Australia-don't use this nonstick pan!A variety of heavy metals are precipitated during cooking, which can impair children's intelligence (Photos) | Australia Chinatown

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Speaking of non-stick pans, everyone must be very familiar with it.In recent years, non-stick pans have become very

说到不粘锅,大家肯定是非常熟悉了。

近些年来,不粘锅因为不糊锅、好洗的特点,成为很多家庭的首选炊具。

特别是有宝宝的家庭,做辅食基本离不开不粘锅。


Image source: soogif

但是菌菌之前看到了这样的传言:不粘锅涂层对人体有害。

传言说的有模有样,看得菌菌差点都信了。


图源:网络截图

那么不粘锅真的是对人体有害吗?

01

不粘锅这样用,会重金属超标 

大家常用的不粘锅,他的涂层基本上都是一种叫特氟龙(PTFE)的高分子合成材料,学名叫聚四氟乙烯。

这是一种非常优秀的惰性材料,不仅价格便宜,还有稳定性强、抗酸抗碱、摩擦系数低的特点。

用来做不粘锅的涂层简直妥妥的性价比之王。


图源:pexels.com

符合国家标准的特氟龙涂层是非常安全的,可在-180~260℃长期使用。

但是当温度超过260℃之后,涂层就会向不稳定状态逐渐发生改变。

等到360℃,涂层就会发生分解,产生有毒物质,可能会引起人产生寒战、头痛、发热等类似流感的症状。

我们平时做饭,即使是大火爆炒、油炸等,温度也在190~240℃之间。


图源:pexels.com

但如果是空锅干烧的话,温度可以达到300℃甚至更高!

所以用来做菜的话,是完全不需要担心特氟龙涂层会对人体产生危害的问题!

但是,不恰当的使用,那可就不一定无害了!

金属表面的特氟龙涂层,因为它的特性,非常容易剥落。

我们常用的金属锅铲、钢丝球甚至尖锐一点的排骨就能轻易划破特氟龙涂层。


Source: Network

很多家庭的不粘锅用着用着就会发现又变成了粘锅,这就说明不粘锅表面的涂层被破坏掉了。

因为不确定涂层下面的材料是否安全,但大部分都是金属成分。

在做菜的高温之下,很可能会析出重金属如铅、铬、镍等。


图源:某品牌不粘锅产品介绍截图

这些重金属对孩子的身体可没好处,比如铅摄入过多就会影响孩子智力!

所以说,正确使用不粘锅,不仅能够大大延长不粘锅的寿命,对宝宝的健康也有好处。

总结一下,不粘锅表面的涂层对人体无害!

但是不恰当的使用不粘锅导致涂层脱落,在高温之下析出的重金属可能会影响孩子的身体健康。

所以家庭使用不粘锅时,一定要注意保护好涂层,使用时注意以下几点:

不用尖锐的东西摩擦不沾锅表面涂层(铁锅铲、钢丝球、刀叉、排骨等);

做饭时先倒油后开火,避免干烧;

不要在锅体高温的状态下用冷水洗锅,冷热交替也会使特氟龙涂层易剥落;

一旦出现粘锅现象,立即换新;保养得当没有出现粘锅现象的话,也有至少两年换一次。

02

不粘锅的这些宣传,是智商税

看了上面的内容,大家也都知道了,虽然特氟龙本身是比较优秀的,但是易脱落的特点也是真的。

所以很多商家为了掩盖这些缺陷,就用上了其它的噱头进行宣传,我们可以逐一来看看。

陶瓷涂层

陶瓷涂层都宣称更安全,对人体无害,这都是没问题的。


图源:某品牌不粘锅产品介绍截图

但是相较于特氟龙涂层来说,不仅价格更贵,不粘性能也更差一些。

况且特氟龙涂层如果正确使用,对人体也是安全的。

日常给宝宝做辅食的话,普通的特氟龙涂层锅完全可以满足我们的需求。

Medical stone

麦饭石不粘锅大多打着天然、安全的标语。

但是打开这类锅具的标签,你可能就会觉得自己被骗了。

所谓的“麦饭石”,实际上是麦饭石花纹的特氟龙涂层。


图源:某品牌不粘锅产品介绍截图

当菌菌扒出来这个的时候,还是蛮无语的,商家的套路永远比我们想象的更深啊!

当然也不排除有真正的麦饭石材料的,不过性价比可就没想象中高了。

蜂巢物理不粘锅

这类不粘锅很多都号称没有涂层,在工艺上使不粘锅表面呈蜂巢状,实现物理不粘。

这项工艺实际上是德国的一项蚀刻工艺,旨在解决锅铲与不粘涂层的接触导致涂层脱落的问题。


图源:某品牌不粘锅产品介绍截图

通俗点说,蜂巢不粘锅也是涂层锅,只是它的蜂巢结构能够保护不沾涂层,延长不粘锅的使用寿命。

目前,真正的物理不粘技术暂时还不存在。

钻石/钛钢涂层

很多不粘锅也有打出“添加蓝钻”“添加人造钻石”“添加钛钢”等成分的宣传。

这其实也是在特氟龙涂层中添加的,以达到使涂层更耐刮的目的。


图源:某品牌不粘锅产品介绍截图

不过添加了人造钻石的特氟龙涂层确实不易破损,使用时间也能更久。

但是如果单纯把这个作为噱头,价格虚高,大家也就不必买单!

给宝宝做辅食用不粘锅,我们主要是看中它不糊不粘好清理的特点。

在保证安全的前提下,用普通的特氟龙涂层锅就完全可以。

当然如果能够增加不粘锅使用寿命、更安全的话,也可以考虑其他的特殊工艺。

但如果商家打出花里胡哨的噱头,虚抬价格,大家也完全没必要去交这个智商税!

03

选择不粘锅,还可以看这些加分项

选择不粘锅时,大家除了要“慧眼识锅”,辨别虚假的宣传,还可以考虑一下不粘锅的加分项!

首先,可以看价格。

特氟龙涂层是分等级的,涂层越厚,效果越好,价格也会越高。


图源:宝宝呵护团队制作

当然,每个品牌也可能有不同的分级标准。

大家购买的时候,可以询问导购员,根据自己的使用频率情况,选择合适的涂层厚度。

其次,一些好用的小设计也非常值得大家pick心仪的不粘锅。

菌菌总结了目前市场上一些具有优秀小设计的不粘锅,大家可以按需选择:

油温可见设计

一些不粘锅会在手柄或者锅底设计显温装置,避免油温过高或者锅体干烧的情况。


图源:某品牌不粘锅宣传图

这些都能有效延长不粘锅的使用寿命。

立体导焰槽

主要起到一个聚拢火焰、快速升温的作用。


图源:某品牌不粘锅产品介绍截图

可以有效提高做饭的销量,减少锅体使用的时长。

无论是从便利程度还是延长使用寿命方面讲都是比较优秀的。

双面不粘

这主要是为了方便清洁,有时候锅底焦黑也会在清洗时让妈妈们抓狂,双面不粘就能够有效解决这个问题。


图源:某品牌不粘锅产品介绍截图

现在很多家用锅具、碗碟等都是化学合成材料,比如今天讲到的特氟龙涂层,也有以前讲过的仿瓷餐具等等。

在使用时就需要格外注意,特别是有宝宝的家庭!

用正确的使用方法,避免因为化学物质的析出对宝宝的身体造成伤害。

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2021-2-17 23: 09: 06

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