警告！警告！警告！生鸡肉买回来千万不要洗，如果处理不当的话可能会引发大麻烦！
轻则腹泻、发热、血便，重则会引发瘫痪、死亡
最近，一篇新闻吸引了今日哥的注意，澳大利亚的邻居新西兰90%的生鸡肉感染了弯曲杆菌，导致每年有3万人因此染病，600人不幸住院!
当你以为隔着条太平洋的我们可以幸免于难时，澳洲也爆出了某亚洲餐厅，因为违规清洗生鸡肉，导致了8名食客感染疾病。
生鸡肉染病毒，每年3万人染病
最近在节食减肥的今日哥，可把鸡胸肉当成是主食来填肚子啦～
生鸡肉从超市买回家后，下水清洗后再下锅，这是大多数朋友耳濡目染的习惯。
别问我为什么洗，家里长辈都是这么操作的。
可无意间，却看到了一则不久前新西兰闹得沸沸扬扬的新闻。
今日哥又不能淡定了
△生鸡肉污染警告（图片来源：RNZ）
根据新西兰奥塔哥大学（University of Otago）日前发布的研究发现，
在新西兰销售的新鲜鸡肉中，有60%至90%都被弯曲杆菌污染了！
每年，约3万名新西兰人因此染病，近600人因此住院。
你一定会问，生鸡肉感染了细菌不是更应该洗一洗嘛？
其实，这种观念是错误的。
当你以为自己清洗鸡肉，可以把细菌清除…
但真相却是不寒而栗的….
生鸡肉上的各种细菌会沾染子各种厨房用具上，很容易导致食物、器具的交叉感染。
当我们误食了交叉感染后的生鲜果蔬时，很可能会感染多种细菌，而引发疾病。
轻则腹泻、发烧、恶心、呕吐、头痛…
△世界卫生组织官网数据
重则甚至因为食物污染丧命都是有可能的。（多发生在老人和儿童身上）
△世界卫生组织官网数据
根据世界卫生组织的数据显示，全世界每年有6亿人因为食用受污染的食品而患病，并有42万人死亡。
其实，食物污染的威胁一直离我们很近….
△世界卫生组织官网数据（图片来源：网络）
生鸡肉污染就在离我们很近
虽然，世卫组织、各国媒体一再宣传生鸡肉的危害，但还是有一些人不信邪的挑战生鸡肉料理。
可是这样的举动在澳洲专家眼里，无异于是疯了！
因为，太多的前车之鉴告诉我们，生鸡肉的危害一直潜伏在我们每个人身边。
澳洲8人因为生鸡肉感染沙门氏菌
最近，布里斯班就爆发了一起生鸡肉污染事件。
在今年2月－3月间，有8名食客在这家名为Trang的越南餐厅用餐后，都陆续感染了沙门氏菌。
当卫生检查人员进入该餐厅厨房时发现，正在解冻的生鸡肉被放在了洗涤槽下的脏盘子里。
悉尼女孩误食生鸡肉四肢瘫痪
2005年10月，家住悉尼的7岁女孩Monika Samaan在吃了当地一家肯德基店的鸡肉卷后昏迷。
Monika被确诊患上了沙门氏菌脑病，症状包括大脑认知、行动、语言能力严重损伤，最终四肢痉挛性瘫痪。
（图片来源：网络）
相信看完了以上两个事例你就会发现，这并不是在危言耸听了。
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生鸡肉里的危害有多大？
今日哥在澳洲食品管理局官网发现，在如何处理家禽的方式时，网站强调了烹煮生禽类之前没有必要清洗
△（图片来源：澳洲食品管理局）
那么在大多数人都习惯于清洗鸡肉的中国，情况又是如何呢？
沙门氏菌
据人民网报道，中国40%的鸡肉都感染了沙门氏菌。
如果，生熟案板不分开的话，那么其他生鲜肉类都会受到感染。
援引人民网的内容，在我国…
每年有900多万人次感染沙门氏菌患病，300万人发病，死亡约800人。
对于生鸡肉不要清洗的观点，中央电视台也曾报道过。
早在2014年英国食品标准局（FSA）就发布过健康提示，建议民众不要清洗生鸡肉。
因为，生鸡肉中的各种细菌，对人体的威胁不容小觑！
弯曲杆菌
除了可怕的沙门氏菌，生鸡肉中的弯曲杆菌也会对人体造成威胁。
感染上弯曲杆菌的朋友，最常见临床症状包括：腹泻（经常带血）、腹痛、发热、头痛、恶心或呕吐
△弯曲杆菌（图片来源：网络）
严重感染者，可能会导致患上格林·巴利综合症，引发四肢瘫痪
李斯特菌
说到李斯特菌大家一定不陌生。
前一阵，澳洲让人闻风丧胆的哈密瓜事件的主角，就是李斯特菌。
大家不知道的是，李斯特菌也会感染在鸡肉上。
它主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。
它具有怕热不怕冷的特性，在-20%的冰箱里可以存活1年时间
感染李斯特菌后的主要表现为：败血症、脑膜炎和单核细胞增多，能够造成2至3成的感染者死亡
到底怎么处理鸡肉才安全
不过大家也不必担忧，只要做到以下的步骤，其实处理生鸡肉也是可以很安全的。
优先购买生鲜鸡
与活鸡相比，超市生鲜鸡的冷链环节，可明显抑制微生物的繁殖。
挑选时一定记住，不要用手直接接触生鸡肉，在购物篮和冰箱中将生鸡肉与其他食物分别存放，以免渗出汁液交叉污染其他食物。
避免冲洗生鸡肉
处理生鸡肉的安全方法是，焯水后，再进行其他处理。
如果你想提前腌制生鸡肉，坚持要冲洗的话，找一个洗菜盆接水后，再将生鸡肉放入清洗，切忌水花四溅。最后，用料理纸巾擦干鸡肉，不要与其他食材接触。
生熟分开处理
建议使用生熟两套案板、刀具、容器，接触生熟食物前，用洗涤剂清洗案板、刀具、容器，也能有效降低细菌的污染。
如果要剁生鸡肉，尽量把水沥干，多用切、少用剁，避免一把刀没洗就处理其他食物。
保持厨房清洁
厨具和台面最好用洗涤剂清洗，厨房也要定期清洁，尽量避免使用带有吸附性的物品如海绵清洁消毒。
处理生鸡肉的双手记得用肥皂和流动的清水彻底洗手，中途接电话、擤鼻涕、倒垃圾、上厕所前后都要洗手。
鸡肉切忌带血
预防沙门氏菌、弯曲杆菌、李斯特菌污染的关键，还是要确保鸡肉煮熟煮透。
烹饪时，可将最厚的部位切开，查看是否还有红或粉红色，熟透的鸡肉流出的肉汁应是清的，不带血色。
今日结语
鸡肉是我们生活中常见的食材，今日哥烹饪了那么久，原来操作方式一直都是错误的！
所以大家记住了吗？
生鸡肉买回来千万不要洗！
一定要告诉家里爸妈啊～
