澳洲牛肉拿下四塊金牌和「全球最佳牛扒」的稱號！原来我们吃的都是世界级的好牛肉！

Leung

9 年前

澳洲的牛肉好，这是公认的，连很多中国富豪都标榜好生活就是要喝澳洲牛奶、吃澳洲牛肉。而现在，澳洲牛肉第一次经过世界大赛的官方认证，结果果然是很棒…澳洲牛肉从此是师出有名的世界第一啦！

上周末，首届“世界牛扒挑战赛”(World Steak Challenge)在伦敦海德公园(Hyde Park)落下了帷幕。最终，澳洲参赛的牛肉拿下了4块金牌和「全球最佳牛扒」的称号。

本次世界级大赛汇聚了英国、美国、加拿大、日本、新西兰、苏格兰、北爱尔兰、德国、威尔士、荷兰、乌拉圭及澳洲等10多个著名牛肉生产国家的70种最优质的牛扒。澳洲以压倒性的优势当之无愧的成为世界高端牛肉原产国的霸主！

11项牛扒金奖中就有4项被澳洲拿下，可谓独领风骚！而最高奖项被Frank Albers拿下，产品为谷物饲养450天的Jack’s Creek Wagyu Angus。

谷物饲养的澳洲“安格斯牛扒”与“和牛牛扒”被评委们评定为是本次参赛产品中品质最好的牛扒。

其他得奖的分别是Jan Zandbergen公司的Black Angus， the Australian Agricultural 公司的 Wagyu cross，以及Rangers Valley Cattle Station公司的the Angus。

Darling Downs F1 Wagyu (Australian Agricultural Co公司)

出自北领地昆士兰中部牧场谷物饲养300天的，曾多次在昆士兰皇家美食美酒节、悉尼皇家春季美食美酒节等大赛上获得冠军。

Premium Marble Reserve (Rangers Valley农场)

此公司以生产世界最棒的Angus牛肉而久负盛名，尤其以它独特的270-300天谷物饲养优化设计产品最出名。

1788 Platinum (NH Foods)

这虽然是个德国品牌，但它所使用的牛肉全部来源于澳洲新州和昆州南部。

公司网址：

评委主席麦卡特尼 (GeorgeMcCartney)表示这是次高水准的比赛，所有参赛产品的质量都非常的高。他说：「要找出最高水平的1种真是个难题。非常重要的是，要向全世界展示牛扒良好的进食质量。」

澳洲评级标准是M1-M12，数字越大说明牛肉的脂肪分布越多，也就是常说的雪花越多，所以价格也是根据数字增加一路上涨。与日本相比，澳洲和牛肉味道要重，油份比日本少，肉质偏适中，各方面比较平均。

而另1名评委伍德(Jeff Wood)表示，所有评委在评判阶段都有不同的看法。伍德说：「对于我，我会更注重风味、柔软度和恰当的肥瘦比例。」最后，澳洲牛肉被证明出类拔萃，包括风味和柔和度都很突出。

美食达人：

血汁的质感和血液裡面脂肪感觉的细腻程度是关键！

是不是上好的牛排用这个方法立刻就可以下判断。

像这样的牛排，粉红细嫩的颜色是第一保证。

然后把牛排含到嘴裡，不要用牙，好像吃巧克力一样用两颊的力量使劲一挤，牛排肉内的血脂都会流入嘴中，然后慢慢品味回味，如果是细腻如丝，饱满如油那就没问题，做法很棒的牛排而且肯定非常新鲜！

如果牛排的颜色呈现暗红或者砖色，那就可能有问题，血脂发苦更是快要过期变质的标志。

牛排的味道取决于部位，但新鲜度同样中要。就算是最顶级的和牛菲利牛排放置冷冻时间长了也绝对没有好味道。

结语：澳洲牛排得世界大奖，这是什么让人意外的事吗?我们一直都知道自己生活在澳洲，呼吸的是最好的空气，吃的是最好的牛肉吧！

文章转载自《Australia News》

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