《唐人街》－澳洲华人的官方媒体
相信很多人提到澳大利亚的独特美食，第一想到的就是我们国家的肉馅饼。当冬天来临，寒风入侵，墨尔本人对肉派的疯狂热情便随之显现出来。但是当我问了身边朋友他们最喜欢的猫本肉派后，回答无非都仅限于“郊区裡的麵包店”。拜托！本着「澳式精神」，必须得有人出来把这个城市最好的肉派挖出来。
1。Baker D.Chirico的Beef ragu ($11) – 9/10
Baker D.的这款派卖相很好。这家店的经理Millie Lowndes解释道：“它的一切都是赏心悦目的，不得不说这也是Baker D.那么广为人知的一部分原因。”肉馅是炖牛肉（食材选自Balaclava的Karalee Fine Foods），它完全被包裹在黄油裡，皮酥肉嫩。外壳膨胀松软但足以包住肉馅，如果用传统的千层饼，那呈现的效果就不会那么好了。这款肉派华而不重，还带特有印度香料spiced kasoundi哦~
149 Fitzroy Street, St Kilda, 03 9534 3777 or
178 Faraday Street, Carlton, 03 9349 3445
2 。Cafe Alcaston的Beef & red wine ($11.95) – 8.5/10
隐藏于city边缘的议会附近，Alcaston咖啡馆的存在足以证明你根本不用开车到郊区去寻找家常自制肉派。老板花了六个月研制最后完成了最后他的独家牛肉红酒配方。从十年前开始算起，人家每天都是卖光的节奏。餐馆所有的牛肉均是从他东部郊区家附近的屠宰场购置，然后与蔬菜一起用红酒制作。这款肉派拥有慷慨的内陷以及一咬即碎的酥皮，吃前一定要准备足够的餐巾纸才行啊~
2 Collins Street, Melbourne, 03 9650 9387
3。Pure Pie的Beef, cheddar, Guinness & thyme ($8.90) – 8.5/10
这派是老板Michael Carthew向其老家新西兰的致敬。Michael已经住在墨尔本15年了，他说：“新西兰的每个人都会吃牛排奶酪馅饼；比起澳式肉饼，这才是我们的首选。我们这里有很多新西兰顾客看到这派都很高兴。”Pure Pie拥有维多利亚农贸市场协会认证书，这使得Michael和他的妻子能在农贸市场开店做生意，并保证了他们能采购维州产原料。他们的牛肉骨都会被熬制48小时，让它产生丰富的吉尼斯肉汁，然后添加酸奶油到油酥外壳上让它额外薄而易碎，吃着更爽口。
383 Bay Street, Port Melbourne, 03 9041 5004
4。Babka的Beef, burgundy & mushroom ($6.5) – 8/10
其实Babka厨房裡的员工说”Burgundy”有点用词不当啦。在澳洲，这个词的意思就是红酒，但是听起来很不一样。这款派含有大量红酒及小部分的水，这让它的口感更加丰富饱满。至于肉馅嘛，也没有什么不寻常的材料：洋葱、切碎的迷迭香和百里香、从附近屠宰场购置的牛肉、番茄酱和第戎芥末。值得一提的是他的油酥外皮是由鸡蛋上色，一吹好像就要飞走的感觉~
358 Brunswick Street, Fitzroy, 03 9416 0091
5。 Cooper’s Handmade Pies的Wagyu beef & beer ($8) – 8/10
第一次吃到Cooper家的神户牛肉啤酒派后的第一个念头就是：一对小翅膀飞到屋顶啦；第二个想法是：多么简单甜美的派呀~ 其秘诀就是浇灌Jamieson山啤混着肉汁穿过厚实的天然大理石花纹的肉馅。这在Yarrawonga的店面裡就能买得到。住City附近的朋友也有福了，因为他们家在Richmond和Brunswick也开有分店，甚至支持在线订购哦~详情请查询官网。
cooperspies.com.au, 03 5743 1922
6。Green Refectory的Beef, oregano & tomato ($4) – 7.5/10
当Sandy Green在十二年前开这家店时，她一天只卖得出9个派。而现在，这家咖啡馆每天都有固定的客户群。4刀一个的派是她家最划算的餐了。在一咬下去便吃到的牛至下层，所用的牛肉富满洋葱、大蒜和香料。“它吃起来很天然，因为我们使用的是真实原料，没用任何防腐剂，”Green说,“这些派都是我们用爱烘培出来的。”这家肉派的外酥皮尝起来会给你带去完全不同的遥远童年记忆。
115 Sydney Road, Brunswick, 03 9387 1150
7. Candied Bakery的Classic beef ($5.6) – 7/10
Candied Bakery家的经典牛肉派所用牛肉来自Cherry Tree Organics，甜美多汁；饼基跟上层盖把肉包裹得恰到好处。他们家还有一个秘密原料 – Vegemite（没错，就是那个风靡澳洲至海外的神物）。烘培师Orlando Artavilla称：“它给了我们想要的元素，为肉派添加了一个很好的色泽跟味道。这里面没有胡萝卜或芹菜，几乎都是肉。”你吃到的肉馅都是由他烹饪5小时再加上三天的外皮制作过程才出来的呢。
81A Hudsons Road, Spotswood, 03 9391 1335
8。Fatto a Mano的Gluten-free organic beef ($7) – 6.5/10
好吧，就是因为这家店没有添加那小小的Gluten，我就不会给他额外加分。不过这家店的酥皮是由木薯、大米、玉米制成，用磨碎的玉米做盖。他家当然也有不是Gluten-free的版本，这两样都包含厚实的牛肉（也是来自Cherry Tree Organics），与红酒、豌豆、新鲜香草、肉桂、丁香和月桂叶熬制而成。
228 Gertrude Street, Fitzroy, 03 9417 5998
9。Heather Dell的Yarraville Pie ($4.8) – 5.5/10
Heather Dell从老板Keith Prentice的祖父母于1951年开店以来就存在了，但是Yarraville Pie只在菜单上呆了12个月。被问及为何它如此受欢迎的原因时，Prentice很坦率：“当初研制时，它差点就失败了，但你就是必须得去尝试这些东西，才有可能成功。”这款派在咬了几口后，你便能尝到融化的美味起司和几片番茄，而这味足的肉—不是啥“神秘的肉”，只是牛排而已—与胡椒完美地融合。嗯~~~~~~爽~
7 Anderson Street, Yarraville, 03 9687 1721
10。Boscastle的Shepherd’s Pie ($5) – 4.5/10
“美味佳餚”我知道用来形容食物已经是陈词滥调了，但是Boscastle这家供应的肉派原谅我只能用这个词来描述了。这家在Brunswick的店面供应的肉馅包括咖喱牛肉、摩洛哥羊肉和厚实的勃艮第牛肉等等，但我只把Shepherd’s Pie提到桌面上来推荐。不仅仅是因为它那接近完美的马铃薯盖以及尤其坚实的酥皮壳，还有那还算“不错”的内陷用料啦~放心，虽然是最后一名，但也是可以吃吃看的选择囉。
260 Barkly Street, Brunswick, 03 9092 8113
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