自己简单做“健康”点心，融入异国风味、柠檬、柑橘或巧克力，大人小孩都喜欢。忙碌的上班族，还有放学回家的孩子，每到下午时刻常常有饥饿感，补充“好”点心，既能满足口感，又能提振情绪。
许多营养专家认为2餐之间，吃点心是好事，饥饿是身体发出来的信号，这是一种正常的生理需要；正餐时间到来之前，肚子饿了，吃点东西能保持血糖浓度稳定，补充能量与活力，还能降低罹患心血管疾病的概率。
心理学家卡纳雷克博士（Robin Kanarek）研究指出，吃过点心的学生，记忆力、思考力和大脑反应力都有提升。吃点心有许多好处，自己动手做其实很简单，无添加人工色素、香料和防腐剂，不但能兼顾营养健康，也让人吃得较安心。
下面几个点心食谱，甜的、咸的，老少咸宜，不同口味试做看看，你们家孩子或许尝过之后，迫不及待要和朋友分享；在亲朋好友的家庭茶聚中端出来，也颇受欢迎。
乡村爆米花
爆米花很香，让人一口接一口，爱不释口。对厨房生手来说做法很简单，使用瓦斯炉或微波炉都可以完成。自己做可以橄榄油取代奶油，少糖少油更健康。
【材料】
份量：2人份
爆米花米20g
橄榄油1大匙（或奶油12g）
盐半小匙
义式综合香料粉
【做法一】
1. 准备平底锅、锅盖、锅铲和调理用筷子。
- 以中火热油锅，再将爆米花米倒入锅中，用锅铲搅拌均匀，让爆米花米每一粒都抹上油。
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油锅中的爆米花米颜色稍微变深后，立刻盖上锅盖，预防米粒爆弹出来。
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等待大约1分钟就能听到米粒爆裂声，安静无声时就将锅子轻轻抬起，晃动锅子，让米粒受热更均匀，避免烧焦。未爆米粒陆续爆开后，爆裂声停止时，立刻打开锅盖。
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打开锅盖时，注意水滴不要滴到爆米花。挑出未爆的米粒，撒盐后盛装大盘子上，趁热撒上义式香料。
小提示：
如果喜欢其它口味——焦糖、奶油、椒盐或巧克力等等，都是等爆米花完成后再均匀混合调味料即可。加热过程中，不一定要等全爆开才熄火，如爆米花有焦味，可提早关火，然后再继续等待米粒爆开。
【做法二】
1. 使用微波炉做爆米花不需用油，准备微波炉爆米花专用纸袋，将20g爆米花米放入纸袋中。
- 微波炉温度500W加热5分钟，600W加热3分钟，如果微波炉输出功率为800W，温度选择有“强”—“弱”共6段，那么选“中强”5分钟。
为防止纸袋加热膨胀，可中途先取出，摇晃纸袋。
爆裂声停止后，先打开袋口散热才不致变软，最后倒出爆米花，撒上盐和香草就完成了。
小提示：
瓦斯炉的做法，米粒几乎全都能爆开，但不注意的话比较容易焦黑；使用微波炉，爆米花颜色较雪白，但会留有较多的未爆米粒，需要将已完成的先取出，然后再多加热几次。
以上2种方法各有优缺点，不同口味推荐不同的做法——制做焦糖口味，建议使用微波炉，比较容易均匀沾附焦糖；若要撒上细粉末，像咖喱粉或鸡汁粉等调味，最好使用瓦斯炉，裹油后的爆米花比较容易沾上粉末。
酸奶烤苹果
美国《健康杂志》（Health Magazine）报导，苹果是很棒的点心。苹果热量少，富含维生素C、钾等营养素，若连皮一起食用，可充分摄取“苹果多酚”与纤维质，容易有饱足感。
【材料】
份量：2人份
2颗苹果，切成两半，去核
4小枝百里香，额外多准备一些百里香
酸奶适量
蜂蜜或枫糖适量
【做法】
