全州公立医院统一患者餐食标准 菜单实现规范化

公立医院的患者可曾想过：病号餐的菜单由谁制定？食物又产自何处？

新南威尔士州正在全境公立医院推行统一菜单，取代原先分散的百余种地方菜单。这意味着该州所有医院将为患者提供标准化的早中晚三餐选择。

这项酝酿12个月的改革由地方卫生区、新州卫生共享中心和临床创新局联合推动。菜单筛选综合考量了患者反馈、长途运输可行性等多项指标，同时参考政府机构制定的营养标准，并与供应商协调确保供应稳定。

食品供应链革新

新州卫生共享中心食品供应与营养服务助理主任兹登卡·富勒表示，统一菜单优化了商业运营模式。”实施时机已然成熟，这能简化全州食品供应链管理，便于调整配送方案。”目前该菜单已覆盖新州大部分地区，仅剩亨特、新英格兰等北部区域待推广。

医院食品来源多元化：商业采购食品、新州卫生食品加工厂产品以及医院厨房现制餐点（如沙拉、三明治）相结合。供应商如今集中生产标准化产品，通过承包商网络辐射全州。

高能甜点革命

悉尼内西区的Homebush Bay蛋糕坊每周五天从凌晨四点工作至午夜，每日产出6吨甜点供应医院。主厨杰米·毕晓普介绍：”每份甜点需含5克蛋白质且高钙。现代医学理念已转变，患者需要高热量甜点促进康复。”

原料80%-90%产自澳大利亚本土。毕晓普坦言：”面粉全来自新州，鸡蛋也是本地采购。虽然部分原料仍需进口，但我们尽可能支持本地生产者。”