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设拉子红酒遇冷 甜白葡萄酒如莫斯卡托更受青睐
澳大利亚设拉子葡萄酒产量与消费量持续下滑 (供图：Ewen Bell/Wine Australia) 设拉子葡萄供过于求与年轻消费者偏好清淡白葡萄酒的双重夹击，将澳大利亚种植量第一的葡萄品种推入"严峻困境"。全球现存最古老的设拉子葡萄藤可追溯至1843年，至今仍在Barossa Valley持续产果。尽管历史悠久，消费者对厚重红酒的热情减退已迫使酿酒商大面积拔除葡萄藤。De B…- 19
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贾斯汀·海姆斯与尼尔·佩里在悉尼上演商业对决
悉尼餐饮巨头最新对决的硝烟正弥漫在东郊。名厨Neil Perry对奢华街区Double Bay的改造计划遭遇阻滞。这位"神级马尾主厨"操刀的Margaret餐厅（需提前预约且是名流聚集地）堪称完美，随后开业的休闲餐厅Next Door与烘焙坊Baker Bleu也大获成功。 但正如本刊上周披露，其中餐厅Song Bird正陷入困境——问题竟与菜品和用餐体验无关。 正面交锋？Ju…- 25
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汤斯维尔Sundoo餐厅大火引发对怀旧中餐前景的担忧
Jason、Jenny和Paul Liang站在本周被大火焚毁的Sundoo餐厅前。(ABC News: Georgia Loney) 北昆士兰州一家经营50年的老牌中餐馆遭大火吞噬，让这个华人家庭心碎不已。位于Townsville的Sundoo中餐馆周一遭遇火灾，建筑后部起火导致严重损毁。数十年来基本保持原貌的独特装潢，使其成为1970年代澳大利亚粤式餐馆风尚的时光胶囊。随着传统中餐馆数量减少，…- 24
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墨尔本”阿富汗画廊”餐厅经营40余载 即将迎来五味杂陈的谢幕
阿富汗画廊餐厅于1980年代初开业，但将于六月底关闭。(ABC News: Ruth Brook) 69岁的Aref Salehi坐在墨尔本市中心一间光线柔和的餐厅里，谈起四十多年前与兄弟姐妹共同创办的这家餐厅时，眼中闪烁着光芒。80年代初，Salehi家族在Fitzroy的Brunswick Street开设了阿富汗画廊餐厅。但在这条繁华街道上经营44年后，澳大利亚最古老的阿富汗餐厅之一即将关门…- 38
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“河粉之争：越南南北文化的分裂与融合”
墨尔本厨师Ha Nguyen手捧他制作的河粉。(ABC News: Lachlan Bennett) 一碗河粉承载着越南的民族历史，是这个国家的缩影。"越南人传统上并不食用牛肉。"这是《米饭与法棍——越南饮食史》作者Vu Hong Lien的观点。"19世纪中叶法国人殖民越南时，带来了许多新事物，"她说道，"其中就包括大规模养牛。"尽管起…- 15
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马铃薯如何因玛丽·安托瓦内特、战俘和薯条而风靡全球
18世纪法国曾向Marie Antoinette献上马铃薯花，试图改善这种作物的声誉。(ABC News: Anna Levy) 很难想象，卑微的马铃薯曾经并非全球最著名的蔬菜之一。 从意式土豆团子到立陶宛土豆饺，从酸辣土豆丝到炸薯条，这种原产于南美的作物堪称"世界上最成功的移民"，其多样的品种与色彩能满足所有味蕾需求。 煎炒烹炸焖溜熬炖，马铃薯可化身沙拉浓汤炖菜配菜，亦可重新…- 34
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悉尼精英夫妇转战葡萄酒进口业再创佳绩
一位律师和一位项目经理暂停职业生涯，致力于推广欧洲最优秀的女性酿酒师。 Surya Palaniappan和Josh Masters并非首对在托斯卡纳之旅中爱上葡萄酒的澳大利亚夫妇，也不是首对返回悉尼后开始进口心仪酒款的伴侣。但他们确是首个专注引进女性酿酒师作品的团队。 "在意大利时，我们不断品尝到女性酿造的惊艳酒款，"Palaniappan说道，"但这些酒在澳大利亚…- 27
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日本清酒进口量在澳激增 本土市场持续萎缩
澳大利亚是日本清酒第八大进口国。(AP: Hiro Komae) 过去十年间，澳大利亚逐渐崛起为日本清酒最具潜力的国际市场之一。文化猎奇心理、国际旅行热潮以及对精酿饮品的日益推崇，共同助推了这一趋势。业内人士指出，需求激增正在重塑本土市场格局，澳大利亚有望很快跻身这款标志性日本饮品的顶级进口国之列。赴日旅游的澳大利亚游客数量连破纪录，他们带回来的不只有回忆。还有对清酒滋味的眷恋。去年澳大利亚访日游…- 32
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为何世界需要民主香肠
