下次买油知道该买哪种了吧！
澳洲食用油|澳洲超市|澳洲购物|澳洲生活
同学们初来澳洲的时候有没有这种感觉，每天都想找到自己家乡的味道，但在澳洲生活时间久了反而更想尝试各式各样的异国风情，就会对超市里琳琅满目来自各国的产品越好奇。
进阶到——澳洲食用油领域，资深干饭人老仙女有话要说！
澳洲超市里种类繁多的食用油你会用吗？真的用对了吗！
其实，食用油的种类五花八门，你觉得不都是油嘛，哪种都一样？主要成分不都是油嘛？
虽然同样都是油，但油之间的差别可大着呢啊！
简单来说，油的脂肪酸可以分为三类：
- 饱和脂肪酸、
- 单不饱和脂肪酸
- 多不饱和脂肪酸
划重点！饱和脂肪酸摄入过多，容易引发心血管问题，最好用不饱和脂肪酸替代。
这一张表就看清了哪种油含有饱和脂肪酸含比较多？动物脂肪、黄油、乳酪、棕榈油、椰子油。
而前段时间风很大的椰子油饱和脂肪酸含量也很高，也最好不要拿来炒菜，它最适合用来抹头发！
而反式脂肪酸含量高的例如：炸物、人造奶油、起酥油也不宜多吃！
放眼望去超市里那么老多的油，华人最花生油、菜籽油炒菜做饭，国内的超市里油的种类也屈指可数，可能出了花生油以外，大家最熟悉的就是橄榄油了
确实，澳大利亚的研究人员也发现即使在高温下使用，特级初榨橄榄油也是最安全最稳定的油
但除了橄榄油超市里还有更多你不知道的健康食用油，亚麻籽油、坚果油、牛油果油……很多都是咱们华人不常用的。今天就来个超市食用油大扫盲！来澳洲必须要知道，教你锁定家里下一桶油，赶紧先收藏！
澳洲各类食用油大扫盲！最健康的竟然是……
杏仁油富含蛋白质、多种矿物质、不饱和脂肪酸、维生素、膳食纤维和人体日常所需的其他微量元素，杏仁油主要营养成分为油酸和亚油酸，两种含量总和为95%，具有润肺、健胃、补充体力的作用，其苦杏仁甙更是天然的抗癌活性物质
用途：杏仁油的烟点很低，最适合用来拌沙拉、做蛋黄酱，炒菜的话还得用其他油啦！
#2 澳洲食用油大扫盲：Avocado Oil 牛油果油
购买地点：Coles
价格：$12
牛油果油是一种非常健康的油，单不饱和脂肪含量很高，而多不饱和脂肪含量相对较低，有益心脏健康，它富含脂溶性维生素A、D和E还含有B族维生素，叶黄素含量高，有益眼睛健康
用途：这种油的味道也很温和，是一个烟点低的食用油，最适合用来拌沙拉
#3 澳洲食用油大扫盲：Grapeseed Oil 葡萄籽油
购买地点：Woolworths/Coles/Harrisfarm等超市
价格：$10左右
一汤匙葡萄籽油：14克脂肪酸（约10％为饱和脂肪，16％单不饱和脂肪酸和70％多不饱和脂肪酸）120卡路里，9毫克维生素E，还富含抗氧化的花青素
“国际食品科学与营养杂志”发表的一项研究甚至发现，与其他植物油（如向日葵油）相比，葡萄籽油对于降低超重或肥胖女性的炎症和胰岛素抵抗力更有利
用途：葡萄籽油清爽不油腻，适合煎、煮、炒、炸、凉拌等各种烹调，烟点高，不易起油烟，让家庭主妇免于油烟的恐惧，在享受美食之外又能拥有干净清爽不油腻的厨房,真的很好用
#4 澳洲食用油大扫盲：Macadamia Oil x夏威夷果油
购买地点：Woolworths
价格：$6
澳洲坚果油对心脏健康有益，因为它是含有的极高的单不饱和脂肪，这可以降低血液中的胆固醇，还含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2和氨基酸
推荐用途：煎鱼、煎小牛肉、蛋糕调味和做沙拉酱
#5 澳洲食用油大扫盲：Mustard Seed Oil 黄芥末籽油
购买地点：Woolworths
价格：$4
芥末籽油是印度饮食里比较传统的油，在味道上比较浓烈，有些芥末的辣味！但是是所有食用油中饱和脂肪含量最低的，它还具有良好的欧米茄-3和ω-6脂肪酸平衡
