科学吃龙虾，健康你我他。
悉尼的冬季过去了，又到了吃小龙虾的季节。一盘盘鲜红诱人的小龙虾被送进了千万华人的口中。哈夫病，你可能对这种疾病闻所未闻，但如今，这种病再次托小龙虾的福，为华人所熟知。一例、两例、三例…数不清的哈夫病病例都在食用小龙虾后发病。哈夫病发病迅速，病感痛苦，严重者直接住进ICU。小龙虾还能吃吗？吃了就患病吗？你平日里的吃法很可能在自残。
一顿小龙虾后的噩梦
横纹肌溶解症，大多数华人可能对此闻所未闻，但这种病却时有发生。横纹肌溶解症是由多种原因导致的一种以全身肌肉酸痛、肌酸激酶和肌红蛋白升高为主要特征的一种临床综合征，典型症状为肌痛、肌无力、茶色尿，严重者可导致急性肾损伤等严重问题甚至危及生命。
而倘若，在进食水产品24小时内出现的不明原因的横纹肌溶解综合征，这种病称为“哈夫病”。研究表明，哈夫病与一种未确定的毒素相关，但具体的致病因子尚不清楚。
简单来说，哈夫病就是一种特殊的横纹肌溶解综合征，其对人体造成的危害和横纹肌溶解综合征相同。平时生活中，华人对这种疾病听闻甚少，而它的大多数传闻，都伴随着华人最爱的小龙虾。
最近，国内的酷暑还剩个尾巴，悉尼则寒意褪去，温暖的日子正在萌芽。这样的日子里，小龙虾配啤酒便成了餐桌上的绝世美味。然而意外却随之而来，华人黄女士就因此卧病在床。
据《长江晚报》9月7日报道，黄女士家住中国湖南省长沙市，是个不折不扣的“小龙虾迷”。每逢天气温和舒适的晚上，黄女士便会约上朋友一起饱食一顿龙虾宴。近日的一天晚上，黄女士像往常一样约朋友来家，晚上7点多，黄女士拎回几斤小龙虾和朋友一同享用。两人边吃龙虾边喝啤酒，聊得不亦乐乎。
不一会，几斤龙虾变成了残羹剩饭，黄女士估计，自己一个人就吃下了2斤多的龙虾。酒足饭饱之后，黄女士歇息片刻便洗漱睡觉了。而她这时还不知道，一种可怕的疾病正在身体里觉醒。
半夜，尚在睡梦中的黄女士突然间惊醒，据她表述，自己做了一个噩梦，梦到身上在被啃食，疼痛无比。当她醒来后，却惊讶的发现痛感并没有消失，自己浑身都处在一种疼痛之中，尤其是胸背部最为严重。
黄女士当晚对身体的疼痛并不是很在意，想着扛一扛就过去了。可是没想到，第二天，这种剧痛依旧在继续，而且比前一天晚上还要严重！剧烈的疼痛让黄女士实在难以忍受，她随即为自己叫了救护车，奔赴湖南省第二人民医院。
抵达医院后，医生对黄女士的病灶进行了仔细的分析，并让黄女士做了全面的检查。最后，医生得出结论，黄女士正是患上了横纹肌溶解综合征，并进一步诊断，黄女士患上了哈夫病。
在对黄女士进行了输液治疗后，黄女士的病情有所缓解，安全度过了危险期。据黄女士自述，当晚，她一个人连吃了2斤小龙虾，由于觉得虾头特别入味，还特意吮吸虾头。
在吃完小龙虾后，黄女士就觉得自己的肚子不太舒服，但当时没有过多在意。直到凌晨3点的疼痛让她无法忍受，才决定去了医院。黄女士的哈夫病是小龙虾引起的吗？这和她食用大量小龙虾有关系吗？
据初步判断，黄女士的哈夫病同食用小龙虾之间有着某种联系。据《腾讯新闻》报道，小龙虾里有肺吸虫，容易造成“横纹肌溶解综合征”，随后发展为哈夫病。一般来讲，小龙虾和蟹这类动物都携带肺吸虫，而且用烤、炒或者腌的方法不能保证将肺吸虫的幼虫杀死。
