澳大利亚 – 澳洲"甜点大师"速成指南！7款零失败甜点超详细步骤全解，满足你对美味的所有期待！ | 唐人街 | 澳洲新闻生活资讯指南

在家DIY的高颜值甜点！

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悉尼的冬天真的来了，而冬天就是吃甜点的季节！虽然吃甜食有发胖风险，但厚厚的衣服可以遮住赘肉，所以趁机多吃点也不会有那么多罪恶感啦。而且吃甜食还有助于分泌多巴胺，让你每时每刻拥抱快乐。本期的“美食”栏目，我们就为你诚心推荐七款可以在家DIY的高颜值甜点，不需要繁琐的步骤，去Woolworths、Coles等超市就能买到制作材料，基本一次就能成功。快来跟随我们推荐的食谱，收获快乐吧！

01、芝士蛋糕

顾名思义，芝士蛋糕就是用芝士作为主要乳料的甜点，它被认为起源于古希腊。有历史学家说，在公元前776年举行的第一届奥运会上，运动员就吃上了芝士蛋糕。

几千年下来，尽管芝士蛋糕有了更多风味，比如经久不衰的原味芝士，以及现在年轻人最爱的香草和巧克力芝士。但无论哪种口味，做法基本大同小异。芝士蛋糕一般有多层，最上层可以是芝士，或者再搭配一些水果点缀，底层通常是由碎饼干或海绵蛋糕制成，做起来也很简单。

速成食谱：烤柠檬芝士蛋糕

1. 准备300克奶粉、200克黄油（化开）、500克奶油芝士（软化）、30克蜂蜜、4个鸡蛋、3颗柠檬（1颗用来调味，2颗榨成汁）。
2. 烤箱预热至180℃，将奶粉放入台式搅拌机，加入黄油，搅拌至混合，然后将混合物均匀压在烤盘上，烤20分钟，直到面包皮变成金黄色。
3. 将奶油芝士倒进台式搅拌机，搅拌至没有颗粒，加入蜂蜜、鸡蛋，分多次加入，搅拌至完全融合，加入柠檬汁和柠檬皮，搅拌均匀。
4. 把混合物倒在烤盘上，烤50分钟，冷却后再取出，冷藏过夜。

Tips：做成后可以在上面添加你喜欢的水果或果酱。

2、葡式蛋挞

葡式蛋挞据说是在1989年最先由英国人Andrew Stow带到澳门，灵感来自他在葡萄牙吃到的一种点心Pasteis de Nata，加上自己的创意，改用英式奶黄做馅，用猪油、面粉、水和蛋，以及英式糕点的做法，并减少糖的用量，做成了适合当地人口味的甜点，并成为澳门的着名小吃。葡式蛋挞的底座像刚出炉的牛角面包，松软香酥，而且内馅丰润，奶味蛋香浓郁，甜而不腻。

速成食谱：简易葡式蛋挞

1. 准备2个鸡蛋、120克牛奶、25克白砂糖、15克炼奶、50克淡奶油、9个蛋挞皮。
2. 把鸡蛋打散，加入牛奶、白砂糖、炼奶和奶油，搅拌均匀。
3. 准备2个碗，来回过筛4次，直到筛子上没有蛋液，然后倒进蛋挞皮。
4. 烤箱预热220℃，中层烤20分钟，上层烤10分钟，冷却后再吃。

TIPS：现成的挞皮在澳洲超市比较少见，但可以购买冷冻的酥皮（Puff Pastry Sheets）,解冻后用擀面杖做成多层的挞皮，再压入模具，之后放入冰箱冷冻10分钟，会让挞皮更加酥脆哦！

3、马克杯蛋糕

其实，马克杯蛋糕是杯子蛋糕的另一种形式，这种蛋糕很受欢迎，尤其“懒人一族”。马克杯蛋糕制作起来超级简单，基本就是将所有材料放进马克杯混合均匀，然后用微波炉“叮”一下就好。这么省事的发明源自速食食品的故乡——美国，从进厨房准备到做完不超过5分钟，并且不需清理太多碗碟，一个马克杯，一把叉子足矣，无论是作为早餐或是零食，都是不二之选。当然，更重要的是，蛋糕的美味不会因省事而减分。

速成食谱：蓝莓柠檬马克杯蛋糕

1. 准备1/3杯全麦面粉、一杯蓝莓（留出一些作点缀）、1根香蕉捣碎、1个鸡蛋、2 勺希腊酸奶、1个柠檬（只用皮）、半勺泡打粉（Baking Powder）、1勺香草精（Vanilla Extract）、1勺枫糖（Maple Syrup）。
2. 把所有原料（除了蓝莓）混合在一起，放入2个微波专用的马克杯中，用微波炉加热90秒。
3. 取出蛋糕，把剩余的蓝莓撒在上面，再用微波炉加热40秒或直到完全熟透。

