“奇形怪色”们化身成的一道道别样的美味。
长得像手指的橙子、带刺的瓜、蓝色的龙虾和葡萄酒……也许它们长得奇模怪样，冷冷的颜色也很难让人一下垂涎三尺，但它们的口感也许会超出你的预期，在澳洲大厨和酿酒师的巧手之下，这些“奇形怪色”们化身一 道道别样的美味。
澳洲奇葩食物之Finger Lime 澳洲指橙 水果界鱼子酱
作为生长在澳洲雨林中的神秘物种，几千年来，澳洲指橙一直是原住民的宝贵食物，甚至还被用来治病。不过，澳洲指橙产量极少，一般很难在普通的超市找到它们的身影。
成熟的指橙可以有很多颜色，如绿色、黄色、紫色、粉红以及鲜红色，当切开时，它会露出如鱼子酱般的果粒，每一颗果粒都晶莹剔透，名副其实的“水果界鱼子酱”。指橙果粒的口感既有柠檬的酸，也有柑橘的甜，甚至还带有一丝淡淡花香，就像香料与水果气味的集合体。
即便色彩不走寻常路，它独特的味道还是得到了澳洲星级大厨们的青睐。他们用指橙来调味，替代普通的柠檬或酸橙，烹饪出各式各样的美味。最常见的做法就是与海鲜搭配，可以去腥提鲜。而调酒师们还将指橙用于调制鸡尾酒，增添一丝清新味道。此外，它还可以用来制作甜点，与乳酪和蛋糕搭配，酸爽又解腻。
Bentley Restaurant & Bar
Bentley餐厅的大厨很熟悉澳洲指橙的烹饪方式，精心设计的菜单上有多道使用澳洲指橙烹饪的料理，比如美味的生蚝和鸭肉培根，在烹制好的美食上撒上一小撮指橙点缀，味道更加鲜美。
地址：27 O’Connell St, Sydney NSW 2000
营业时间：星期一-星期五 from noon；星期六 from 6pm
电话：+61 2 8214 0505
价格：人均约AU$90
澳洲奇葩食物之Blue Marron 澳洲蓝小龙虾 海鲜界的“阿凡达”
龙虾有很多种，但蓝色的龙虾十分罕见，澳洲就有一种蓝色小龙虾，它们全身呈亮蓝色，就像龙虾界中的“阿凡达”。这种蓝色的小龙虾盛产于西澳的无污染水域，是澳洲最大的淡水小龙虾，也是世界上第三大淡水龙虾。
由于天生好动的个性，澳洲蓝小龙虾的肉质比寻常龙虾更加细嫩鲜美，并已成为很多顶级餐厅的高档食材。不过，蓝小龙虾的做法跟普通龙虾没有太大区别，不管是清蒸、油炸还是烧烤，各有各的美味。有些大厨直接切片，将虾肉放在碎冰上面，做成冰镇龙虾刺身，这种做法保留了龙虾的原汁原味，口感鲜美爽口。
Wills Domain的主厨Seth James十分擅长蓝小龙虾料理，在他看来，澳洲蓝小龙虾是一种非常棒的食材。不过，他认为烹饪龙虾不必大费周章，“越简单越好”。
Wills Domain
在餐厅主厨Seth James精心准备的菜单中，包括多道澳洲蓝小龙虾菜肴，比如炭烤龙虾以及龙虾汤，都很受欢迎。烹饪蓝小龙虾，James有自己的绝招，先将蓝小龙虾放进冰箱冰镇15分钟，这样做出来的虾肉更加Q弹爽口。
地址：Corner Abbey Farm & Brash Roads Yallingup, WA 6282
营业时间：星期一-星期日 10am-5pm
电话：+61 8 9755 2327
价格：人均约AU$80
澳洲奇葩食物之Blue Wine 蓝葡萄酒 酒圈新“网红”
葡萄酒一般分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒，颜色分别以红色调、玫瑰色调和黄色调为主，但近年来一种冷色调葡萄酒在网络走红，它就是诞生于西班牙并风靡欧洲的蓝葡萄酒。但其实，澳洲比欧洲更早拥有了蓝色调的葡萄酒。
早在1974年，奔富酒庄（Penfolds）曾推出一款蓝色调的蓝莓味香槟，名字叫Chalet Blue Rhapsody，这是澳洲第一款蓝色葡萄酒。然而，那时人们对蓝色葡萄酒的接受度还不太高，导致这款葡萄酒的销量没有达到预期，很快就退出了市场。但如今，有澳洲酒庄再次推出了蓝色葡萄酒。
