【本报墨尔本讯】澳洲一项研究显示，巧克力、薯片和面包等加工食品会引发炎症，从而增加罹患肾病的风险。
蒙纳殊大学Monash University研究发现，加工食品中的一些化学成分会引发「肠漏综合征」，即肠粘膜变得更加多孔，从而导致炎症和肠道健康状况不佳。而这些因素最终会增加罹患慢性肾病的几率。
这些化学成为被称为高级糖基化终产物，能够给食物增加风味和感官效果。薯片、面包、面包制品、巧克力和糖果都含有这种高级糖基化终产物。
不过，这一发表在科学进步期刊上的研究也发现，食用燕麦、大米、豆类和土豆等含高抗性淀粉纤维的食物可以「关闭」人体的炎症反应。这些食物有助於肠道细菌发酵消炎代谢物。
副教授考夫兰周四发表声明说，世界上大约有10%的人口受到肾病影响。加工食品不仅增加了罹患肾病的可能性，还增加了罹患糖尿病、高血压、肥胖症、癌症和胃病的可能性。人们可以寻找替代食品配方或功能性食品，抑制人体的炎症反应。
考夫兰说，考虑到大家对加工食品对健康的影响越来越感兴趣，研究人员认为这些发现是朝着了解和应对现代饮食有害特徵迈出的重要一步。
蒙纳殊大学今年将进行一项临床试验，通过给患有早期糖尿病肾病的人食用含有高抗性淀粉纤维的食物，研究其效果。（子力）
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