这究竟是投票后的简朴小吃，还是平等主义的强大图腾？澳大利亚大选日香肠烧烤的平民传统，能否弥合分裂的世界？ 澳大利亚的国家美食（如果真能称得上的话）并没有太多值得夸耀之处。但这并不意味着我们的饮食文化不值得全球关注。 多元的人口结构、丰富的本土食材和顶级农产品资源，造就了能与海外媲美的餐饮景象。我们感激姐妹刊物《美食指南》授予的厨师帽评级，如果米其林在澳洲授星，我们的海岸线上必将闪耀一片星群。 反对…- 29
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东京美食何以惊艳？”职人精神”四字道破天机
东京拥有的米其林星级餐厅数量远超最接近的竞争对手巴黎。（路透社：Issei Kato） 毕生精选顶级金枪鱼的经验，让山口幸隆获得了超能力——仅凭味道就能判断鱼的产地。"加拿大金枪鱼以鲱鱼为食，所以肉质带有特殊气味"，他解释道。而日本金枪鱼因群岛纯净水域和独特生态系统，呈现出"清冽"的口感和香气。"小鱼能在无压力的环境中生长"，这位62岁的…- 54
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南亚及东南亚转向西式饮食 或推升澳大利亚谷物需求
西式餐饮在亚洲日益流行 (路透社：Eriko Sugita) 南亚与东南亚的饮食习惯正经历深刻变革。随着西式快餐连锁扩张与可支配收入增长，越来越多民众正逐渐脱离传统饮食结构。这场变革不仅重塑着当地饮食文化，更催生了对澳大利亚谷物的旺盛需求，使该国成为南亚新兴市场的关键供应商。西式饮食为何风靡亚洲？全球化浪潮是推动西餐在亚洲流行的主要动力。亚洲协会政策研究所南亚项目主任法尔瓦·阿梅尔在巴基斯坦长大，…- 31
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咖喱堪称印度美食代名词，其历史渊源却错综复杂
厨师Helly Raichura表示，她与"咖喱"这个词有着复杂的情感纠葛。 (ABC Radio National: Damien Peck ) < div class="ArticleRender_article__7i2EW"> 当多数人想到印度菜时，脑海中浮现的总是咖喱。 ABC《每一口》系列《每一口》讲述美食背后的文化故事。 这种融合香…- 29
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两个火焰炙烤的美食巨头在墨尔本火力全开
我们采访了厨师沃恩·梅比（Vaughan Mabee）和托莫斯·帕里（Tomos Parry），他们将在墨尔本美食与葡萄酒节上呈现他们的火焰烹饪菜肴。 一位是来自新西兰的狩猎、射击、钓鱼爱好者，另一位则是口齿伶俐、拥有终身火烹饪经验的威尔士人。他们都是全球顶尖厨师，并且本月将作为特别嘉宾出席墨尔本美食与葡萄酒节。 他被称为南岛的疯狂天才，这位新西兰厨师对户外和挑衅性烹饪的热情，使得他位于中奥塔哥的…- 49
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什麼是忏悔星期二？它与煎饼、斋戒期和复活节有何关系
煎饼星期二与基督教复活节的庆祝活动密切相关，但它也成为了一种非宗派的文化传统。 (法新社：罗曼·杜塞林/汉斯·卢卡斯) 本周标志着基督教复活节庆祝活动的开始。虽然复活节通常与热十字包和巧克力蛋有关，但还有另一种甜点值得享用：煎饼。接下来，我们来看看这道黄油煎饼与基督教节日之间的联系。煎饼星期二是什么时候？这个星期二，即3月4日。煎饼星期二是什么？它是四旬斋开始的前一天，这是一个为期40天的禁食时期…- 33
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土著饮品制造商瓶装本土风味，传递文化精髓
Rigby Barnes设计了一系列以传统土著食材为基础的饮料。 (提供：Rigby Barnes) 在孩提时代，本·泰勒（Ben Tyler）常常穿梭于高大的长矛草丛中，寻找能够放入小罐中的成分，以调制出有趣的新饮品风味。他啃着土著甘蔗djilidjilih，时不时驱赶嗡嗡作响的马蜂，探索着周围卡卡杜国家公园家乡里每种植物与食物的独特味道及质感。“我记得收集树叶和花朵，把它们放进小罐子里，看看它…- 84
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澳超市竟公开出售注水肉, 直接印标签上?! 目的曝光, 原来危害这么大…
//前言// 澳洲超市竟公然卖注水猪肉， 网友被标签弄晕， 科普之后所有人都怒了！ 这不是在私自加重？ 超市紧急回应… 澳洲超市公开出售注水肉 还在标签上公然打出来了 “注水肉”这个词语绝对不是什么好的形容词，这是一些黑心商家为了增加肉的重量私下里做的小手脚。 结果澳洲两大连锁超市之一的Woolworths竟然在公开售卖注水肉，你敢信？ 图片来源：news 就在日前，一位购物者在Woolworth…- 263
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澳洲毒蘑菇导致3人死亡，当局发布警告：千万别吃