可刺激唾液和胃液的分泌、有开胃、杀菌消炎等作用，还能增强食欲，但是，这略上头的味道华人估计驾驭不来，你在超市看看就行了
#6 澳洲食用油大扫盲：Rice Bran Oil 米糠油
购买地点：Woolworths/Coles
价格：$7
米糠油是从麸皮和胚芽中提取，它含有多做脂肪酸– 单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪大约各占一半，也含有一些植物甾醇，但它是经过工业加工而不是机械提取的
用途：这种油味道比较淡，粘度低、烟点相对较高 (大约 260 度)，很适合用于烧烤和烹饪像海鲜这样精细的食材，推荐食用方法：各类高温烹饪
#7 澳洲食用油大扫盲：Flaxseed Oil 亚麻籽油
购买地点：Woolworths
价格：$9
亚麻子油呈黄色，是榨取干燥成熟的亚麻植物种子而成的，其中脂肪酸含量高于多不饱和脂肪，ω-3脂肪酸比其他油的含量都要高，最好少买一点存储在阴凉的地方
用途：它是一种不错的膳食补充油，但不能用来烹饪，可以将其添加到果汁、 酸奶或清淡的食物中来提味
#8 澳洲食用油大扫盲：Canola Oil 菜籽油
购买地点：Woolworths等各大超市
价格：$8.8/4升
它是澳大利亚最多的粮油作物，是从油菜中萃取，这种植物是20世纪70年代在加拿大培育的，菜籽油颜色和味道都比较清淡，它富含单不饱和脂肪，是omega-3脂肪酸以及维生素A和维生素E的良好来源
用途：因为精炼过，它在较高温度中比较稳定，不过精炼过程会带来一些问题，烟点比较高，为205度，用于快速油炸很适用，但不适合放入做好的菜肴里，也不适合反复使用
#9 澳洲食用油大扫盲：Corn Oil 玉米油
购买地点：IGA等各大超市
价格：$5.99/1.42升
玉米油来自于玉米胚芽，不饱和脂肪酸含量高达80%以上，其中维生素E的含量更是高于普通植物油，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎等，还有抗癌功效，中老年人以及心血管疾病患者可以放心吃
用途：味道比较清淡，不适合高温烹调，最好用来炖煮菜或凉拌菜肴
#10 澳洲食用油大扫盲：Olive Oil 橄榄油
购买地点：各大超市
价格：$7/1升
橄榄油含有大量单不饱和脂肪酸，有利于降低血液中的“坏胆固醇”(LDL)，升高其中的“好胆固醇”(HDL)，初榨橄榄油中含有很多生物活性成分，具有良好的抗氧化和清除自由基的能力，对健康起到有益作用
用途：万能油！可以煎炒做沙拉调味，但不适合油炸！
说了这么多油，但归根结底还是要做饭呐！大家可能都注意到了一个很重要的数值温 度，植物油还有个质量指标叫做「烟点」，是指加热到持续冒烟的温度，一张图带你看所有油的烟点！
油锅冒烟意味着剧烈的氧化反应和聚合反应，可能产生有害物质；油烟本身也是一种污染物，会对皮肤和呼吸道造成损害
所以有的油适合用来油炸，有的只适合凉拌！
1、凉拌：橄榄油、牛油果油、杏仁油、玉米油等富含多不饱和脂肪酸、补充 ω-3 的同时，保留了更多油料原有的营养物质和风味
2、日常蒸煮炖炒：夏威夷果油、葡萄籽油、菜籽油、米糠油、花生油、橄榄油等富含单不饱和脂肪酸的油类
3、高温油炸：菜籽油、米糠油、葡萄籽油，这些油烟点比较高，高温油炸更安全一些
而且最好几种油换着吃这样各种营养都能全面补充，同学们笔记都记好了吧！下次买油知道该买哪种了吧！建议大家收藏好这篇以备不时之需哦！
本文图片来自网络
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