图为日本煮饭仙人村嶋孟。（图/澳洲网）
澳洲微报微信公众号报道，不知道从什么时候开始，我们经常会听到、看到这样的说法：中国人一日至少两餐吃的白米饭，竟然是一种“不健康”的食物！
甚至哈佛学者的研究报告都声称：长期过量食用白米饭可能会导致难以控制体重、增加心脏病、糖尿病等慢性疾病的风险，还容易引发血糖飙升。
不仅白米饭如此，面条、馒头、汤圆，只要是和碳水化合物有关的面食，通通被科学家们所诟病！中国人上下五千年的饮食习惯，
被否认的彻彻底底，无数人发出质疑：难道中国人想长寿就必须戒掉这类主食吗？
澳科学家揭开“米饭”与长寿的谜团
老人们常被小辈告知：糖尿病千万要少吃米饭！正在减肥的朋友也常被教练提醒：多吃一碗饭，一个月的汗白流！
这些都没错。
但随着越来越多人开始提倡低碳饮食，时间一长，在人们的观念里，渐渐地就把“米饭”与“不健康”画上了等号。
近日，悉尼大学的研究人员却发现了一项颠覆大家“三观”的事情：碳水化合物如何成为长寿秘诀：低蛋白质、多吃米饭、面食和面包的饮食可以预防老年痴呆！
老年痴呆，是许多人不敢提、甚至不敢想的“精神癌症”。
如果说，身体上的癌症是在一步步扩散啃食你的健康，那么阿兹海默症（老年痴呆）就是一步步啃掉你的理智。
据联合国卫生组织（WHO）统计，全世界大约有5000万痴呆症患者，每年新增病例1000万。
中阿兹海默症是痴呆症最常见的形式，可能占痴呆症病例的60-70%。
值得一提的是，澳洲的阿兹海默症人数也在与日俱增，据澳洲统计局统计，澳洲境内共有42.4万人有不同程度的阿兹海默症症状。
正因为如此，研究如何预防、治愈老年痴呆症成为了全世界医学研究人员共同的难题，悉尼大学的研究人员就是这只大队伍中一份子。
近日，悉尼大学的专项研究小组在为了探究饮食习惯对痴呆症的影响，做了一组对比试验。
试验的对象是几组不同年龄的小白鼠，研究人员通过调整小白鼠们的饮食类型，以空间感知和记忆测试的方式来对比饮食对小白鼠痴呆症现象的影响。
第一组试验
对比试验对象：幼年小白鼠VS老年小白鼠。
结果：幼年小鼠只需花1天至2天时间找到并记住出口；而老年小白鼠则需要花大约4天的时间。
由第一组试验可知，随着年龄增长，老年小白鼠的空间感知能力和记忆能力都有所下降。
确定了这一因素之后，研究人员便把相同年龄的小白鼠分为两组喂以不同的食物，并在一段时间后再次进行“迷宫测试”。
其中一组老年小白鼠被喂以人们通常认为的“健康饮食”——低卡路里、高纤维的食物；另一组老年小白鼠则主要以碳水化合物为食。
第二组试验
对比试验对象：只吃低卡食物的老年小白鼠VS只吃碳水化合物的老年小白鼠
结果：吃“健康低卡餐”的老年小白鼠果然比之前找到出口的速度快了不少；但是令人惊讶的是，每天以碳水化合物为食的老年小白鼠表现也毫不逊色，仅仅用了3天时间。
这一结果完全出乎研究人员的意料！
他们继续对此进行了深入研究，排除其他干扰因素后，进一步确认了这一惊人的发现：低蛋白、高碳水化合物饮食真的可以改善老年小白鼠的整体健康状况和大脑健康状态，甚至提高了它们的学习和记忆能力！
这一研究结果被立刻发表在了Cell Reports杂志上，最近还登上了悉尼大学官网的首页，成为全校瞩目的重大发现！
先驱太阳报》、《每日邮报》等澳洲主流媒体都对其进行了报道。
这项研究的主要作者Devin Wahl博士表示：“目前还没有针对痴呆症的有效药物治疗方法，虽然我们可以缓解症状，但却无法根治。因此，当我们发觉饮食会对大脑衰老产生积极影响时，我们感到非常的兴奋！”
Wahl博士和他的研究人员发现，低蛋白、高碳水化合物的饮食会对大脑起到一定的保护作用，而且主要效力于大脑中负责学习和记忆的这一部分，也就是医学界常说的“海马体（Hippocampus）”。而海马体的退化，恰恰是痴呆症患者们的症结所在。
实验中，研究人员发现，低蛋白高碳水化合物的饮食惊人地改善了小白鼠海马体的退化情况，其成效有时甚至优于低卡路里饮食对海马体的改善效果。
Wahl博士还补充说：“我们有近一百年的权威研究来赞颂控制卡里路的好处，以及低卡饮食对于改善脑补健康和人类退化性疾病发作的强大作用。
然而，事实上是大多数人都很难控制卡路里，特别是在西方社会，人们所吃的食物中都几乎都是高卡的。”
追溯到2015年这个研究小组的另一项里程碑式的发现，这种饮食结构还可以像低卡饮食一样，改善小白鼠的心脏和消化系统的健康状况，使其更加长寿！
这一系列研究结果让无数人松一口气，因为不仅仅是低卡饮食可以预防、改善痴呆症，我们中国人的高碳饮食搭配上低蛋白质的调整，也可以达到预防痴呆症，延年益寿的功效！不过大家要注意的是，低蛋白高碳水化合物的饮食并不是随心吃，而是有一个最佳比例：8%的蛋白质+80%的碳水化合物！
这与“长寿之乡”日本冲绳和闻名世界的地中海饮食结构有着异曲同工之妙，其中包括多吃鱼肉、大豆、植物、全谷杂粮，少吃红肉、精制糖等。
但是，不管怎么说，中国人被误会多年的大米饭和面食，终于得以平反了！
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编辑：金宇澄
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