维州警方正在调查食用毒蘑菇导致3人死亡，第4人生命垂危的事件是否与谋杀有关，同时当局发布了有关如何避免致命真菌的最新警告。 据《先驱太阳报》报道，Korumburra社区正在为Don和Gail Patterson以及Gail姐姐Heather Wilkinson的死亡而悲痛，他们上个月在Leongatha的一所房子里吃午饭时误食了有毒蘑菇。 许多种类的真菌在澳洲野外生长，并成为各种各样的蘑菇，有些…- 294
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奶类大全！在澳洲，如果你只知道牛奶你就out了！腰果奶、亚麻奶过来了解一下！
澳洲的牛奶名声远扬，但是有些乳糖不耐受或者对牛奶过敏的小伙伴可就惆怅了。然而，澳洲其实还有以下这几种奶，专门为不能喝牛奶的小伙伴以及素食者准备！ 墨小编已经为大家整理好各种奶制品的介绍以及营养价值对比图，拿走不谢！ 豆奶（soy milk） 豆奶是澳洲超市中最为常见的奶制品替代品，根据维珍尼亚大学的营养专家 Durkin称，豆奶中的营养成分和牛奶差不多，而且相较于一玻璃杯（8oz）的牛奶，豆奶仅仅…- 415
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20刀一只龙虾！Coles,WWS宣布大减价！太便宜了！吃货快上！
筒子们，今年圣诞节有好消息啦: 一种昂贵的圣诞主食正在以一年来最低价出售， 正在准备圣诞大餐的人，不要错过哦~ Coles宣布，从本周三开始， 澳洲岩龙虾的售价降至每只22澳元！ 这是该产品在Coles的全年最低价格。 Woolworths随即也跟着降价，同样是22刀！- 330
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户外餐吧与露天夜市？2020墨尔本圣诞季美食体验攻略在此。
这个圣诞节，许许多多的户外餐吧在墨尔本城市里悄然滋生......白天，户外餐吧拥有沐浴阳光和风景的最佳位置；夜晚，它们促成了全城夜市的可观景象与灯火璀璨的节日氛围。 12月，来墨尔本市区庆祝节日，和谁一起吃，你定；去哪儿吃最带感，我们已经为你挑选了一波，请君过目！Merry Christmas - 夏日户外餐吧 - QV圣诞快闪吧 QV的节庆团队立起了了一个巨大的户外鸡尾酒花园，里面有Fa…- 966
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95%以上的民众每餐未能吃到5种以上的蔬菜来保持健康 — 福音来啦！澳洲蔬菜粉即将面世，既能减少食品浪费，民众也能更方便地吃到健康蔬菜
日前，维州一家初创公司正在研制一种以蔬菜为原料的营养品，并计划在数月之内将其技术商业化。 据《太阳先驱报》报导，两年前，维州蔬菜种植商Fresh Select与澳洲联邦科学与工业研究组织（CSIRO）合作创办了一家食品制造公司Nutri V，专门生产以蔬菜为原料的营养品。 Nutri V公司将那些长相不佳、可能会被丢弃的西兰花和胡萝卜制成蔬菜粉，这些蔬菜粉可用来制作饮料和休闲食品。目前，该公司正在…- 349
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不惧疫情狂投30亿，叫板Kmart和Aldi：打造澳洲最强“一元店”！The Reject Shop? 不是破产托管的那个吗？
一提到澳大利亚“物超所值”的商超，大家第一个想到的一定是Kmart或者是Aldi。这些商超每年为客户提供超低折扣的日用品及生活用品被澳洲人疯狂追捧。特别是Aldi家自产的同类型产品：质量味道一流但是价格仅仅是某些澳洲厂商的二分之一。但是，他们可能要遇到对手了！ 你还记得遍布澳洲大街小巷的Reject Shop吗？ The Reject Shop计划投入30…- 1.3k
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25人病故 ！维州再破疫情单日死亡纪录 紧急状态延期至9月中
维州再次打破单日疫情死亡纪录，周一（8月17日）录得新冠病毒肺炎 COVID 19 感染死亡者25人，这是自疫情流行以来，染疫者单日死亡人数最高的一天。但新感染病例仍维持在300例以下，仅确诊282例。 此前，维州出现的最高单日感染死亡人数是上周三记录的21人。但有希望的迹像是，周一是维州第二个连续出现感染病例低于300的一天。 上周日，维州确诊了279宗感染病例，16名染疫者死亡，使得该州感染死…- 437
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恐袭之后，澳洲网红怒骂华人移民冷漠贪婪…
上周澳洲的恐袭，让所有人还沉浸在震惊和悲恸中！ 然而近日却有一名澳洲网红，拿着恐袭事件借题发挥，吐槽恐袭现场的华人： “冷漠贪婪”。 “只顾躲在手机后拍照录影，却不愿意挺身而出搭手帮忙成龙式的飞腿侠去哪了？” 而跟帖回复的网友，更是毫无底线的diss华人！ “下次遇到恐怖分子，就从最近的华人代购手里抢一辆奶粉推车，然后再去撞暴徒！” 01 澳洲恐袭发生后， 华人移民躺枪被批“没良心、没贡献” 上周…- 1.6k
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