最近，一份来自迪肯大学、发表在《营养》杂志上的研究报告介绍了一种名为“星球健康饮食”的饮食搭配。该搭配要求植物性食物在每一餐中占据大比重。而传统澳洲家庭的饮食则包含了更多的红肉以及加工食品。
该研究报告还对比了基于这两种饮食搭配采购一篮子食品的开销。为使结果尽量保持客观，研究人员在全澳7个首府城市不同社会阶层聚集区的Coles超市分别进行了数据采集。
结果表明，比较在每一家Coles超市采集到的数据，基于“星球健康饮食”搭配采购的一篮子食品总是花费更小。平均来说，一个四口之家如果遵循这种环保健康的饮食搭配，该家庭每周可节省35.5澳元，一年则可省下1840多澳元。
这种“星球健康饮食”据称将使人类健康和自然环境都得益。该饮食搭配要求每餐都主要以水果、蔬菜、全谷物、植物蛋白（豆类、扁豆、坚果）和不饱和植物油为主，并同时也包括适量的肉类、乳制品、添加糖和淀粉类蔬菜。
督导该项研究的拉塞尔（Georgie Russell）博士表示，这是一个好消息，这表明“健康并环保的饮食实际上更便宜”。但是，他们仍需考虑这（种饮食搭配）对大多数家庭来说是否可行。
她还表示，这种饮食搭配将使做饭变得更复杂。因为与烹饪现成的食材不同，植物性食材往往需要从头开始处理。“这需要更多的烹饪技巧，更多的知识和更多的时间。”
营养师伯雷尔（Susie Burrell）建议，有意向转变饮食结构的人，最好从现有的饮食结构慢慢过渡到这种饮食。她说：“让一个每隔一天就吃一公斤肉的人，一下子少吃肉是不现实的。必须随着时间的改变，慢慢转变（每餐中的）食材比例和（每餐的）饮食结构。”
她还说，最好的办法是先增加蔬菜和豆类的摄入量，让每天至少有一餐以这些食物为主。
责任编辑：岳明
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