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安格斯牛持续崛起归功于品质标准与科学育种
行业领袖认为安格斯牛肉未来仍将保持高人气。(图片来源：Angus Australia) 如今安格斯牛肉或许称霸餐桌，但五十年前这个全球知名肉牛品种曾濒临绝境。 当时牧场主们担忧品质不稳定导致需求下滑，便联合Ohio State University肉类科学家制定品质标准，誓言"让牛排重现荣光"。 如今澳大利亚52%的肉牛带有安格斯血统，这得益于数代人以消费者满意度为核心的精准育…- 5
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告别说教：为何餐饮业正重拾欢乐基因
在经济压力时期，餐饮业者发现仅提供美食已不够。食客们渴望体验，最好还能享受娱乐。 周五傍晚六点，墨尔本希腊餐厅Kafeneion迎来高峰时刻。顾客们从Spring Street狭窄的入口鱼贯而入，拾级登上温暖私密的一楼餐区。身着墨尔本标志性黑色制服的服务员穿梭其间，欢快的希腊音乐为热闹氛围添彩。 这本是都市热门餐厅的寻常夜晚，但十点后当其他店铺打烊时，这里将变身为墨尔本Supper Club，供应…- 7
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昆士兰实验室致力培育”完美澳洲芒果”
芒果风味从微酸到浓甜不等，具体取决于品种 (ABC Rural: Lucy Cooper) 芒果旺季虽已结束，但布里斯班实验室里，科学家们仍在培育完美的澳大利亚芒果品种。Asjad Ali领导的昆士兰初级产业部育种项目始于1960年代，最初从Indonesia、Malaysia和India收集野生品种。Asad Ali表示芒果育种需要时间 (ABC Landline: Cameron Lang)该…- 5
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获米其林星级厨师支持的澳洲餐饮应用融资1800万美元
餐饮初创企业EatClub近期获得富豪Gandel家族与名厨Marco Pierre White支持，正借助其应用程序为餐厅提供限时折扣以填满空桌，全力进军伦敦餐饮市场。这家由前夜店经理Pan Koutlakis与银行家Ben Tyler于2016年联合创立的企业，运用AI动态定价平台在特定时段提供最高五折优惠，其模式与航空公司和酒店的动态调价策略如出一辙。 米其林三星名厨Marco Pierre…- 4
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昆虫产业亟待克服消费者心理障碍方能实现增长
昆虫在畜牧饲料、宠物食品和水产养殖领域具有应用潜力。(ABC Kimberley: Vanessa Mills) 尽管挑剔的消费者可能将其视为"难以下咽"的选择，澳大利亚昆虫产业正致力于成为该国下一个农业支柱。在探索昆虫从人类食品到宠物饲料、废物回收等多元应用的同时，业界承认仍需突破关键障碍。 阿德莱德大学主导的200万澳元研究项目将助力制定食品标准、开拓市场机遇及公众教育，以…- 5
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西澳生蚝产业将扩大生产 塔州同行深陷神秘病害困扰
西澳大利亚州Oyster Harbour养殖的牡蛎正销往澳洲各地市场。(ABC Great Southern: Andrew Chounding) 在西澳大利亚州南海岸，King河与Kalgan河交汇处的隐秘河口Oyster Harbour，正以其得天独厚的环境诠释着"牡蛎港"之名的由来。这片16平方公里的清澈浅水区，距离珀斯以南420公里的Albany市，长期以来被当地牡蛎和…- 7
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十年间从留学生到餐饮企业家
Bianca Marchi-Simon所在的团队用五年时间重塑了布里斯班餐饮版图。如今他们即将开启新一轮扩张。本文选自5月17日发行的冬季刊。 Bianca Marchi-Simon刚发现自己患有麸质不耐症。这对一个意大利人堪称毁灭性打击——她不断扩张的餐饮帝国包含以自己名字命名的柴火面包房和意大利餐厅。 但她应对从容。Agnes Bakery现已推出无麸质酸面包，她边说边递给我一个牛皮纸袋，里面…- 6
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煮熟的海鲜能存放多久？重新加热安全吗？
专家建议将煮熟的海鲜剩菜与其他熟食同样对待。(Adobe Stock) 对许多人来说，烹饪本就是件令人头疼的事，处理海鲜更让人望而却步。剩下的虾仁意面明天还能当午餐吗？周日晚上做的咖喱鱼呢？好消息是，如果你对海鲜剩菜感到不安，可能只是多虑了。食品营养科学家Emma Beckett与CSIRO高级科学家Rozita Vaskoska为我们解读基本原则。 熟制海鲜能保存多久？专家表示，无需对加热海鲜剩…- 9
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堪培拉、霍巴特与达尔文：商务宴请优选指南