1. 将烤箱预热到425°F（220°C）
- 苹果切面朝下放入烤盘，摆上百里香，一起烘烤至软嫩，大约15分钟。
将苹果取出，放入碗中，切面朝上，再撒些多预备的百里香，然后倒入酸奶，淋上蜂蜜就完成了。
苹果派能量球
只要将苹果、肉桂粉和坚果混合一起，无需烘烤，口感丰富，美味又健康！份量多做一些，冰在冰箱中随时都可以取出享用。使用密封盒保存，冷藏5—7天，冷冻2—3周。
【材料】
份量：12球
传统燕麦片 90g（纤维质较即食燕麦片多）
核桃 55g
胡桃（又称山核桃）55g
苹果派香料粉 1/4杯（内含肉豆蔻、姜、丁香、小豆蔻粉和多果香粉，若要单用肉桂粉也行）
杏仁酱 1汤匙
枫糖浆 1.5汤匙
新鲜苹果 约55g 切小块
【做法】
1.将燕麦片和坚果放入食物调理机搅打细碎。再加入苹果派香料粉，搅打一下。
2.加入剩余所有食材放入果汁机搅打均匀。
3.挖取约1大匙的量，搓成圆球即完成。可以马上享用苹果派能量球，或是冰到冰箱约20分钟，稍微变硬些，冷藏冰凉后再吃也很美味。
小提示：
坚果可以事先烤过更香，以150°C烤10分钟。也可以直接购买市售烤好的。
吐司披萨
使用吐司在家做个人份的小披萨，快速又美味，食材随自己喜好增添，可以做多样不同口味的吐司披萨，同时放进烤箱。
【材料】
吐司，披萨酱，披萨专用乳酪丝，香肠，巴西里（或菠菜），青椒适量，黑胡椒少量。
【做法】
1. 将烤箱预热至350°F（180°C）。
- 将吐司抹上披萨酱，铺上一些乳酪丝，再放上切片香肠、巴西里和切丝的青椒。最后再铺一次乳酪丝，撒一点黑胡椒。
放入烤箱烤约10—15分钟，乳酪丝融化就完成了。
小提示：
吐司披萨口味变化可随意，想加入海鲜、凤梨或菇类都可以。
鹰嘴豆泥饼
鹰嘴豆泥是充满异国风味的古老沾酱，含有丰富的植物蛋白、叶酸、铁质和维他命C，充满独特风味；中东菜和希腊料理常吃的口袋面包，也有使用鹰嘴豆泥做沾酱，微微酸辣的滑顺口感，带有新鲜柠檬香气，让人回味无穷。
鹰嘴豆泥可沾饼干品尝，还可搭配无调味洋芋片、苏打饼干、生胡萝卜或西洋芹，也有人拿汤匙直接吃鹰嘴豆泥，是非常健康的点心。
【材料】
鹰嘴豆（市售罐头，豆子和汁分开）425g，重量不包含水分
蒜头 2瓣
鹰嘴豆罐头汁 4汤匙（微调稠度用）
盐 3/4茶匙
Tahini酱（中东白芝麻酱）4汤匙（可用一般白芝麻酱代替）
新鲜柠檬汁3汤匙（大约一颗柠檬）
调味粉：孜然粉（小茴香粉）1/4茶匙，辣椒粉 1茶匙（可省略）
新鲜莳萝或其它香草少许。
【做法】
1. 先将鹰嘴豆和柠檬汁放入果汁机中打至蓬松，颜色变白后，再加入蒜头、盐和芝麻酱一起打至泥状。不要一开始就将所有食材全部搅打，分开2步骤比较好吃。鹰嘴豆汁可分几次少量加入，调整出喜欢的浓稠度。
- 打完后尝尝味道再依个人喜好调整风味。盛出后再撒上调味粉。沾抹饼干，再放少许莳萝点缀。
小提示：鹰嘴豆泥放冰箱冷藏过后，味道一样很美味。
巧克力蘸柑桔
橘柑沾上融化的巧克力，一次满足了“酸甜咸”好滋味。
【材料】
份量：12份
苦甜巧克力120g，切碎
橘柑 6个，去皮并一瓣瓣分开来
粗海盐 少许
【做法】
1. 将碎巧克力放入碗中，再放进微波炉，以高功率加热融化至表面光滑，至少1分钟。
- 在大的烤盘上铺上烘焙纸。将每瓣橘柑一半浸入巧克力中，甩掉多余的巧克力，然后放在准备好的烤盘上。撒上少许盐，冷藏冰箱约10分钟，直到巧克力变硬再取出享用。
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责任编辑：茉莉◇
