冷冻、冷藏和温体鸡肉,该如何挑选与保鲜,营养师教重点。 (示意图/Shutterstock)
市售鸡肉依贩售时的保存方式可以分为「温体」、「冷藏」、「冷冻」三种!其中冷藏鸡肉又可以分成两种,一种是工厂分切后,直送卖场的新鲜肉品,另一种则是经过冷冻再解冻的解冻肉。
而冷冻鸡肉也可以依冰冻时的温度再分成「一般冷冻」和「急速冷冻」,不同冷冻方式的鸡肉,吃起来口感会不一样。
这三种市售鸡肉因为保存的方式不同,肉品上滋生的细菌量和肉质也不同,要怎么选择、在家保存可是一大学问呢!快跟着好食课懒人包一起学习,聪明挑选安全又好吃的鸡肉吧!
鸡肉保鲜必知诀窍。 (图/好食课提供)
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