澳大利亚 – “二十三,糖瓜粘”,浅尝辄止把糖限 – 澳洲唐人街-澳洲新闻门户

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腊月二十三是小年,“二十三,糖瓜粘”更是深入人心。但是,为什么小年要吃糖瓜呢?
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腊月二十三是小年,“”更是深入人心。但是,为什么小年要吃糖瓜呢?

小年是我国北方传统的祭灶日,不少地方都有吃糖瓜祭灶王爷的习俗。民俗里讲,腊月二十三这一天,灶王爷要上天庭汇报一年来的工作。提前把糖涂在灶王爷的嘴上,是为了让灶王爷多在玉帝面前说好话,祈求来年平安顺遂。糖瓜,也就因此变成了小年的传统食品之一。

糖瓜,一般是用黄米和麦芽糖熬制而成,有长条形的,也有扁圆状的。吃上一口,香甜可口,又酥又脆。但是,吃糖瓜最好浅尝辄止、不要贪多。

其实,糖也并非一无是处。糖在人体中发挥着重要的生理功能,可以贮存和提供能量,是人体所需能量最经济和最主要的来源。糖也是机体的构成成分,与蛋白质结合成糖蛋白可构成抗体、酶和激素等具有重要生物活动的物质。适量摄入糖类,可以防止或减少膳食中的蛋白质被分解利用。糖还具有抗生酮作用。糖类还具有保护肝脏的作用,适量糖类有助于肝脏合成糖原,从而对肝脏起到保护作用。所以,不能盲目限制糖类摄入,从天然食物中获取糖是必要的。

既然糖如此重要,那为什么还要限糖呢?这里所限制的是添加糖和游离糖。在食品生产和制备过程中,添加到食品中的糖是添加糖,如白砂糖、红糖、玉米糖浆等。游离糖就是在食品中添加的单糖和双糖,如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。

世界卫生组织发布的《成人和儿童糖摄入量指南》中建议,整个生命历程中应当减少游离糖摄入量。成人和儿童游离糖摄入量应该减少至总能量的10%以内,如果能进一步控制在5%以内,将给身体带来更多的益处。

《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2013版)中,成人和儿童可接受的游离糖摄入量每天应低于50克,最好控制在25克以内。

吃糖瓜的时候,品尝一下甜美的滋味,感受一下民俗,浅尝辄止即可。日常食品中含糖饮料、糖果、糕点、面包、饼干、果酱等也含有较多的添加糖,同样不可贪多!

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