牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。牛肉蛋白质所含的人体必需氨基酸较多，而且脂肪和胆固醇的含量较低，因此，特别适合胖人和高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病病人适量食用。
洋葱被誉为“蔬菜皇后”，它所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
洋葱中含有植物杀菌素，如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。洋葱也是蔬菜中唯一含前列腺素A的，能扩张血管，降低血液黏度，因而可以降血压、增加冠状动脉的血流量，从而预防血栓的形成。
罗厨制作的这道洋葱炒牛肉色香味俱全，不仅好吃有营养，而且健康不长胖，适合老人、小孩及全家人食用。
罗厨强调，为保证牛肉软嫩香浓的口感，腌制牛肉非常重要，不仅要加鸡蛋，还添加了一点油。另外，炒牛肉时要添加一点白酒，这样牛肉会更加鲜嫩可口。最后菜肴出锅时添加几滴香油，使原本就色香味俱全的美味香气四溢，令人垂涎。
洋葱炒牛肉
主料：牛肉、洋葱
配料：葱段、姜片、蒜片、鸡蛋
调料：盐、砂糖、生抽、生粉、油、白酒、老抽
做法：
1. 将洋葱切成均匀的小块。
2. 牛肉按横纹切薄片。
3. 用生抽、白糖、鸡蛋腌制牛肉片。
4. 添加一些油后将牛肉片搅拌均匀。
5. 将蒜片、姜片炒香。
6. 放入腌好的牛肉片一起翻炒。
7. 加入白酒、生抽、蚝油炒匀即出镬。
8. 倒入洋葱炒几下后加盖。
9. 放入牛肉后添加老抽、生粉水炒匀。
10. 放入葱段后添加一点香油。
11. 起锅盛盘，成品菜肴色、香、味俱全。
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粤菜名厨罗子昭
入行近40年，获得过许多荣誉。曾任锦江集团北方公司厨师评委、昆仑饭店中餐出品总监、沈阳市富虹酒店行政总厨，被业内的同行推为“北京粤菜四大名厨”之一。“中国烹饪大师”、“粤港澳名厨”、“亚太厨皇勋章”等头衔都是对他本人精湛厨艺的肯定。2011年，在新唐人电视台主办的第四届全世界中国菜厨技大赛上，他以传统的中国菜一举摘得粤菜金奖。
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责任编辑：李婧铖
