番茄（Tamarillo）
树番茄外形有点像番茄，但是皮比较硬，需要去皮吃。肉和籽都能吃，但是比较酸。其果肉蛋白质丰富、另外还富含多种矿物质以及维生素A、C等。由于其叶酸含量高，非常适合怀孕的妇女食用。
食用方法
1.生吃、凉拌，但需要去皮。
2.打成泥，制作果酱、果冻。
3.作为酸味调料，炒菜时加入，做出来的菜肴香酸可口，十分开胃。
番荔枝 （Custard Apple）
番荔枝又名“佛头果”，果实的大小与石榴相近，果肉雪白，口感绵密，香甜又带微酸。番荔枝果实营养极其丰富，热量也高，能养颜美容、补充体力、清洁血液、强健骨骼、预防坏血病、增强免疫力、抗癌。
食用方法
1.
生吃：最佳时间是在果实表皮软化之后，用手指轻捏水果表皮感觉较软，即可食用。
2.用搅拌机搅拌，加糖加奶，制作成冰淇淋。
3.搭配百香果，制成复合果汁，营养价值极高。
黑手指葡萄（Moon Grapes）
黑手指葡萄又名手指黑提，因其外形很像人类手指，甚至比成年人的手指还要粗，它的果肉细腻，营养丰富，口感要比一般葡萄更好。
食用方法
1.与普通葡萄同样吃法，清洗干净后可直接吃。
2.也可以榨汁或晒干。
西梅（Prune）
西梅含有丰富的营养成分，包括纤维素、维生素A、矿物质、微量元素等。西梅汁中含有水溶性的天然果胶纤维和不溶性的植物纤维，可以缓解便秘，保持肠道健康，有益于女性减肥。
食用方法
1.直接洗干净食用。
2.风干加工成美味的零食西梅干。
3.用来制作糕点。
无花果（Figs）
无花果夏季开花，秋季结果，果实呈扁圆形或卵形，成熟时顶端开裂，肉质软烂，味甘甜如香蕉。果实中含有大量的果胶和维生素，食用无花果有助于净化肠道，促进有益菌类增殖，抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量，迅速排出有毒物质。
食用方法
1.将果肉榨成无花果果汁。
2.将果实切成两半，撒上乳酪，用切成薄片的熏火腿卷起来吃。
3.盖上培根或者火腿，放入烤箱中烤着吃。
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