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着迷
Obsession
有一个做饭超难吃，点外卖还超难吃的妈妈，是一种怎样的体验？
嗯……说不定哪一天你就成了大厨。
虽然你仍然要踮起脚，才能拿到最上层的水萝卜……
还要接受肉铺叔叔的调戏……
“小屁孩儿，你觉得这肘子可以咩？”
“好呀好呀，给朕包起来。”
但是恭喜你少年！
今天接待了12位客人，
你一共挣了1万2！
11岁，大多数孩子都还沉浸在
游戏和对同桌的幻想当中吧，
Flynn McGarry 却已经开起了私厨。
地点是自家客厅，
至于价格嘛，
160美元（约合人民币1000元）一位。
98年出生于加州的 Flynn，到今年也不过才16岁。他不但已经成为美国最炙手可热的厨师之一，还在寸土寸金的纽约，拥有了属于自己的餐厅。
私厨还在继续，去吃饭的却不再是父母的朋友，而是美国名人政要。Flynn的私厨席位限定，一月一次，被称之为“美国最难抢的门票之一”。
甚至，他的 Instagram 上也开始出现来自世界各地的留言。
想想也挺心酸，光鲜的少年大厨，最初却因为“老妈做菜有够难吃”而入行。
彼时 Flynn 才10岁，小屁孩要吃好吃的，实在受不了了，赌气告诉妈妈要自己做饭。老妈狡黠一笑，便顺水推舟到：好呀！
那时的他，并不知道米其林，或者美食类的任何排行榜，只是尝试着按照网上的教程来操作。妈妈看小孩儿还挺严肃，便给他报了一个儿童烹饪班，并随手将托马斯·泰勒的《法国洗衣店烹饪指南》（法国洗衣店 French Laundry，为全美最贵的餐厅，米其林三星）扔给 Flynn。
于是对于烹饪还是一片白纸的10岁少年，从米其林开始，入了门。
妈妈是 NBC 自由电影制片人，爸爸是专业的摄影师。
自小受父母的熏陶，Flynn 玩儿音乐、画画，时而也摆弄相机，对摆盘更是极为讲究。小厨砸一旦想出一道新菜，会先认真画好草图，挑剔菜品的摆盘细节！
自家的后院花草，更成为最天然试验田。从这里开始，少年学会辨认各种可食用植物，做饭的时候有需要的材料，则咚咚咚跑下楼，新鲜采摘。
从土壤到厨房，不过1秒！
除了是厨师，Flynn 更堪称半个植物学家，
熟悉什么能吃什么不能，
熟悉植物生长拔节的呼吸，
喜欢将季节装盘。
他亦从此养成自己的烹饪美学，
新鲜的、应季的、漂亮的、细致的。
不怕麻烦，
就怕不能将食物的原味
通过烹饪更好得呈现。
从10岁接触烹饪开始，小伙子每年的生日愿望居然都是厨具。10岁的时候要了个真空封口机，11岁要了备长炭烤架，还用心爱的吉他换了个电磁炉……
儿子如此认真，做的菜又的确漂亮又好吃，爸妈都转变了对 Flynn 做菜的看法。爸爸为了鼓励他，甚至将 Flynn 的卧室改造成了现代化的厨房，因为家里的厨房对11岁的小朋友来说还太高。
重装电路，定制工作台，将床改小，壁橱改为食品储藏室…… 灶台收拾得很干净，这里既是食物成就自己的地方，也是少年晚上做功课、做梦的地方。
Flynn的卧室/厨房/书房
“我儿子简直是个天才！”
按捺不住傲娇的小心脏，妈妈在 youtube 为 Flynn 开设了自媒体频道，姐姐 Meg 则开设了一个叫做《我弟弟是烹饪奇才》的博客，全家人都成了 Flynn 的铁粉。
姐姐Meg的博客头图
周围的朋友开始纷纷对 Flynn 的厨艺感到好奇，家人一商量，决定之后每月进行一次限量的试吃体验。
私厨 Eureka 就此诞生！
厨师长是11岁的 Flynn，地点是自家客厅。第一次开业，妈妈请来了5位客人，大厨 Flynn 认真研究了一个月的菜单。最后确定的食材，包括鳕鱼、明虾、牛排、分子冰淇淋等，从前菜到甜品共8道。
服务员、副厨师长、帮厨，全是小屁孩。
主厨你看起来很淡定，
第一次紧张吗？
“别吵，做饭呢！”
然而还是有，
冰箱门打不开的时候；
还是有，