小龙虾还能导致哈夫病？这么危险的话，小龙虾到底还能不能吃了？关于这一点，老编搜索了很多资料，但是这些资料却各有看法。有些资料显示，小龙虾体内或养殖环境中确实有可以导致哈夫病的因素，而另一些资料显示，没有证据表明食用小龙虾可以导致哈夫病。
那么小龙虾和哈夫病之间到底存在怎样的联系呢？首先，不可否认的是，食用小龙虾后患上哈夫病的例子不在少数，很多华人都在食用了小龙虾后出现了横纹肌溶解综合征，随后变为了哈夫病。
小龙虾“引发”的哈夫病
1斤小龙虾，导致哈夫病
据《新华网》报道，生活在国内上海市的夏女士身上也发生了这样的事情。2016年8月5日晚上，夏女士通过手机拨打涉案小吃店的外卖电话，买了十三香小龙虾、白灼小龙虾各2斤，付款200元。
据夏女士表示，当晚临睡前就觉得肚子有点不舒服，但是当时并没有在意。而后，在凌晨2点左右，自己出现了呕吐现象。次日5点左右，夏女士出现了背部及颈部肌肉酸痛，头晕、恶心、四肢乏力等症状。
清晨5点半，夏女士驾车去医院就诊并住院治疗，医生在对夏女士做了全面检查后做出诊断，夏女士为急性肠胃炎、横纹肌溶解。
医生表示，患者出现横纹肌溶解的确切原因目前尚无定论，可能由两个原因导致，一是食用不洁食物引发病毒感染，二是剧烈运动后导致。而夏女士在吃完饭后几乎没过多久就卧床休息了，可见“使用不洁食物”可能是导致横纹肌溶解的主要原因。
事后，夏女士将涉事小吃店告上法庭，要求涉案小吃店承担80%的赔偿责任，赔偿医疗费、误工费等各项损失2.3万余元。最终，上海长宁法院于对本案作出一审判决：被告小吃店应赔偿原告夏女士1.12万元。
可见，横纹肌溶解和哈夫病与食用小龙虾是有着一定联系的。无独有偶，南京市曾经发生过多起“中毒”事件，起因，依旧是食用小龙虾。
南京23人“中毒”事件
这件事发生在2010年。据《新浪新闻》报道，当年9月6日，江苏省食品药品监督管理局召开新闻发布会，会上透露，南京已有23名食用小龙虾致“横纹肌溶解症”患者。
随后，据统计，南京全市共收治与食用小龙虾相关横纹溶解综合症的病例共有23人，经过初步流行病调查，23人的就餐地点高度分散，其中15名患者分布在8个家庭，为8个就餐点就餐，另有有8人分别在4个餐馆食用了小龙虾。
23名患者均有全身肌肉酸痛症状，并伴有肌酸激酶、肌红蛋白明显增高。临床诊断为横纹溶解综合症，经治疗，已有22人治愈出院，还有1人当时仍然住院治疗。
当年，研究该事件的专家组最后得出结论，“本次所报告病例属于哈夫病，与食用小龙虾有关。”关于小龙虾导致的哈夫病，许多事例没有上新闻，许多网友表示，自己也有在食用小龙虾后出现哈夫病的情况，随后自我就医解决。
“中毒”事例比比皆是
在中国网站“知乎”上，有许多网友表示，自己曾经因食用小龙虾而患上哈夫病。
网友@鱼喵喵表示，自己在前一天晚上食用了小龙虾之后，当晚开始出现不适。凌晨时分开始背痛难忍、大量饮水。第二天症状更是加重，不得不去医院治疗。医生最终给其诊断为横纹肌溶解综合征，也就是哈夫病。住院三天，每天不停输液，最终摆脱了生命危险。
另一名网友@刘阳表示，自己在吃完40只蒜蓉小龙虾后的一个半小时开始出现不适症状，肌肉发热发胀并伴有酸痛感，但当晚，他以为自己是普通食物中毒，喝了大量热水后便睡去了。可第二天，“肌肉酸痛有所减轻，尿出了淡咖啡色尿”，身体出现明显的横纹肌溶解综合征，好在年轻身体好，狂喝热水挺过来了…
