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圣诞巧克力蛋糕卷 | 怎么做不掉皮不开裂的巧克力蛋糕卷（图片+文字+视频）
圣诞节快到了，做一款节日的蛋糕卷应景。正好做个巧克力蛋糕正卷，总结了点掉皮和开裂主要原因。 1. 掉皮的主要原因是没有烤透，表面太湿所以后面卷的时候会掉皮，避免掉皮的话可以把烤制的时间加长，或者后面高温烤10分钟。 2. 开裂的原因有两个：一个是蛋白打发太干，第二个原因就是烤制的温度太高，所以打发蛋白的时候尽量打发的湿一点，湿性发泡，打蛋器提起来是大弯钩。烤制的温度我一般选用的是低温烤20分钟，然…- 162
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