远离西澳葡萄酒核心产区，卡尔古利葡萄园酿制独特甜酒

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清晨六点不到，葡萄园的采摘工作已经如火如荼地展开。

翠绿的葡萄叶与尘土飞扬的红土形成鲜明对比，葡萄藤从这片土壤中攀爬而出。

尽管太阳刚刚升起，气温已经接近30度。

然而，这片景象却发生在距离西澳大利亚葡萄酒产区中心834公里的地方。

卡尔古利的酿酒师杰夫·佩恩特（Geoff Paynter）预计会有十几位朋友来帮忙采摘今年的葡萄。

如果有几个人没来，他也不会感到意外。

“今天会很热，我听说预报温度会达到46度。”他说。

酿酒传统

西澳大利亚最大的内陆城市卡尔古利-博尔德（Kalgoorlie-Boulder）以其金矿开采、干旱气候和众多酒吧而闻名。

你大概不会想到这里会有葡萄园。

但佩恩特先生却不这么认为。

“卡尔古利-博尔德一直有大量的意大利移民，他们都在后院种植葡萄园。”他说。

“多年来，这种传统可能逐渐消失，但在卡尔古利，这并不罕见。”

佩恩特先生是一名矿业测量师，周末通常会照料他的葡萄园。

在采摘前一周，他会停止给葡萄浇水，让葡萄皮稍微变干，以增加糖分。

这是生产波特酒的关键步骤，宾杜利酒庄正是以这种酒闻名。

在缺水的环境中种植葡萄园

尽管地处偏远，佩恩特表示，该地区的整体气候与南澳大利亚的河地（Riverland）和新南威尔士州的里维纳（Riverina）等知名葡萄酒产区相似。

但缺乏稳定的水源供应仍然是一个挑战。

“唯一的区别是，他们有河流穿过，而我们这里连地下水都无法使用。”他说。

“如果你往下挖150米，可能会遇到超咸水，根本无法使用。”

在干旱的气候中维持葡萄园的生存并非易事。

由于全市范围内的水资源短缺，佩恩特已经从每天浇水改为每周一次。

“我刚搬到这里时，这里还有奶牛场和菜园。”他说。

“路边的椭圆形场地曾经是一片橙树林。”

“我原本有更大的计划，但水资源是卡尔古利最大的问题，所以我在这方面有些受限。”

对已故妻子的致敬

酒厂内，地板上开始堆满一桶桶葡萄。

佩恩特启动了去梗机。

他将桶举过头顶，将葡萄倒入顶部的滑槽。

压碎的葡萄流入一个大钢桶，仓库里弥漫着甜美的香气。

空的葡萄梗从侧面排出。