咖喱酥饼
黄澄澄的咖喱酥饼，烘烤时飘来阵阵浓郁的咖喱香，令人食欲大增。
份量
每个60克(油皮20克，油酥10克，内馅30克 )，可做20个
材料
油皮：中筋面粉105克、低筋面粉105克、糖粉20克、猪油70克、水100克 油酥：低筋面粉130克、猪油70克、咖喱粉10克 馅料：马铃薯150克、红萝卜50克、绞肉100克、盐5克、味素10克、咖喱粉15克、白胡椒5克、绿豆沙300克 擦拭：蛋黄液3颗
作法
外皮
1.油皮材料全部混合制成油皮面团后，静置20分钟。 2.油酥材料全部混合制成油酥，分割成每个20克。 3.将油皮分成每个20克，包入油酥。 4.包好后卷起擀成长方形，再次卷起再擀一次。
5.将油皮擀圆也擀大一点，包入30克咖喱馅。 6.包好后放在手上捏成圆形。
7.放入直径4公分的圆模中。
8.从圆模取出排入烤盘。 9.重复所有动作至全部材料包完。 10.先擦蛋黄液，待略干后再擦一次。Tips 蛋液请擦两次(干后再擦)，表皮才会亮丽。 11.待干后盖上红印章。
12.放入烤箱以上火180度、下火170度，烤15分钟，至表皮呈金黄色即可取出。Tips 本配方油皮放较多的糖粉，容易上色，所以烤箱温度不宜过高。
咖喱酥与咖喱饼有点不同，咖喱酥表皮酥脆，咖喱饼表皮柔软。
内馅
1.马铃薯去皮洗净切细丁。 Tips 马铃薯和红萝卜切丁时请切细丁，以免包时刺破皮不好看。 2.红萝卜也去皮洗净切细丁。 3.取一平底锅，倒入沙拉油热锅。 4.先放入马铃薯丁、红萝卜丁炒熟。 5.再放入绞肉及所有调味料炒熟。 Tips绞肉绞细的就好。
6.取出放凉，备用。 7.加入绿豆馅拌成团，分割成每个30克，备用。
<本文摘自：《怀旧糕饼3：跟着老师傅做特色古早味点心》，橘子文化>
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责任编辑：伊芙◇