图像来源，BBC Food
圣诞节自己动手烘焙姜饼屋，留下美好回忆。
圣诞节临近，英国市面上生姜断货供不应求，成为英国脱欧前景不明食品价格可能上涨情况下的一个确切消息。
全球生姜供应短缺、价格上升问题已经波及到英国，使多家媒体关注今年的圣诞庆祝活动中，英国民众是否还有足够材料烘烤喜闻乐见的着名应节食品——姜饼。
英国各大连锁超市中的生姜售价自今年夏天以来就一直走高，现在超市货架和网站上甚至出现了生姜和姜粉断货的情况。
有调味料供应商向媒体表示，英国姜供应短缺问题可能会一直持续到明年2月。不过，各大超市都表示，正在积极组织货源，争取保障圣诞节期间的供应。
各式各样的姜饼，是英国很多圣诞市场上的热销产品。
针对英国的姜供应短缺，《泰晤士报》刊登社评认为，“这将严重影响英国圣诞节的甜食。”
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全球短缺
本次出现的姜短缺包括以下几大原因：
- 世界主要生姜产区中国今年大幅减产。在中国国内，2019年生姜种植面积减少约10%；另外，2020年夏天出现的多雨天气不利姜的生长，导致减产。
- 英国从3月开始实施新冠疫情防疫措施，人们居家隔离烘焙热情大增，对姜粉需求也骤升。
- 英国脱欧导致港口很多货物积压，影响了正常的物流。
除了中国之外，世界上还有包括印度、尼日利亚、印尼、泰国、尼泊尔也是种植姜的主要国家。
姜的历史
姜，原产于亚洲，因其有香味又辛辣的根茎成为香料、调味、食品和药物。
中国和印度都有几千年的种植和使用历史。
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英国人喜欢喝的一种混入姜汁的汽水，被称为“姜啤酒”（Ginger Beer），实际上并无酒精。
公元1世纪时，商人已经将生姜带到了地中海地区。《大英百科全书》（Britannica）介绍，到11世纪时，生姜在英国已经广为人知。
伊朗作家阿里·玛扎海里（ Ali Mazalleri）在其《 丝绸之路：中国-波斯文化交流史》一书中写到：“在丝绸之路畅通的时代，伊朗人从中国获得了大批生姜，然后再转销于拜占庭人、阿拉伯人和拉丁人中。中世纪的制药业要消费大量的生姜，烹饪中对它的需求就如同胡椒一样多。最后，中国生姜是以各种不同的形式向西方出口的，如姜粉、罐头和蜜饯姜，从某一时代起又有了冰糖生姜饯。”
姜在英国
姜在英国近1000年的历史，英国有很多用姜为原料的美食。
圣诞期间与孩子们一起烘烤人形或其他形状的姜饼，制作简单又暖心的圣诞礼物。
“姜饼人”（gingerbread man)是如今很多连锁超市面包房每日必做的产品，是在面粉中以姜粉、糖为主要原料的一种饼干(gingerbread) 。
每逢圣诞，姜饼可以做成各种喜庆形状，还可以用姜饼搭建姜饼屋，营造节日气氛。
平日里，英国人还喜欢用姜粉或姜汁、姜末等做蛋糕，许多着名烘焙师傅都有自家的独门秘方。
另外，在英国还有一种混入了姜汁的汽水，虽然名为“姜啤酒”（Ginger Beer）或者 “姜汁淡啤酒”（Ginger Ale），实际上并不含酒精。
“姜汁淡啤酒”早在1850年代就已经在北爱尔兰推出，至今已经有170多年的历史。
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