《唐人街》－澳洲華人的官方媒體
你知道在中国吃到澳大利亚最好的牛肉要多少钱么？
1138元人民币！
一斤！
合肥市民在华润万象城内一家以销售进口产品为主的超市中，发现一斤卖1138元的进口牛肉。（中国本地一头牛的价格在2000至5000人民币）
相比菜市场一斤二十多元的牛肉，这种牛肉让不少市民惊呼是“天价牛肉”。3月15日，该级别牛肉由于牛的品种以及从澳洲进口，价格高属于“正常现象”。可怎么看也觉得这么卖肉是在赤裸裸的抢劫！！！
在展柜中两块分别标注为“澳洲和牛眼肉M9”和“澳洲和牛西冷M9”的牛肉，价格都是每500克1138元。
在牛肉旁边的标牌上，介绍该牛肉产地是澳大利亚，同时还介绍了食用方法。据超市营业员介绍，该牛肉来自日本牛种，澳洲饲养，“肉上有雪花，肥瘦分布很均匀，国内普通牛肉是没有雪花的，这种牛肉肥瘦比例正好，吃起来更好吃。”
澳洲和牛牛肉分为9级，从M1到M9，M9级为最高级别。
澳大利亚本地一家餐馆的菜单，可以看到300g的M9牛排价格也不便宜，要$85澳元，但这已经包括的餐馆的制作费用，如果自己去肉店买价格也就是一半。
所以说，在澳大利亚的小伙伴有口服了，可以去牛肉专卖店购买世界上最好的牛肉。
澳洲牛肉分级标准：
澳洲牛肉传统上分为9级，从M1到M9，但是澳洲牛的肉味较清淡，M9级也只能到日本和牛的A3级水平（日本和牛是世界最顶级最贵的牛肉，级别分A1-A5五个级别）。
为提高国际竞争力，十多年前，澳洲人将日本的顶级母牛带到澳洲，并且引入美国的安格斯牛来配种，并优化日本的饲养技术来繁殖，培育出新品种，其美味超M9级牛肉，所以在M9以上又加多了M10、M11和M12级。以油花分部、风味、香味三方面来决定，级别越高，表示牛肉的肥瘦越接近大理石纹理，澳洲M12就是最顶级，与日本和牛A5级齐名。
在澳洲的小伙伴可以在家试着自己烹饪顶级牛排，今天就教大家如果把牛排做的更好吃。
【用料】
牛排一块
食用油（橄榄油）
盐
黑胡椒
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【做法】
1.首先是选肉，可以选一块儿沙朗牛排sirloin，或眼肉牛排RIB－EYE
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2. 买来的牛肉先别急着煎。牛排撒上少许盐，放进冰箱冷藏室冷藏1-2天。
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3. 做牛排时，将牛排从冰箱取出，等它的温度升至室温再下锅进行煎制。
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4．平底锅内放入少许食用油，大火将锅烧热，烧到特别热，冒烟的那种。将牛排下锅，注意安全。
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5. 煎牛排时，每隔15-20秒就要将牛排翻一次面。
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6. 看牛排熟没熟，不要切开牛排，那样会使肉汁流失。用厨房用温度计插入牛排中心测温度。
三分熟，45摄氏度度起锅；
五分熟，55度起锅；
全熟65度起锅。
出锅前撒上适量黑胡椒。
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7．最后关键的一部，先别着急享用。将牛排放在盘子上静置5分钟。
现在可以佐以喜爱的TABASCO和蔬菜，享用这块娇嫩多汁的完美牛排了
文章轉載自《今日阿德莱德》
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