TIPS：可以把蓝莓换成任何你喜欢的水果或巧克力等放在上面。

4、奇亚籽芭菲

这道甜点的发源地是法国，“芭菲”是法语parfait的音译，做形容词，意思是“完美的”，即英文的perfect。

而芭菲蛋糕是一种用蛋糕和冰淇淋层层叠接做成的水果冻，用煮过的奶油、鸡蛋、糖浆制成类似蛋奶糊的泥状，然后将其冰冻，成型后用调味料点缀，装在盘中或者用玻璃杯盛着食用，颜值高又美味。而奇亚籽巴菲自然就是食材中加了奇亚籽（Chia Seed）的巴菲，如今它是非常受欢迎的一道甜点。

速成食谱：蓝莓奇亚籽巴菲

1. 准备500克低脂希腊酸奶、20克奇亚籽、1勺香草精（Vanilla Extract）、125克蓝莓、2个橙子（去皮切块）、1勺枫糖（Maple Syrup）、2勺燕麦片、1勺南瓜子、一勺椰丝。
2. 将酸奶、奇亚籽和香草精放入碗中搅拌至完全融合，静置10分钟等其变稠，然后将蓝莓、橙子块和枫糖浆混合在一个碗里。
3. 将酸奶混合物和水果分层放入杯中，冷却1小时或直到凝固。
4. 烤箱预热至200℃，将燕麦、椰子汁和椰子放在碗里混合，铺在烤盘上，烤10分钟，直到变成金黄色，然后撒在甜点上即可食用。

Tips：除了百搭的蓝莓，还可以根据自己的口味换成任何水果。

5、炸鲜奶

提起炸鲜奶，这应该是华人最熟悉的一道中式甜点了。没错，炸鲜奶是来自广东顺德的一道传统名点，为岭南风味的压桌甜点。

这道甜点外金黄、内洁白，外酥脆、内软嫩，酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，一口下去，浓浓的鲜奶流入口中,别提多美味了。重要的是这道甜点用到的食材并不算多，只需要准备鸡蛋和牛奶，再来点面包糠，然后用油炸它就好了。不过，炸的时候火候一定要好好把握，油温太高的话容易糊哦。

速成食谱：脆皮炸鲜奶

1. 准备牛奶250克、淀粉35克、2个鸡蛋（分离蛋白）、白糖30克、面粉20克、面包糠200克、油适量。
2. 把牛奶、糖、淀粉、蛋白倒入锅中搅拌，直到再无粉状颗粒，开小火熬制浓稠。
3. 将熬好的牛奶糊倒入碗中，放进冰箱冷藏，待冷却变硬后切块。
4. 面粉和淀粉2：1比例放入碗中，加水调成糊状。
5. 把奶块在面糊里滚一下，再裹满面包糠，逐个放入油锅，炸至金黄色。

Tips：除了油炸，你也可以把它放入烤箱烤熟，会更加健康哦。

6、松饼

作为常见的食品，松饼对于西方人的意义，正如中国人的米饭，是西方文化中最受欢迎的主食之一，一般家庭早餐时都会吃松饼。

如今松饼有很多种，比较常见的有英式和美式，亚洲也有自己风格的松饼，比如日本的胖松饼。不过，不论是哪种松饼，它们的做法都差不太多，就是用面粉、鸡蛋、牛奶和蜂蜜制作而成的糕点，蓬松柔软，搭配一杯牛奶或果汁，尤其美味。

速成食谱： 简易松饼

1. 准备2个鸡蛋、2杯牛奶、1勺香草精（Vanilla Extract）、2杯自发面粉、1块黄油、一勺细砂糖。
2. 将鸡蛋、牛奶和香草精放入碗中搅拌。
3. 把面粉过筛，加入糖，再倒入步骤二中的牛奶混合物，搅拌直到完全混合。
4. 平底锅加入黄油融化，倒入面糊，摊平煎2分钟，翻面再煎2分钟，直到完全煎熟。

Tips：做好的松饼上可以添加各种水果topping，瞬间就可以变成华丽的高颜值甜点。

7、布朗尼蛋糕

布朗尼是一种巧克力蛋糕，被认为起源于美国，据说是一个粗心的厨师忘记在巧克力蛋糕面糊配方中加入发酵粉，才成就了布朗尼。这道甜品的质地介于蛋糕与饼干之间，既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。它有多种样式，有软糖状的，也有蛋糕状的，原料通常包括坚果、糖霜、奶油芝士、巧克力等。很多西方人会在午餐时吃这道甜品，通常会搭配咖啡或牛奶。

速成食谱：焦糖核桃布朗尼

1. 准备200克黑巧克力（留出一部分切碎）、125克黄油切碎、50克红糖、1勺香草精、3个鸡蛋、50克无筋面粉、30克可可粉、一把核桃仁切碎。
2. 将黑巧克力和黄油隔水融化，加入糖和香草精搅拌，然后分三次加入蛋液，拌匀。
3. 面粉和可可粉混合过筛，加入巧克力糊，加入核桃碎和巧克力碎搅拌。
4. 烤箱预热180℃，将混合物倒入烤盘，烤35分钟或直到布朗尼定型，冷却后再切成方块，撒上可可粉即可。

Tips：可以视个人喜好不放核桃，或换成其他喜欢的果仁。

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