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随着澳大利亚旅游与休闲产业快速发展，高端餐饮行业技能短缺现象日益突出。澳饭店与餐饮招待行业最高代表机构透露，已与政府达成一项特殊交易，未来海外厨师通过457签证计划入澳将更为容易。
ACB News《澳华财经在线》报道，代表全澳35,000家饭店与餐饮招待公司的澳大利亚饭店与餐饮招待协会(R&CA)近日作出声明称，目前国内主厨、厨师和饭店经理职位短缺数高达56,000个。咖啡馆、饭店及快餐服务行业就业规模将会持续增长，2018年11月之前还将增加43,700个岗位。餐饮业就业增长率将高于所有其它行业，达到8.5%。
R&CA表示，为应对“长期性劳动力短缺”，政府同意，只要能证实长期经历人手不足，将面向符合特定要求的餐馆将临时技术移民薪资门槛降低10%。据澳移民联盟消息，本次调整集中惠及高端饭店，依据达成的协议，可享有政策优惠的企业须达到具有分类菜单，着正规服装的员工团队、获得过行业奖项等要求。
2014-15财年，澳膳宿招待和食品服务业是457签证计划下最大雇主行业，共有4350份申请获批。主厨、厨师和咖啡馆、饭店经理是当年前15最热门的申请职业。
与那些在澳洲偏远地区打工的外籍背包客相比，手持457签证的厨师、大厨以及其他酒店服务人员是澳洲酒店业亟需引进的“香饽饽”。
澳洲酒店业近日呼吁，联邦政府应放开457签证的限制，让更多拥有精湛厨艺的技工走进澳洲的酒店业。 澳洲餐饮及酒店联合会负责人哈特称，现有的高级餐厅劳动协议规定，酒店必须达到一定资质才能雇用外籍劳工，比如可以提供随意点菜的菜单、拥有统一着装的员工和一名大堂经理等。与此同时，劳动协议还规定，酒店所雇佣的外籍劳工必须拥有较高的资质和英语水平。
然而，酒店业却表示，如此吹毛求疵的用人标准让酒店很难招到员工。大厨、厨师和餐厅经理是澳洲酒店业目前最短缺的职位类型。 因此，哈特呼吁：“澳洲餐饮及酒店联合会曾多次呼吁，政府应简化签证政策，让酒店雇佣到更多高水平的员工。”他接着说，“有经验的外籍劳工能对澳洲菜系口味的改良起到至关重要的作用。” 
然而，一工会组织全国主席斯考菲尔德却称，酒店业用人荒的根本原因在于酒店本身，“不能提供高薪和改善劳动条件是酒店业缺人的根本原因”。
文章转载自ACB News《澳华财经在线》
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