中国的“臭豆腐”在澳洲创造商界奇迹

短短几年时间，是什么原因改变了澳洲人对臭豆腐的认识？其 实，是一个留学澳洲的浙江青年创造了一个商界奇迹！

拜师学艺

走在澳洲唐人街上，空气中满溢着臭豆腐的香味。这是从一家叫 “中国臭豆腐”的店里飘出来的。即使在这样的高温天气，古朴的店内也无空位可寻，更有六七位顾客顶着太阳，在柜台前排着队，眼睛直盯着炸臭豆腐的那口锅， 等待着臭豆腐出炉。不仅在唐人街上，现在澳洲很多街头都有这样一家“中国臭豆腐”专卖店，老板就是尚未毕业的浙江留学生唐琳。

此前，在悉尼大学读书的唐琳，因家境一般，经常边读书边打 工。唐琳以前做过4种不同的工作，最后一次是在唐人街的老乡餐馆当服务员。刚上班没几天，店里来了几名浙江客人，一坐下，客人便问：“你们这里有绍兴的臭豆腐卖吗?”唐琳不好意思地摇了摇头。客人扫兴地说：“你们不是浙江餐馆 吗?怎么连 臭豆腐也没有?”客人走后，他试探着对老板说：“既然澳洲买不到臭豆腐，我们为什么不做一些卖呢?”老板却说：“我也这么想过，可澳洲不比中国，除了少数几个华 人知道臭豆腐外，澳洲人根本就不知道这是什么，他们习惯吃西餐，对臭豆腐这种陌生的东西闻着都怕，哪会吃啊!做臭豆腐肯定不会有市场!”

为了确定臭豆腐在澳洲到底有没有市场，唐琳进行了一次市场调 查。调查结果显示，在澳洲只有不到2％的人知道臭豆腐是什么，而这些人又几乎全是华人。但唐琳不死心，他坚信中国臭豆腐在澳洲有市场前景!

于是，他通过国内网站了解到臭豆腐的制作方法，但他知道仅仅 了解还不够，必须拜师学艺。由于往返机票费用太贵，他已经两年没回家了，但这一回唐琳咬咬牙决定回去一次。

其实，唐琳从小也爱吃臭豆腐，尤其喜欢吃自家楼下一个老师傅 做的臭豆腐，据说这个老师傅从17岁开始炸臭豆腐，整整炸了60年，用当地人的话说“都成精了”。唐琳向老师傅表示要学艺，结果吃了个闭门羹，原因是老师傅认 为这只能家传不得外传。唐琳软磨硬泡，老师傅才知道他要把臭豆腐做到澳洲去，看在他的诚心上最终答应了他。

澳洲创业

拜师学艺一个月后，唐琳回到澳洲，也学着师傅，一个炉子，一 口锅子，在学校附近租了一间地下室。工具虽然简单，但很快做出了像模像样的卤水。可是，正当唐琳架起简单的炉灶、在学校附近准备开张时，警察没收了他的工 具，并且警告他，如果再这样卖臭豆腐，就要重罚他。原来，臭豆腐的臭味让澳洲人实在闻不惯，投诉了他!

难道就这样放弃卖臭豆腐?唐琳陷入了困境，他想到了唐人街家乡老板开的饭店，如果自己生 产，放在店里让其代销，这样就可以免遭警察罚款。第二天，唐琳向老板提出了自己的想法，开始老板怎么也不同意，后来被唐琳缠得没办法了，只好说：“让餐馆 代理经营可以，但你得提供一份臭豆腐卫生检测合格的相关报告。”

唐琳严格按生产工艺制作出来的臭豆腐居然没有通过澳洲食品卫 生检测局的检测———卤水里的大肠杆菌超标。最后他分析制作流程，发现是豆豉出了问题。他在一家农场花高价购买了一批无菌高蛋白豆豉，又不顾手疼，几乎熬 了两天两夜。这一次，终于做出了合格的臭豆腐，食品检测局的报告显示：一切指标合格，其中蛋白质含量非常高。

臭豆腐摆在饭店里，一个礼拜仅卖出去了一份。唐琳觉得要想打 开澳洲市场，一定要先从华人中打开市场，而要打开华人市场，又得先从中国留学生中人手……于是，唐琳联系了悉尼一些大学的中国留学生联谊会，亲自带着臭豆 腐去给他们免费品尝。当月，店里卖出去了80多份臭豆腐!

可中国留学生毕竟是少数，唐琳的市场目标是更多的华人以及整 个澳洲。唐琳与老板一商量，决定在周末举办一场“尝中国臭豆腐，感受融融乡情”的活动，并且把臭豆腐作为“压轴大菜”。结果等这道菜一上来，不少人惊呆 了，有的人甚至还热泪盈眶,最后竟然变成了对臭豆腐品足论道的聚会。

开专卖店

此时，唐琳已经动起了另外一个脑筋。为了让臭豆腐更具有品牌 效果，唐琳与老板商讨开了一家“中国臭豆腐”专卖店，没想到几乎轰动了整个唐人街，“5元人民币8小块的臭豆腐是贵了点，但比起国内的小摊子经营，开个专卖店老 百姓才觉得新鲜、干净，肯定有人觉得值。”

开业第一天，顾客排着长队，当然都是些当地华人，只有几个澳 洲人听了介绍觉得稀奇才凑热闹来了。

唐琳知道要想把生意做好，必须让澳洲人认可臭豆腐。

唐琳通过多次试验发现，先把臭豆腐通过油炸至黄色，再用荷叶 包裹，在煎牛排的时候，放入底部，臭豆腐和荷叶的香味都会浸入到牛排里，这比澳洲正宗的牛排更香气逼人。唐琳把这起名为“中国牛排”，这“中国牛排”一面 市，立刻引起了爱吃时髦东西的澳洲人的兴趣。除了堂食，唐琳还提供包装外带，他为臭豆腐量身定做了一个精品包装盒，客户完全可以携带方便，送给亲戚朋友也 拿得出手。

唐琳的专卖店生意越来越红火，这个“闻”起来臭，吃起来 “香”的东西，让许多澳洲人纷纷竖起大拇指：“Inimitable! Inimitable!”(无与伦比的!)

越做越有胆识的唐琳拿出了一份计划书，他竟然要把臭豆腐店以 连锁专卖的形式加以发展，有统一的店内装潢设计，统一的包装盒设计等等。

在唐琳的成功经营下，到2006年2月，他已经在澳洲开了14家连锁店，每个月的纯利润高达10余万美元，一年就是130余万美元，即使按四六分成分到唐琳头上，至少也有80多万美元。连唐琳当初也没想到，自己一个尚未毕业的大学生，居 然可以挣这么多钱。