一个又一个事例都将哈夫病和小龙虾联系在一起，所以任何人都绝不能说食用小龙虾和哈夫病之间没有联系。据《中国日报》报道，中国平安保险公司已经开始给餐厅提供有关于小龙虾引起的横纹肌溶解症的相关索赔，就像澳大利亚NRMA出台“袋鼠保险”对车辆进行赔付一样…这已经不是个例，而成为了一种现象。
但另一方面，是否可以说，吃了小龙虾就一定会患上哈夫病呢？当然也不能这么说。哈夫病的致病因素本身就尚不明了，曾经也有人试图证明小龙虾和哈夫病之间存在必然联系，但以失败而告终。
小龙虾和哈夫病是否有必然联系
自1924年起，北欧、前苏联、美国、巴西阿马逊地区和中国等地曾发生由食用淡水鱼和小龙虾引致的横纹肌溶解症零星个案或群组爆发。此症可能是积累在有关动物体内未知的耐热毒素引致。此后，到目前为止，仅在中国和美国录得进食小龙虾引发哈夫病的病例。
当初，有人表示，食用小龙虾患上哈夫病的原因是因为现在吃的小龙虾都会用洗虾粉清洗。而洗虾粉是由工业强酸“草酸”构成的，会导致横纹肌溶解。但《京华时报》在调查后却发现，“草酸并不是导致横纹肌溶解的元凶。”
另外，在上述南京小龙虾“中毒”事件之后，专家对搜集到的样品进行了各种各样的检测分析，但并未发现异常，也没有找到可能导致横纹肌溶解症的物质，而最终这一事件被定性为“哈夫病”。“总的来说，目前并没有足够的证据显示吃小龙虾会导致横纹肌溶解症。”
哈夫病并不是由某种特定鱼类导致的，而是一种可由多种水产品引起的急性食源性疾病，可能引起哈夫病的水产品，除了小龙虾外，还有很多其他类型的鱼类、虾类。
目前哈夫病的病因还不完全明确，但研究人员假设，“哈夫病的真正病因是一种生物毒素，在正常情况下鱼虾体内并不含有该毒素，毒素可能是在特殊情况下进入鱼虾体内的。”目前的一些研究已经证明了这个假说。
所以，我们可以说，食用小龙虾和患哈夫病之间存在着某种联系，但是该联系不具备确切的必然性。总之呢，基于健康原因，还是少食用小龙虾为妙，偶尔吃一吃还是可以的，尽量不要一次吃太多。
最后，给小伙伴们提几点“食虾”建议，科学吃龙虾，健康你我他。
- 小龙虾食材必须新鲜生活，且煮熟后食用；
- 不吃小龙虾的头；
- 选择值得信任的餐厅就餐，不吃路边摊；
- 确保小龙虾是经过正确清洗的；
- 避免吃小龙虾的同时饮啤酒（因为龙虾蛋白质高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龙虾同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛风发作）。
一转眼又到了华人的吃小龙虾旺季，那个从人们视线中消失了很久的“横纹肌溶解综合症”又再次回到了人们身边。太多太多的事例将小龙虾和横纹肌溶解（哈夫病）联系到一起，有人浑身酸痛、有人呕吐腹泻，甚至有人住进了ICU。
然而研究表明，哈夫病本身的病因就尚不明确，小龙虾和哈夫病之间没有确切的必然联系。通俗点说，吃小龙虾可能会导致哈夫病，但是不一定。小伙伴们还需谨慎吃虾，一定要选择干净卫生的小龙虾啊！
编辑：小歪（本专题图片均来源于网络）
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