消费者转向低度啤酒和淡红酒，农民紧随其后调整种植策略

从西澳大利亚的麦田和葡萄园到酒吧、俱乐部和酒类商店，虽然距离遥远，但饮酒趋势的变化正在改变农民种植的作物。

来自天鹅谷Upper Reach Winery的葡萄种植者劳拉·皮尔斯（Laura Pearse）正在调整他们的作物和酿酒方法，以适应消费者不断变化的口味和需求。

皮尔斯表示，目前明显倾向于更轻盈的红酒，因此Upper Reach已经移除了通常用于酿造波尔多葡萄酒的小维多（Petit Verdot）葡萄藤，取而代之的是更轻盈的红葡萄品种歌海娜（Grenache）。

“这是一个相当长期的实验；我们去年种了一些，今年又种了更多，”她说。

“三年后我们会收获一小部分，但要等到五六年后才能获得像样的收成。”

皮尔斯表示，通过观察餐厅和酒吧提供的杯装酒，可以明显看出消费者需求的变化。

西澳大利亚的赛美蓉（Semillon）压榨量从2023年的7004吨下降到2024年的6107吨，下降了12%，因为人们重新转向霞多丽（Chardonnay），后者的压榨量有所增加。

西澳大利亚的西拉（Shiraz）葡萄压榨总量下降了20%，从2023年的6842吨下降到2024年的5460吨，而歌海娜品种的压榨量则从2023年的224吨增加到2024年的280吨，增长了25%。

健康饮食改变葡萄酒选择

尤里·伯恩斯（Yuri Berns）是天鹅谷Sittella Wines的酿酒师，他表示，社会对健康饮食和生活方式的转变影响了葡萄酒消费。

“年轻消费者在寻找酿酒过程中使用最少亚硫酸盐或硫的葡萄酒，”他说。

2020年，这促使伯恩斯采用了一种来自香槟地区的古老酿酒方法，这种方法涉及最少的干预和防腐剂。

这种方法被称为“自然起泡酒”（Petillant Naturel），俗称“Pet Nat”。

啤酒趋势也在变化

饮酒行为和饮品类型的变化也在澳大利亚的谷物行业中显现，用于酿造啤酒的大麦需求下降。

荷兰合作银行（Rabobank）的谷物和油籽分析师维托·皮斯托亚（Vitor Pistoia）表示，全球大麦库存处于30至40年来的最低水平，但这种关键啤酒原料的短缺并未反映在当前价格中。

“我们的饮酒模式正在发生变化，尤其是40岁以下的年轻人。他们喝的啤酒和威士忌减少了，转而更多地饮用苏打水、预调酒等，因此对麦芽的整体需求并不强劲。”

大麦是澳大利亚第二大谷物作物；每年种植约900万吨，其中约300万吨达到麦芽质量。

澳大利亚是全球最大的麦芽大麦出口国，如果大麦达到麦芽等级，农民通常会获得溢价。

到目前为止，今年饲料级和麦芽级大麦的价格大致持平。

在澳大利亚国内，澳大利亚酿酒商协会（Brewers Association of Australia）的约翰·普雷斯顿（John Preston）表示，自20世纪70年代达到顶峰以来，啤酒消费量“显著下降”，人们越来越青睐中低酒精度的啤酒。

“啤酒销量下降，而葡萄酒和烈酒的销量略有上升，因此近几十年来，人们的饮酒量减少，并且从啤酒转向其他类别，”普雷斯顿说。

普雷斯顿表示，中酒精度的啤酒是澳大利亚最受欢迎的啤酒，精酿啤酒行业的增长表明一些消费者愿意为他们喝的啤酒支付更多费用，而大型啤酒商正在调整他们的运营，以提供更多类型的啤酒选择。

内森·卡特（Nathan Cattle）是谷物交易平台Clear Grain Exchange的董事总经理。

他表示，大麦市场正受到国内外对牲畜饲料谷物强劲需求的推动，这对农民来说是一个积极信号。

“麦芽需求可能非常有限；只有一定数量的麦芽可以被加工基础设施消耗，而且对品种的要求非常具体，”卡特说。

“从长期趋势来看，全球啤酒消费量可能减少，但对澳大利亚农民来说，积极的一面是饲料市场继续增长。”