砂锅料理 2 道

用砂锅做菜，煲汤、煮饭都适合。砂锅导热平均，使食材受热均匀，料理水润饱满，煲出来的汤头更美味。
（图：Fotolia）

                                    用砂锅做菜，煲汤、煮饭都适合。砂锅导热平均，使食材受热均匀，料理水润饱满，煲出来的汤头更美味。

什锦锅

<img src="https://news.china.com.au/wp-content/uploads/2021/05/20210510182842-60997b5a95245.jpg" alt="什锦锅" />什锦锅。（图：Adobe Stock）

日式什锦锅不限定材料，将鱼类和贝类、豆腐等食材混煮，熬出美味汤底，常用的蔬菜有葱、茼蒿等，可蘸橙醋食用。
食材
高汤材料：柴鱼60g、水2L。
鲑鱼300g、蛤蛎300g、帆立贝300g、新鲜菇类600g、大白菜500g、青葱3株。
做法
高汤：水煮滚，熄火后再加一大匙水，稍微降低水温；放柴鱼静置2分钟；过滤高汤备用。
鲑鱼切薄片；海鲜食材汆烫约5秒，沥干备用。
蔬菜食材洗净沥干。大白菜切小块；青葱切段；新鲜菇类去蒂头备用。
砂锅加高汤，放入大白菜煮滚；海鲜、菇类及葱段排放入锅，煮滚即可。

春笋炊饭

日式风味的竹笋炊饭，米饭充分吸收竹笋的鲜甜，同时，调味多了味醂和米酒的甘甜。滋味很丰富，做法却很简单。

<img src="https://news.china.com.au/wp-content/uploads/2021/05/20210510182844-60997b5cb1ae0.jpg" alt="春笋炊饭" />春笋炊饭。（图：Adobe Stock）

食材
新鲜竹笋300g、红萝卜100g、干香菇3朵、姜末1小匙、白米2杯、水2杯。
调料：酱油2大匙、味醂2大匙、米酒1大匙、芝麻香油0.5大匙。
做法
红萝卜去皮切丁、竹笋切片。 干香菇泡软去蒂头，切丝；米洗净备用。

砂锅加少许油爆香姜末，放所有食材拌炒，炒香后捞起备用。
放入米和水，加调料，持续翻炒2分钟。

拌匀盖上锅盖，煮滚转小火煮10分钟，熄火静焖15分钟即可。

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