这款蓝葡萄酒由连锁酒庄Liquorland与Idyll Wine公司联合推出，名字叫“蓝鸟”（The Blue Bird），听起来可爱又有情调。逛一逛各地的Liquorland商店，也许你能在货架上找到“蓝鸟”。它喝起来有一股清甜的水果味，口感绵密、清爽，是亚洲辛辣美食的完美搭档。
The Blue Bird
酒精浓度：8%
类型：长相思白葡萄酒
Liquorland网站报价：AU$10
澳洲奇葩食物之Cucumis Metuliferus 刺角瓜 瓜果界中的“异端”
刺角瓜，也叫火参果，它不是澳洲土生土长的瓜果，撒哈拉沙漠以南的热带非洲是它的老家。不过，这种水果很早就被成功移种到了澳洲的农场。在澳洲一些超市，你买到的刺角瓜是货真价实的“土特产”。
虽然颜值不高，橙色瓜皮上还有许多尖刺，但刺角瓜的肉质非常细腻，果肉像黄瓜一样呈凝胶状，水分充足且多籽。口感很像黄瓜与西葫芦，但味道更像黄瓜、香蕉和柠檬的结合体，清爽甘甜。它可以像黄瓜一样生吃，现在比较流行的吃法就是在果肉里插入一根吸管，加入适量蜂蜜，一份天然刺角瓜饮品便大功告成。
如今，刺角瓜也成为了澳洲餐厅的万能食材，被大厨们用来制作各种美味菜肴。它的果肉加入酸奶和蜂蜜，就会变成一道美味的沙拉酱，可以用于各种肉类料理，与海鲜搭配，则可以提鲜去腥。此外，刺角瓜还可以用来制作水果沙拉或者榨果汁，搭配蜂蜜或者酸奶，味道更加清甜。
tips
刺角瓜含有多种营养元素和维生素，而且具有消炎美容、排毒瘦身、增强免疫力以及安神活血等功效，但它属于凉性食物，寒性体质或有肠胃疾病的人群不宜过多食用，女性生理期时也不宜食用，孕妇食用时应注意不要过量，还有一些人可能对刺角瓜有过敏反应，同样不宜食用。
澳洲奇葩食物之Green Ant 绿蚂蚁 吃起来像柠檬
绿蚂蚁又叫绿树蚁（Green Tree Ants），常见于北昆州的雨林中，它们就像蚂蚁界的工蜂，在树木里构筑巢穴。它们的巢穴很大，一个巢穴里可以容纳多达10万只绿蚂蚁。这种生物一直被当地原住民当作食物，而且还被用来治疗感冒和头痛。
尽管它们的名字叫绿蚂蚁，但其实只有腹部是绿色的，其他部位为黄色或橙色。作为食材，这种蚂蚁的口感有点酸，味道类似柠檬。在澳洲的餐饮界，用它来制作料理的餐厅屈指可数。不过，南澳的Restaurant Orana餐厅就是其中一个，它以烹制绿蚂蚁而闻名。
此外，聪明的澳洲酿酒师还用绿蚂蚁制作了一款杜松子酒，Something Wild公司的澳洲绿蚂蚁杜松子酒（Australian Green Ant Gin），由南澳的Adelaide Hills Distillery酒厂酿造。在酒厂创始人Sacha La Forgia看来，绿蚂蚁是一种很棒的药材，并鼓励人们食用这种蚂蚁。“在酒中加一小把绿蚂蚁，就能让你精力充沛。”他说。
Restaurant Orana
“绿蚂蚁”是Orana餐厅的招牌菜，许多人都慕名而来。餐单上有多道料理使用了绿蚂蚁，比如一道焗大虾，以野生豆瓣菜和辣椒做配菜，浇上用绿蚂蚁制作的酱汁，鲜美可口。值得一提的是，这家餐厅将于8月16日至9月15日在悉尼开一家快闪店，到时你可能有机会品尝绿蚂蚁料理。
地址：1/285 Rundle St, Adelaide SA 5000
营业时间：午餐：星期五 noon-3pm；晚餐：星期二-星期四、星期六 6-11pm
电话：+61 8 8232 3444
价格：人均约AU$245
悉尼快闪店
地址：85 Commonwealth St, Surry Hills NSW 2010
营业时间：8月16日-9月15日 ，午餐：星期四-星期日 noon-4.30pm；晚餐：星期二-星期日 6pm-12am
价格：人均约AU$350
图片来自餐厅官网、官方Facebook
撰文：刘涛 设计：刘思浓
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