橄榄油打不开的时候；
叮咚，
天呐！客人已经来啦。
先上前菜，
再赶紧将海鲜类装盘，上色。
石头来自后院，
三文鱼来自挪威。
野生菌菇轻焯一下，
再入油锅煎至香味四溢。
取牛里脊部分，
经过红酒腌制处理……
后面部分厨师长不让说。
摆盘的工具选择也是很不拘一格，
厨师长 Flynn
认真解释菜品创意：
这个季节，野外有什么色彩，
餐盘上也应该看到。
扇贝被西瓜包围，
雪糕的甜蜜形状，
真是暴露了 Flynn 还是个11岁的宝宝。
从最初的混乱，
到能自如应对每一次来就餐的不同客人，
从5个人每人8道菜，
到120人每人15道菜，
Flynn 从容不迫成长着。
姐姐 Meg 在博客中写，“10月的一次烹饪，我以为这是 Flynn 有史以来做得最棒的一次，然而他却一次又一次刷新了我的看法。”
从最开始5-6个朋友吃饭，到家里出现了20个人陌生人，妈妈突然发现，虽然还没到能喝酒的年纪，自己儿子已然成长为“厨师”了。
Flynn 对于多人大餐已经驾轻就熟
温泉蛋、油封鸭腿肉、西柚柑橘芋酱……
你能相信吗？
这些连名字都拗口的超美菜品，
都出自这位满脸雀斑，
身材挺拔而纤细，
头发自然垂落到鼻尖，
彼时才11岁的翩然少年之手。
在妈妈的争取下，11岁的 Flynn 第一次参观了正规的餐厅后厨。
他开心得大叫：“我想在纽约开餐厅！我想当个厨师！”
老妈觉得 Flynn 之前只是在家里玩玩，并没有意识到当一名厨师意味着什么，于是泼了一盆冷水：“你确定吗？你才11岁，厨师一天要工作15个小时没有休息，工作的地方可能没有窗户，也不能正常吃饭。”
Flynn 用力点了点头，老妈不置可否：“玩儿吧。”
于是，Flynn 开始出入纽约的高级后厨，在各色米其林餐厅帮忙。
少年仍然长着一张稚气未脱的脸，身边却是一群穿低腰裤、纹着纹身、比他大十几岁的朋友。
“他们可都是专业厨师”，
Flynn 这样形容自己的酷友。
出乎母亲的意料，12岁的 Flynn 打算放弃高中阶段的学习。
“我不认为有任何缺失。”早早放弃了自己的童年，接受采访的时候少年大厨常常被问到是否对同龄人有所歆羡，“我不爱读书，又想多学些和烹饪相关的东西。我反倒觉得是种双赢。”
最终，Flynn 通过网络，读完了高中。
随着厨艺的突飞猛进，家里的客厅不再能满足 Flynn 的需求。
他开始将 Eureka 改造成一家“Pop-up”的餐厅，在美国不同的餐厅轮回出现，可能是一天，可能是三天，不论原来是做什么的餐厅，在一段时间内均变成 Flynn 的主场，原餐厅再高级的大厨也沦为打杂。
而和不同风格厨师的交流，则让少年收获了更多的烹饪灵感。日本的厨师教给他精细认真，可塑性惊人的拉面更意外成为 Flynn 的最爱；米其林大厨则让他在分子料理上更进一步，在实践的意义上将食物变成艺术。
厨艺突飞猛进，14岁时，Flynn 竟被邀请到白宫门口做饭！
去年在纽约，Flynn 终于将 Eureka 落地为实在的餐厅。原本，他对这个梦想的设定是19岁，而现在，Flynn 只有16岁而已。
少年大厨开始正经思考起一些问题，在过去的时候，像他一般大的孩子想当厨师，不知道先要削多少年的土豆，而后厨更有严格的晋升制度。现在呢？有互联网、有新媒体，想要做什么事，我们不必再按老的套路来走。
16岁的 Flynn 如今再回忆起11岁那个时刻，当他告诉妈妈，他想成为一名厨师，他的妈妈给他泼了一盆冷水。“就算当时我说‘好吧妈妈我不想当厨师了，我想当个画家’，我的妈妈一样会说‘啊，那很累，很辛苦你的工作就是生活’…”
有人说 Flynn 是烹饪天才，其实，他不过是花了足够的时间在喜欢的事情上。
图片来自 diningwithflynn.com
文章轉載自《每周一品》
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