中国的“臭豆腐”在澳洲创造商界奇迹

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时间:2010-02-19来源:《澳大利亚时报》 作者:网管

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短短几年时间,是什么原因改变了澳洲人对臭豆腐的认识?其 实,是一个留学澳洲的浙江青年创造了一个商界奇迹!

拜师学艺

走在澳洲唐人街上,空气中满溢着臭豆腐的香味。这是从一家叫 “中国臭豆腐”的店里飘出来的。即使在这样的高温天气,古朴的店内也无空位可寻,更有六七位顾客顶着太阳,在柜台前排着队,眼睛直盯着炸臭豆腐的那口锅, 等待着臭豆腐出炉。不仅在唐人街上,现在澳洲很多街头都有这样一家“中国臭豆腐”专卖店,老板就是尚未毕业的浙江留学生唐琳。

此前,在悉尼大学读书的唐琳,因家境一般,经常边读书边打 工。唐琳以前做过4种不同的工作,最后一次是在唐人街的老乡餐馆当服务员。刚上班没几天,店里来了几名浙江客人,一坐下,客人便问:“你们这里有绍兴的臭豆腐卖吗?”唐琳不好意思地摇了摇头。客人扫兴地说:“你们不是浙江餐馆 吗?怎么连 臭豆腐也没有?”客人走后,他试探着对老板说:“既然澳洲买不到臭豆腐,我们为什么不做一些卖呢?”老板却说:“我也这么想过,可澳洲不比中国,除了少数几个华 人知道臭豆腐外,澳洲人根本就不知道这是什么,他们习惯吃西餐,对臭豆腐这种陌生的东西闻着都怕,哪会吃啊!做臭豆腐肯定不会有市场!”

为了确定臭豆腐在澳洲到底有没有市场,唐琳进行了一次市场调 查。调查结果显示,在澳洲只有不到2%的人知道臭豆腐是什么,而这些人又几乎全是华人。但唐琳不死心,他坚信中国臭豆腐在澳洲有市场前景!

于是,他通过国内网站了解到臭豆腐的制作方法,但他知道仅仅 了解还不够,必须拜师学艺。由于往返机票费用太贵,他已经两年没回家了,但这一回唐琳咬咬牙决定回去一次。

其实,唐琳从小也爱吃臭豆腐,尤其喜欢吃自家楼下一个老师傅 做的臭豆腐,据说这个老师傅从17岁开始炸臭豆腐,整整炸了60年,用当地人的话说“都成精了”。唐琳向老师傅表示要学艺,结果吃了个闭门羹,原因是老师傅认 为这只能家传不得外传。唐琳软磨硬泡,老师傅才知道他要把臭豆腐做到澳洲去,看在他的诚心上最终答应了他。

澳洲创业

拜师学艺一个月后,唐琳回到澳洲,也学着师傅,一个炉子,一 口锅子,在学校附近租了一间地下室。工具虽然简单,但很快做出了像模像样的卤水。可是,正当唐琳架起简单的炉灶、在学校附近准备开张时,警察没收了他的工 具,并且警告他,如果再这样卖臭豆腐,就要重罚他。原来,臭豆腐的臭味让澳洲人实在闻不惯,投诉了他!

难道就这样放弃卖臭豆腐?唐琳陷入了困境,他想到了唐人街家乡老板开的饭店,如果自己生 产,放在店里让其代销,这样就可以免遭警察罚款。第二天,唐琳向老板提出了自己的想法,开始老板怎么也不同意,后来被唐琳缠得没办法了,只好说:“让餐馆 代理经营可以,但你得提供一份臭豆腐卫生检测合格的相关报告。”

唐琳严格按生产工艺制作出来的臭豆腐居然没有通过澳洲食品卫 生检测局的检测———卤水里的大肠杆菌超标。最后他分析制作流程,发现是豆豉出了问题。他在一家农场花高价购买了一批无菌高蛋白豆豉,又不顾手疼,几乎熬 了两天两夜。这一次,终于做出了合格的臭豆腐,食品检测局的报告显示:一切指标合格,其中蛋白质含量非常高。

臭豆腐摆在饭店里,一个礼拜仅卖出去了一份。唐琳觉得要想打 开澳洲市场,一定要先从华人中打开市场,而要打开华人市场,又得先从中国留学生中人手……于是,唐琳联系了悉尼一些大学的中国留学生联谊会,亲自带着臭豆 腐去给他们免费品尝。当月,店里卖出去了80多份臭豆腐!

可中国留学生毕竟是少数,唐琳的市场目标是更多的华人以及整 个澳洲。唐琳与老板一商量,决定在周末举办一场“尝中国臭豆腐,感受融融乡情”的活动,并且把臭豆腐作为“压轴大菜”。结果等这道菜一上来,不少人惊呆 了,有的人甚至还热泪盈眶,最后竟然变成了对臭豆腐品足论道的聚会。

开专卖店

此时,唐琳已经动起了另外一个脑筋。为了让臭豆腐更具有品牌 效果,唐琳与老板商讨开了一家“中国臭豆腐”专卖店,没想到几乎轰动了整个唐人街,“5元人民币8小块的臭豆腐是贵了点,但比起国内的小摊子经营,开个专卖店老 百姓才觉得新鲜、干净,肯定有人觉得值。”

开业第一天,顾客排着长队,当然都是些当地华人,只有几个澳 洲人听了介绍觉得稀奇才凑热闹来了。

唐琳知道要想把生意做好,必须让澳洲人认可臭豆腐。

唐琳通过多次试验发现,先把臭豆腐通过油炸至黄色,再用荷叶 包裹,在煎牛排的时候,放入底部,臭豆腐和荷叶的香味都会浸入到牛排里,这比澳洲正宗的牛排更香气逼人。唐琳把这起名为“中国牛排”,这“中国牛排”一面 市,立刻引起了爱吃时髦东西的澳洲人的兴趣。除了堂食,唐琳还提供包装外带,他为臭豆腐量身定做了一个精品包装盒,客户完全可以携带方便,送给亲戚朋友也 拿得出手。

唐琳的专卖店生意越来越红火,这个“闻”起来臭,吃起来 “香”的东西,让许多澳洲人纷纷竖起大拇指:“Inimitable! Inimitable!”(无与伦比的!)

越做越有胆识的唐琳拿出了一份计划书,他竟然要把臭豆腐店以 连锁专卖的形式加以发展,有统一的店内装潢设计,统一的包装盒设计等等。

在唐琳的成功经营下,到2006年2月,他已经在澳洲开了14家连锁店,每个月的纯利润高达10余万美元,一年就是130余万美元,即使按四六分成分到唐琳头上,至少也有80多万美元。连唐琳当初也没想到,自己一个尚未毕业的大学生,居 然可以挣这么多钱。 

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