昆士兰远北地区亚洲社区青睐本地手工红糖

粗糖是一种经过最少加工的糖，具有浓郁的焦糖风味，是许多亚洲国家的主食。

2016年，Arjun Singh从印度来到澳大利亚后，在印度杂货店寻找这种产品时，只能找到进口版本。

当他了解到昆士兰北部广阔的甘蔗产业时，他惊讶地发现澳大利亚以前从未进行过商业规模的粗糖生产。

Singh先生决心改变这一现状。

他从墨尔本的都市生活搬到Tully，追求自己的梦想。

通过与昆士兰北部的其他移民和多元文化社区交流，他看到了本地生产的粗糖产品的明确需求。

因此，他去年年底首次推出的粗糖产品立即售罄。

在昆士兰北部制作粗糖

为了更多地了解澳大利亚的糖业，Singh先生于2019年开始从事农业工作，随后在Tully Sugar找到了一份机械工程师的工作，这是澳大利亚最大的糖厂之一。

在那里，他遇到了Brendan Rich，他是糖厂的生产经理，两人从此开始了商业合作。

Rich先生的化学背景和行业经验提供了宝贵的见解，两人开始进行实验。

然而，完善产品和制定配方并非易事。

两人表示，这是一个艰苦的过程，需要反复调整时间、温度和糖含量，以制作出粗糖，他们进行了多达80次试验。

但在2024年底，他们掌握了一个满意的工艺，并在凯恩斯进行了首次产品的商业测试。

“有一天我们在试验和开发配方时，得到了一个不错的产品，大约只有5到10公斤，”Singh先生说。

他在凯恩斯的一个Facebook群组中发布了一条消息，告知人们可以下单。

“不知为何，我们收到了113公斤的订单，”他说。

随着第一批产品的巨大成功，生产继续进行——他们的粗糖吸引了昆士兰的顾客，甚至还有墨尔本的经销商。

现在，他们正努力延长粗糖的保质期，同时减少人工劳动。

什么是粗糖？

Singh先生称粗糖是最健康的甘蔗产品，因为它未经精炼，保留了矿物质。

传统上，粗糖以固体块、颗粒或液体形式提供，每种形式都适合不同的烹饪用途。

它通常用作茶、咖啡和甜点中的天然甜味剂，甚至可以加入咖喱和酸辣酱等咸味菜肴中，以增加风味深度。

为了正确储存粗糖，应将其放在密封容器中，置于阴凉干燥的地方，以防止吸湿，吸湿会导致硬化或发霉。

如果储存得当，粗糖可以保存六个月到一年而不失去其品质。

其独特的金色也使其与其他糖产品区分开来。

他说，这就像未经精炼的原糖，是一种在全球范围内非常受欢迎的原料，直到工业革命改变了糖的制造方式。

“每个国家都有自己的甘蔗品种和将甘蔗固化成某种形式的粗糖的方法，无论是液体粗糖还是块状粗糖，”他说。

他们的产品名为Arjun Jaggery，是粉末状的。

为什么澳大利亚以前没有人商业生产粗糖

虽然粗糖传统上是澳大利亚移民社区中许多家庭的产品，但通常是在家中小批量制作的。

“印度社区的人们多年来一直在后院或厨房制作粗糖，”Singh先生说。

他记得在2020年，印度社区曾在当地寺庙讨论过商业规模生产粗糖的可能性。

然而，劳动密集型的过程和高昂的成本使其难以规模化。

“生产成本太高，大约每公斤22美元，”他解释说。

再加上缺乏标准化生产的基础设施，这意味着以前没有人尝试在澳大利亚进行商业生产。