本文节选自5月17日周六出版的《Fin》杂志冬季刊特别企划《Fin Dining & Wine》年度餐厅指南。 当CEO远道而来时，当重要谈判即将展开时，当需要给顶级客户留下深刻印象时，当团队值得庆功时——在觥筹交错间谈成生意本该是件乐事。美食编辑Jill Dupleix踏遍澳大利亚各州首府，为您甄选出最适合商务宴请的顶级餐厅，侍酒师Max Allen则带来精选酒单推荐。以下是堪培拉、霍巴…- 5
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布里斯班最佳商务午餐餐厅精选
本文选自《Fin》杂志冬季刊内附的餐饮指南《Fin Dining & Wine》。 当CEO从外地来访、需要洽谈重要合作、招待顶级客户或庆祝团队成就时，商务宴请也能充满乐趣。美食编辑Jill Dupleix走遍澳大利亚各州首府甄选最佳商务餐厅，侍酒师Max Allen则精心搭配酒单推荐。以下是布里斯班商务用餐指南。 蒸汽 | 炙烤 | 地下盛宴 适用场景：商务午餐/团队聚餐/私人包间 在P…- 7
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百年法国品牌在澳大利亚”尚未达巅峰”
历经百年的工艺传承、彩虹般的缤纷色彩，以及新一代狂热拥趸的涌现，共同铸就了Le Creuset的世纪荣光。更多精彩内容，敬请关注5月17日发布的冬季特刊。 提起Le Creuset铸铁锅沉甸甸的手感，总会唤起一种独特的满足感。当你捧起一只经典圆炖锅的瞬间就会明白，这绝非随潮流更迭的廉价消耗品。它承载着传世珍宝般的厚重质感，犹如一件静候传承的家传宝物。 当锅中盛满骨髓红酒炖小牛膝这样的佳肴时，这份重…- 8
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阿德莱德最佳商务午餐餐厅精选
本文选自《Fin》杂志冬季刊内页的全新餐饮指南《Fin Dining & Wine》。 当外地CEO来访、重要谈判在即、需要打动顶级客户或团队庆功时，商务宴请也能成为愉悦体验。美食编辑Jill Dupleix踏遍澳大利亚各州首府甄选最佳商务餐厅，侍酒师Max Allen则精心推荐酒单搭配。以下是阿德莱德商务用餐指南。 Kiin餐厅 香料贸易 | 桶装葡萄酒 | 泰式风情最佳场景：商务午餐、…- 8
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悉尼最佳商务午餐餐厅精选
本文节选自5月17日周六出版的《Fin》杂志冬季刊中年度餐厅指南《Fin Dining & Wine》特辑。 当外地CEO来访、需要洽谈业务、招待重要客户或团队庆功时，商务宴请需要兼顾效率与格调。美食编辑Jill Dupleix踏遍澳洲各首府城市甄选出最佳商务餐厅，侍酒师Max Allen则精心推荐佐餐酒单。以下是悉尼商务餐饮指南。 Alfie's | 高效牛排馆 | 商务正装之…- 9
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《金融评论》美食美酒指南重磅回归
50家澳大利亚顶级餐厅不仅深谙美食之道，更懂得商务午餐的特殊需求。选自5月17日即将发布的冬季刊。 欢迎阅读全面更新的《Fin Dining & Wine》第二版。这本由《澳大利亚金融评论》背书的餐厅指南与众不同，专为兼顾商务宴请与休闲餐饮的特定需求而打造。 我们追求卓越，因为热爱餐饮艺术、待客之道，以及日复一日精益求精的专注与热忱。 The International酒店的The Gri…- 11
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悉尼东区住房开发热潮将抹去昔日著名餐厅Grotta Capri的最后遗迹
Grotta Capri餐厅洞穴般的内部空间曾让食客恍若置身海底梦境 (供图：George Fotaras) 当食客们在著名的Grotta Capri用餐时，仿佛瞬间穿越到意大利海神洞穴——尽管这家餐厅实际坐落于悉尼东部肯辛顿区喧嚣的路边。这个以鱼缸、蓝光、水景壁画和人工钟乳石打造的水下梦境，其外墙由数千片牡蛎壳碎片镶嵌而成，如今已被时光侵蚀。停业近十五载的Grotta Capri即将彻底退出历史…- 11
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为何澳大利亚人对越南法棍三明治情有独钟？这款饱含历史沧桑的越式面包有何魔力？
越南法棍面包卷bánh mi因其经济实惠且便于携带，已成为澳大利亚人最爱的午餐选择之一 (ABC Radio National: Isabella Michie) 酥脆的新鲜法棍、咸鲜的腌菜、顺滑的肉酱蛋黄酱，再配上香菜辣椒和厚实蛋白质——这就是风靡澳大利亚的越南三明治bánh mi的核心元素。自1980年代越南面包房将这种美味平价的三明治带入城市以来，随着新世纪人们对地道亚洲风味的追捧，bánh…- 13
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家族企业圣艾格尼丝酒庄庆百年华诞 推出珍稀干邑限量版
