世界素食日，来根素香肠？
（德国之声中文网）世界素食日（10月1日）的好消息：越来越多人开始食用素食，或是愿意尝试肉类替代产品。冷藏架上摆放着越来越多的面筋烤肉、大豆烤肉串、豌豆丸子和豆腐香肠并非没有道理。
这类产品范围很广，素食公司很有创意，且早已意识到这一趋势。
越来越多素食
根据Meticulous Research的最新市场报告，至2027年，光是植物性食品市场就能达到742亿美元，年增长率将高达11.9％。
此一增长的主要原因是对于动物蛋白的消化不良、植物性食品的营养效益、全球素食主义者不断增加，以及植物性产品公司显着增加的风险投资。
另一份市场报告对植物性肉类市场的预测进行了进一步划分。亚洲预计将发展成为最有利可图的植物性猪肉市场（占市场总量的15％以上），而北美将专注于植物性鸡肉和鱼类。
迄今为止，大豆一直是肉类替代品中最常见的蛋白质来源。但据报道，它逐渐被豌豆取代，豌豆蛋白目前在市场上占有第二大份额。
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