三文鱼(Salmon)

是不少同学喜欢的一道美食

蒸、烤、煎、炖

或者直接切片生吃

味道都超级棒

然而,今后再吃三文鱼

大家要格外注意了

一不小心有可能感染

致命细菌

今天多家澳洲媒体报道,

澳洲的三文鱼含有致命细菌

目前已经导致

两人死亡(一人来自维州)

一人感染

这两名死亡的澳大利亚人

都食用了三文鱼

而且目前已经确定

他们吃的三文鱼

都感染了一种名为

Listeria(李斯特)的细菌

李斯特菌是一种通常在健康人群中引起轻微疾病的细菌,但对免疫系统较弱的人来说可能是致命的。

据澳大利亚卫生部门的调查

两人食用的都为熏制后的三文鱼

这种三文鱼在超市中很常见

一般都是成袋真空包装

目前暂时尚不清楚

三文鱼里面的李斯特菌

是在包装前还是包装后混入的。

所以,大家吃三文鱼的时候,

就更要多加小心了!

为了安全,

最好做熟再吃!

三文鱼既然都能生吃,还有细菌吗?

有的。

国内媒体好奇实验室曾经做过一个实验:

买了两种还在保质期内的生鱼片。一种是三文鱼,另一种是北极贝。然后送到无菌室进行检测。

经过采样和培养,48小时候出来的结果把网友吓了一跳:

生鱼片上的菌落总数到达了320(cfu/g),

至于北极贝,那就更恐怖了,

菌落总数密密麻麻,

难以数清,

检测人员估计菌落

总数应该超过20万!(cfu/g)    

不过,虽然三文鱼中和北极贝含有细菌的种类比较多,大部分的细菌对人体没什么危害。但其中的大肠埃希菌,可能造成食物中毒,引起腹泻腹痛恶心。

因为三文鱼生活的环境不适宜这些细菌生存,所以可以确定这些细菌都是在加工运输过程中,被污染的。

而北极贝中发现的嗜盐弧菌,可以存在于深海,它会引起急性的食物中毒,导致腹痛、腹泻、呕吐。它存活能力强,在抹布和砧板上能生存1个月以上,因此具有一定的危险性! 

醋酒蒜姜芥末能杀虫灭菌吗? 

 研究人员又挑选了4种常见的致病菌:

金黄色葡萄球菌

大肠埃希菌

铜绿假单胞菌

奇异变形杆菌

这些致病菌都是从被污染的三文鱼中提取的。

 实验结果证明:
只有高度白酒能做到完全杀死致病菌,醋、芥末、蒜泥,虽然也有一定的抑菌效果,但都不是很理想。
实验中病菌与酒充分接触10分钟。而现实中,生鱼片也就是在调料中蘸一下就吃了,非常短暂,靠这些调料来把寄生虫或者细菌杀灭,可能性几乎没有。

所以,大家在选择三文鱼时候

一定要选正规的商家购买

这样能最大限度的减少细菌污染风险

同时,最好还是做熟再吃吧

别一不小心感染上致命菌~