亚裔难民逃难到澳洲，9年开了100家餐厅。（图/澳洲红领君微信公众号
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澳洲红领君微信公众号报道，Roll’d Vietnam的创始人Bao Hoang在墨尔本庆祝他们第100家商店开业时，回忆起了自己的发家史。
起初，他的母亲Phien在他们的Oakleigh家中准备好越南米纸卷，然后他的父亲则将这些自制的越南菜送到他们的午餐售货亭。
Bao总是认为自己有机会将妈妈的厨艺转变为生意，因为妈妈与他分享了传统的越南食谱。
“多年来，我看着人们走来走去吃寿司卷，包括我自己的孩子。我想如果他们吃越南米纸卷会有多大的成就。”
“我想分享我的家庭传统，并塑造澳大利亚人与越南美食和文化互动的方式。”
“我们有动力向澳大利亚人展示越南菜的所有美丽风味，越南菜被认为是世界上最健康的美食之一。”
Bao当时是一家拥有9个专营权的物理治疗师，但他决定做出重大转变，并与朋友Ray Esquires和表弟Tin Ly合伙经营该业务。
他们三人共同筹集了15万澳元，并接管了墨尔本中央商务区的一家意大利小咖啡馆，除了Ray的一日快速跟踪咖啡师课程外，他们没有任何接待经验。
最初，他们在菜单上只有两个项目：被称为“soldiers”的米纸卷和传统的越南米粉。
此后，他们添加了bánhmì（越南法式长棍面包），bún（面条沙拉）和gỏi（沙拉）。
他们将印刷的A4菜单贴在橱窗上作为他们唯一的营销手段，于2012年在墨尔本的中央商务区开设了第一家Roll’d Vietnam。
“我们当天早上5点完成了商店装修。我们开门很晚，大约有30人，到下午2点我们就卖光了。”
“交易的第一天对我们来说是巨大的成功，也许不是传统意义上的，但是团队内部以及与客户之间的反响是惊人的。”
他表示，“通过不断的调整和创新，我们在两个小时的午餐时段为800多个客户提供了服务。”
“当然，我们犯了很多错误，我们仍在不断调整业务并进行创新，以提供更多选择。”
自那时以来，他们已经用自己的资金投资了超过500万澳元，并获得了其他创始人和多个投资者的注资。
“从最初的约15万澳元的投资开始，我们在2012年以大约50万澳元的销售额开始了Roll’d的业务，现在，它已发展到全集团约8000万澳元的销售额。”Bao说。“我们从一开始就迅速扩张，现在我们已经有第100家商店开业。对于我们的品牌来说，这是一个巨大的里程碑。”
他补充说：“我们提出了一个国际议程，我们的店铺在新西兰也即将出现。”
“我们相信，到2022年中期，我们将拥有150家门店。”
Bao的父母在越南的一个小村庄长大，1981年20多岁逃离一艘难民船。
当时，26岁的老师Phien Hoang和Quay Hoang被迫离开家园。“他们在海上呆了九天，然后他们在难民营里呆了七个月，才被接纳为澳大利亚人。”
Bao出生在墨尔本，包括他的两个哥哥在内的家人都一起定居在这里。“我的父母非常努力，但英语水平却很低，爸爸的第一份工作是摘草莓。”
然后，他的父母开了一家小缝纫厂。“他们每天至少要花14个小时，其他几天要花更多时间，我假期也经常在帮忙，压紧衣服、剪线。”Bao解释说。“我记得问我妈妈如何使用她的食谱做生意，她说有一个条件，就是要他保证帮助那些不如他们的越南人。”
他信守了这一诺言，包括与越南蓝龙儿童基金会合作，向有需要的越南儿童提供支持。“我们知道我们拥有巨大的机会。”
Bao拥有特许经营的经验，因此，当业务明显满足消费者需求时，就提出了扩展想法。“在一个阶段，我们每周会收到40多个新加盟商的咨询，这无疑增强了我们的信心。”
他们于同年开设了第二家Roll’d商店，并于次年在维多利亚州、昆士兰州和ACT开设了另外14家商店。“我们很高兴看到澳大利亚人拥抱并享受我们家庭传统的一部分。”
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编辑：王莱
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