【本报悉尼讯】新冠大流行导致全球生姜需求猛增，乾热天气也让澳洲生姜产量下降，生姜价格创下新高。和去年同期相比，澳洲新鲜生姜价格上涨了一倍以上，大超市平均每公斤55元。
澳洲生姜种植者协会主席邓普顿说，新冠大流行世界范围内对生姜的需求增加，全球供应短缺，这大概是生姜对健康有好处。
生姜价格根据运输成本和中心市场的竞争而变化。有维州顾客说， 维州有些地方生姜价格飙升至每公斤71.99元，堪比黄金。
不过，尽管在大多数超市，生姜价格在每公斤50到60元之间，但是种植户销售当季生姜的价格大约一公斤20元，老姜的价格是一公斤30元。
不过，邓普顿说，今年生姜收成不错，随着未来几个月收获量增加投放市场，价格有望下降。
仅仅在18个月前，生姜价格还很低，不过之後由於乾热天气，产量太低，如果价格上涨太低，种植者就难以负担生产成本。价格增加後，农户就可以增加投资，进行更多生产设施建设，生产更多生姜，生姜产量就有望增加。喜欢吃生姜的人，可以购买颜色较淡的当季生姜，这样的生姜价格会便宜一些，更加物有所值。当季生姜味道也比老姜淡，烹饪时用量可能需要比老姜多，储存时间也比生姜更短。可以将姜冷冻并在需要烹饪时取出，不过，用剩下的生姜需要在软化前再次冷冻。
从啤酒到糖果等多个食品加工领域需要生姜，生姜短缺给加工者带来了挑战。
邓普顿说，他也希望能鼓励种植户从长远考虑问题。有农户就说，价格高时，大家就可以放心了，之後随着生姜种植增加，价格一定会降低。
Buderim Ginger行政总裁邦德说，他们的家族企业已经在澳洲生产了80年，全球生姜短缺给企业和企业的生产带来很大压力，企业不得不跟随生姜收购价格上升提高产品价格，希望消费者能够继续支持这家家族企业的一系列生姜啤酒，甜果汁饮料和糖果。
而在海外，生姜供应短缺已经导致一些欧洲超市的干香料告罄，不过由於中国的采摘季节已经开始，情况可能会有所缓解。（子力）
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