墨尔本首家CBD酒庄下月将在弗林德斯巷247号揭幕，选址颇为特别——这栋建筑的二楼常年举办戒酒互助会，而新酒庄就开在其底层。餐饮集团Barman & Larder老板埃迪·穆托透露，五年前他与持有罗斯大厦产权的慈善机构达成了租赁协议。这位同时经营科林斯街中央市场、南岸左岸餐厅及圣基尔达Flour Child餐厅的商人表示：”说服他们接受共处一栋楼花了很长时间，对方需要确认我们以餐饮为主业。”
这座660平方米的空间虽提供餐食，但核心仍是葡萄酒体验。入口处设有150平方米的酒窖展示区，后方餐厅采用”以酒配餐”模式——顾客先选酒款，侍者再推荐相佐菜品。穆托签下26年租约，计划四月中旬开业，他认为尽管市中心消费受疫情封锁和生活成本危机双重打击，但复苏可期：”目前确实未见起色，等上班族全面返岗就会改观。”
这栋由悉尼建筑师约翰·苏尔曼爵士设计的百年仓库（澳大利亚最高建筑奖项以其命名）改造耗资300万澳元，包括安装专业电力系统、配置3万澳元的里纳尔迪披萨窑、打造奶酪柜台与生蚝吧，以及升级1899年老建筑的空调系统。可移动橡木桶隔断与帷幕能灵活划分用餐区，楼梯则通向临街的抬升式私人包厢。
穆托与罗斯之家协会（该慈善机构去年71.3万澳元收入来自租金）的租约签订于疫情元年，虽未透露具体金额，但坦言”条款更利于经营者”。这座五层历史建筑目前仍是墨尔本唯一社区自治的非营利性场所，为包括戒酒会在内的公益组织提供办公空间。值得注意的是，戒酒会活动时间早于酒庄营业时段。
尽管宣传为”可体验葡萄压榨的实操酒庄”，实际灌装工作将由贝拉林半岛的苏格兰人山酒庄完成。穆托预计企业活动将贡献半数营收，酒庄自有品牌将推出长相思、霞多丽等限量酒款（每批仅50-60箱）。对于酒庄与戒酒会同楼的争议，他笑称：”比起街对面持证咖啡馆的诱惑，我们算温和了。”