在南澳大利亚州，Angoves家族的白兰地品牌曾风靡一时——人们不说"来杯白兰地"，而是直接点名要"圣艾格尼丝"。然而好景不长，市场风云突变。 这家百年家族酒厂正在上演逆袭传奇。为庆祝建厂百年，圣艾格尼丝蒸馏厂特别推出采用50年前原酒调配的珍稀白兰地——那正是白兰地市场最低迷的时期。 平价白兰地再难重现上世纪辉煌。但酒厂联合董事Richard Angove透…- 9
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RecipeTin Eats创始人Nagi Maehashi力压Brooke Bellamy 斩获澳大利亚图书行业大奖
Nagi Maehashi去年凭借畅销非虚构类作品席卷澳洲书市，如今再获重磅奖项 (图片来源：Pan Macmillan) 美食博客RecipeTin Eats创始人Nagi Maehashi在澳大利亚图书产业奖（ABIAs）中击败同为食谱作者的Brooke Bellamy，斩获年度最佳图文图书奖。这场于墨尔本举行的颁奖典礼前一周，Maehashi刚指控Bellamy新书《与Brooki烘焙》中两…- 10
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母亲节贴心早餐：床上享用的简易创意
撒着菲达奶酪碎的简易北非蛋（辣番茄酱水波蛋）(ABC News: Lina Jebeile) 我家有个母亲节传统——床上早餐，这给我和孩子们带来同样多的欢乐。 如果你的孩子喜欢在母亲节为妈妈或特别的人下厨，我们整理了一系列简单美味的食谱，从五种鸡蛋做法到卡仕达风味煎饼，满足各种口味需求。 与孩子一起烹饪也是让他们了解食物和烹饪技巧的好方法。 开始之前，新南威尔士州食品管理局提供了一些关于儿童协助成…- 12
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备餐必备：可冷冻保存的便捷晚餐
Heidi Sze的酥烂牛肉红薯炖菜温暖、简单又美味。 (ABC News: Heidi Sze) 生活忙碌，冰箱里常备几餐饭总是有帮助的。这里有五种适合冷冻的菜肴，重新加热后味道和新鲜烹制的一样好。红薯炖牛肉如果可以的话，提前一天炖好，放在冰箱里静置，味道会更佳。 (ABC News: Heidi Sze)这道酥烂的牛肉炖菜加入了足量的红薯，上桌时无需额外准备蔬菜。可以搭配古斯米或一块黄油面包…- 18
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这家餐厅有着纽约式的热闹氛围 你绝对猜不到它开在哪里
流光溢彩的现代主义剧场风格，Fugazzi是阿德莱德跳动着的意面、美酒与欢愉之心。 人们热爱Fugazzi。"这里的意面令人难以置信，"Chapman Capital Partners董事（兼阿德莱德乌鸦队前队长）Rory Sloane说道，"但最让我倾心的是能在如此绝妙环境中享受美食佳酿。" 企业顾问Ryan Liddell称其为"商务午餐的绝佳…- 17
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美食博主RecipeTin Eats创始人呼吁停止对布鲁克·贝拉米的”人身攻击”
Nagi Maehashi呼吁停止对Brooke Bellamy的网络暴力。(Supplied: Facebook and RecipeTin Eats) RecipeTin Eats创始人Nagi Maehashi近日发声，要求停止针对烘焙达人Brooke Bellamy的网络人身攻击。此前Maehashi指控对方存在抄袭行为。周二，Maehashi指称Brooki Bakehouse创始人Be…- 25
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食谱作者分享创作过程 回应RecipeTin Eats与Brooke Bellamy配方争议
美食作家揭秘食谱创作法则 (ABC NEWS: Hetty Lui McKinnon and Harriet Spark) 澳大利亚烹饪界近日爆出抄袭争议，RecipeTin Eats创始人Nagi Maehashi指控Brooke Bellamy烹饪书中的两道菜谱与她早前发布的版本雷同，但Bellamy坚称自2016年起便独立创作并商业化运营食谱。Bellamy在声明中表示："许多食谱…- 18
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布鲁克·贝拉米因RecipeTin Eats抄袭指控被撤销女童创业计划大使身份
Brooke Bellamy发表声明称从未抄袭他人食谱 (图片来源：Facebook) 网红烘焙师Brooke Bellamy近日被联邦资助的"少女创业学院"撤销大使头衔。此前，食谱作家Nagi Maehashi指控其著作存在抄袭行为，该学院旨在培养少女"企业家思维"。Maehashi声称Bellamy的食谱书剽窃了她两道原创配方，但Bellamy对此予以否…- 27
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