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想装最地道的澳洲人?先来瓶澳洲啤酒‏

近四十年来,澳大利亚人成为非常积极的葡萄酒粉丝;最近几年澳洲葡萄酒在中国市场的接受程度也越来越高,进口量仅次于法国葡萄酒。但啤酒在澳大利亚饮食文化的传统位置还是毋庸置疑,到澳大利亚不品尝澳洲质量高、味道浓的啤酒实在有一点可惜。

首先来谈谈澳大利亚的啤酒文化。1788年英国人开始定居澳大利亚时,除了拥有六万年文化历史的土著人以外,在澳人口基本上不是从英国押送过来的犯人就是看守他们的士兵。在这种独特的市场,最受欢迎的消费产品是酒,甚至最流行的朗姆酒(英国水手在船上喝的酒)很快成为流通货币,主要由一批水兵军官经营。当州督十九世纪初想镇压这种对社会很有害的贸易时,水兵的领导举行了澳大利亚历史空前绝后的军变。

当时啤酒被认为是没有太大害处的酒种,因此1804年政府设立了生产啤酒的国企;很快,啤酒便代替朗姆酒成为澳大利亚最流行的酒。早期的澳大利亚啤酒厂没有啤酒花的货源,快速酿造的黑啤是主流。1885年,开始生产储藏啤酒(lager),那时澳大利亚已经有好几百个啤酒厂,1824年建立的塔斯马尼亚Cascade啤酒厂至今还在生产。

您到澳大利亚后应泡泡澳大利亚最具传统风格的酒吧(pub)。pub过去是每个城镇最重要的社交中心,如今仍然可以看到很多有悠久历史的pub.

 

在澳洲如想体验地道的啤酒文化,首先要了解当地最受欢迎的啤酒是啥。澳大利亚是1901年才成立的联邦政府,组成联邦的六个州之前就好像六个国家,各有其自己自主的政府,啤酒也各有所好。

下面列个不全的“老字号“名单,可以帮您在点啤酒的时候扮个地道的澳大利亚人:

· 新南威尔士州: Tooheys, Reschs, KB Lager

· 塔斯曼尼亚: 北部是Boags,南部是Cascade

· 维多利亚州: Carlton Draught, Victoria Bitter,Melbourne Bitter

· 昆士兰州: Castlemaine XXXX

· 南澳州: Coopers, West End,Southwark

· 西澳洲: Swan, Emu,Kalgoorlie

除此外,许多酒吧或微型酿酒酒吧供应自己产的或产量不大的特殊啤酒。

其次,很重要的是了解当地啤酒杯大小名称,各州的名称有所不同。在南澳,285毫升的啤酒杯叫“schooner”(一种帆船),但在其他州schooner是425毫升的杯子。而南澳的pint杯才425毫升,其他州pint啤酒杯为570毫升。不知这个区别是否因为南澳是澳洲主要的葡萄酒产区,以这种方法鼓励州民少喝啤酒多喝葡萄酒?(笑)

澳大利亚也是中国啤酒原材料的供应国家之一。青岛啤酒集团和澳大利亚有多年的合作关系,如澳大利亚为青啤所使用大麦与啤酒花的重要供应国。(当然澳大利亚也卖青岛啤酒!)

说到这里,我想起最近看到1947年拍的青岛啤酒宣传片,特别有意思,也很有历史文化特点,反映了当年的工业化与消费水平。同时极有中国特色广告内容:啤酒开胃健脾,还可以治疗脚气风湿肠胃炎。

看到中国抗战后的啤酒广告,我忍不住查看澳大利亚四十年代的啤酒宣传内容如何,有趣的是二者不但生产线非常相似,连宣传内容都一致:啤酒象征着摩登的生活方式,对身体好处多多。

看来啤酒历来是世界大同一个桥梁,也是澳中合作的重点之一呀。

唐人街精选自Austrade澳大利亚贸易委员会 

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